Boršč: kalorije ovisno o sastojcima

Za svaku osobu najukusnija hrana je ona koja mu je poznata i poznata od ranog djetinjstva. Na genetskoj razini za domovinu, za rodnu kuću, za nacionalnu kuhinju polaže se ljubav. Za rusku osobu, boršč nije samo hrana, to je kulturno dobro. Danas ćemo govoriti o ovom "povijesnom" jelu.

Boršč i kaša ...

Boršč se smatra izvornim Rusko nacionalno jelo koji hrani cijele narode stoljećima. On je voljen i pripremljen u različitim zemljama, čak i od strane onih koji gledaju svoju figuru i svaki put pažljivo prebrojavaju kalorije u pojedenom dijelu. Postoji nekoliko vrsta jela: ruski, ukrajinski, mršavi, hladni i drugi. Boršč je odavno služio na stolovima u svakoj kući. Kalorijski sadržaj ploča naših predaka bio je malo zanimljiv, ali u modernom društvu važna je nutritivna vrijednost jela.

Ruski boršč

Analiziramo sastav borschta jer ima svoje specifične sastojke: repu, bijeli kupus zapečeni korijenje, luk i pire od rajčice, koje se mogu zamijeniti svježim rajčicama. Prvo je jelo nužno zakiseljeno, na primjer, s octom ili kiselim kupusom, au njega se dodaje šećer, koji zajedno s kiselinom daje jelu slatko-kiselog okusa. Boršč se može kuhati s kuhanom ili sirovom repom. Njezina sjeckana slama, posuta octom i prolaznik u masnoći. Obradite povrće tako da, kada se ugasi, ne izgubi svoju ljepotu tamnocrvena boja. Tada bujon, šećer, pire od rajčice se dodaju u repu i, nakon zatvaranja poklopca, pirjana na laganoj vatri. Mladi korijen paprikaš 30 minuta, a stari - jedan do jedan i pol sat. Neko vrijeme prije završetka gašenja dodajte zapečene korijene i luk.

Odvojeno kuhani mesni juh, koji se sastoji od pulpe i kostiju. Soli se tek nakon kuhanja, jer poboljšava okus baze za boršč. Važno je ukloniti pjenu i masnoću nekoliko puta iz juhe, tek tada će biti prozirna. Kuha se na laganoj vatri, inače će imati neatraktivan izgled, a okus će zamjetno patiti.

Svježe kuhani kupus stavlja se u vrelu juhu, a nakon ponovnog kuhanja doda se paprikaš s korijenom i kuha se oko 30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte braon brašno, razrijedite juhom, začinima, solju, šećerom i kuhajte deset minuta.

Ako se ne doda svježi kupus, već se u posudu dodaje fermentirani kupus, najprije ga se peče. Borsch možete kuhati s kuhanom repom, a zatim ga dodajte kao i drugo povrće. Dobro je poslužiti kolače, krupenik ili druge proizvode od tijesta punjenjem do jela. Istina, to će povećati njegovu nutritivnu vrijednost.

Ovaj recept je pripremljen klasični boršč. Sadržaj kalorija ovisi o sastojcima koji su uključeni. Primjerice, ako govedinu zamijenite mesom peradi, posudu ćete lakše probaviti. Kalorijski borsch s piletinom je red veličine manji nego s drugim mesom.

Ukrajinski boršč

Analizirajmo ukrajinski boršč, čiji sadržaj kalorija učimo iz donje tablice. U gotovu juhu dodati krumpir, sjeckani svježi bijeli kupus. Za kuhanje repe s lukom, mrkvom, octom, šećerom, kao i za klasičnu verziju. Ocat se može zamijeniti sokom od limuna. Ponekad se zdjela stavi u posudu odvojeno, a luk i mrkve se pripremaju zajedno s paprikom i paradajzom koja se može zamijeniti svježim rajčicama. Prije kraja kuhanja ukrajinski boršč staviti crni papar grašak, zelje, lovorov list. Kopar, peršin može biti i svjež i osušen - okus jela ne propada. Nakon što se lonac borscha ukloni iz vrućine, u njega se stavi nekoliko češnjaka češnjaka. Takav borscht, čiji sadržaj kalorija u gotovom obliku će biti oko 90 kcal po 100 grama, zove se ukrajinski.

Mršava juha

Lean juha, ili vegetarijanac, koji se priprema kao i svi ostali, ali samo bez mesa i povrća u bujonu, je niskokalorična. To može dodati grah, koji sadrži biljni protein, što povećava nutritivnu vrijednost jela. Mi izračunati kalorijski sadržaj boršč bez mesa: u mršavoj verziji s grahom će biti oko 25 kcal na 100 grama, a bez njega - 23 kcal na 100 grama. Ipak, juha od povrća ne narušava okus i ne šteti slici. Zbog toga su mnoge žene zainteresirane za vegetarijanski boršč - sadržaj kalorija je minimalan, au smislu korisnosti nije niži od klasične verzije.

Hladna juha

Hladno borscht može biti drugačije naziva okroshka, jer su slični u kuhanju metoda. Beets, krumpir, jaja za kuhanje kuhati, izrezati na kockice. Krastavci, povrće se reže i dodaju u mješavinu povrća. Kuhano meso ponekad se može zamijeniti svinjetinom ili goveđi jezik kobasica, kobasice - onda dobijete "country" verziju jela. Glavna razlika između hladnog borschta i okroshke je da se priprema na bazi repe, što joj daje prekrasnu boju i izvorni okus. Juha od cikle često se kuha u ljeto, kada tijelo teško opaža tešku hranu. Svatko tko gubi težinu trebao bi barem jednom pripremiti hladni boršč - sadržaj kalorija u posudi je 72 kcal na 100 grama antene.

Pravila kuhanja

Boršč nije lako jelo. Prilikom kuhanja legendarnog, važno je pridržavati se određenih pravila i neprestano slijediti tehnologiju.

1. Svi proizvodi moraju ležati u kipućoj tekućini, bilo da su juha ili voda. Redoslijed stavljanja povrća u jelo ovisi o vremenu kuhanja.
2. Sve kisele namirnice, kao što su ocat, kiseljak ili kiseli krastavci, stavljaju se nakon što se krumpir kuha do polovine kuhane.
3. Mrkva, luk, pire od rajčice krumpir su prolaznici i dodaju se u ključnu tekućinu. Beets i kiseli kupus u svim masnoćama, tako da je karoten lakše probaviti.
4. Začinjen boršč s brašnom passerovka kako bi se dobio gušći dosljednost. Sotiranje brašna stabilizira vitamin C u povrću i štiti ga od oksidacije.
5. Prije kuhanja bočici se dodaju papar i lovorov list.
6. Kuhati jelo bi trebalo biti na niskom kuhati.

Borsch: kalorijski ovisno o sastojcima

Hranjiva vrijednost jela u potpunosti ovisi o tome koji su proizvodi korišteni u procesu kuhanja i kako je pripremljen. Poznato je da se tijekom prženja kalorijski sadržaj produkta povećava, osobito kada se koriste životinjske masti. Gašenje je korisnije, zadržava maksimum hranjivih tvari, pri čemu ovaj način prerade hrane gubi najmanje vitamina. Jasno je da je kalorijski sadržaj borschta u svinjskoj juhi maksimalan, ali se također može smanjiti zamjenom jednog sastojka s drugim. Sastav boršča uključuje povrće koje ima svoj kalorijski sadržaj.

Tablica kalorija nekih proizvoda po 100 grama

Strogo brojanje

Izbrojite kalorije i saznajte nutritivnu vrijednost boršča. Ako se juha kuha na svinjskim rebrima, nutritivna vrijednost će biti 100 kcal na 100 grama proizvoda. Na svinjskoj juhi - 40 kcal na 100 grama. Ispada da je posluživanje (300 grama) boršča sa svim sastojcima koje treba uzeti u obzir oko 150 kcal. Ako kuhate juhu na goveđim jama, nutritivna vrijednost će biti 60 kcal na 100 grama, a nutritivna vrijednost prvog na bazi svinjetine bit će 77 kcal na 100 grama.

Najmanje kalorija u pilećoj juhi - 50 kcal na 100 grama. Aktivno ga preporučuju liječnici pacijentima tijekom perioda oporavka nakon bolesti, porođaja, operacije. Meso peradi smatra se dijetalnim, a sadržaj kalorija u pilećem boršču značajno će se smanjiti ako se kuha bez kože. U gotovom jelu bit će samo 34 kcal po 100 grama. Ovo je najkorisnija juha za kuhanje.

Što je ukusnije na svijetu?

Boršč je vrlo ukusno i zdravo jelo, a kalorije koje su uključene u njegov sastav normaliziraju rad cijelog probavnog sustava. Zimi je ovo savršeno jelo, jer će tijelo zagrijati iznutra i dati snagu jelima.

Iznenađujuće, juha, čiji je sadržaj kalorija prilično visok, ni na koji način ne šteti slici i zdravlju. Nije ni čudo da postoje mnoge vrste jela, među kojima svatko može odabrati onu pravu. Korisnije je kuhati pileći boršč - sadržaj kalorija u jelu je mali, a koristi su ogromne.

Ruska nacionalna kuhinja kao ni jedna druga ne odgovara "domaćem" želucu. Postoji genetski odnos s našim prababama koje nisu imale ni jedan dan bez tanjura boršča. Kuhajte i jedite na zdravlje!