Boršč s grahom: recept za kuhanje. Najbolji recepti za boršč s grahom

Takvo jelo kao boršč se kuha u svim slavenskim zemljama, čak i ako se zove drugačije. Štoviše, svaka domaćica ima vlastite trikove o tome kako kuhati, na primjer, boršč s grahom. Recept se može razlikovati od drugih ne samo na popisu njegovih sastojaka, već i na način kako se pripremaju prije ponovnog sastanka u konačnom jelu. Međutim, u bilo kojoj od kulinarskih fantazija na tu temu nužno je prisutan kupus, repa i mahunarke.

Ukusno i zadovoljavajuće

Odmah ćemo vas upozoriti da kad kuhate boršč s grahom, recept se ne može mnogo razlikovati. Netko voli guste juhe, pravo tako da se lonac teško može okrenuti, a netko više kao srce obilne tekuće podloge. Međutim, može se procijeniti približna usklađenost proizvoda.

Prije svega, da bi juha bila hranjivija, pola kilograma mesa odnesemo u posudu od tri litre, po mogućnosti rebra. Čaša zrna namočena preko noći u hladnoj vodi. Ako ne želite dugo čekati, ili ste zaboravili to učiniti - nadmudrite prirodu. Stavite grah kuhati u vrlo maloj količini vode i stalno, kao ključanje, dodati pola šalice. Tako se grah kuhao prilično brzo.

Odvojeno kuhana juha; čekajući svoju spremnost, kupus se reže (glava srednje veličine) i nakon iznošenja mesa se stavlja u tavu. Deset minuta kasnije, za sljedećih pet, dodano je četiri narezane krumpire. Srednja cikla i veliki luk izrezati na kockice, mrkvu utrljati na ribež. Sve zajedno dopušteno je u biljnom ulju s dodatkom dvije glave češnjaka, rastavljene na kriške. Prije spremanja dodajte nekoliko žlica paste od rajčice. Kada prokuha, kuhani grah se polaže i rebra se režu uz kosti. Zeleni mogu biti izli izravno u tavi, možete poslati zasebno. I svakako - kiselo vrhnje!

U vrijeme posta

Što su dobri grah - njihova srdačnost i "neovisnost". Koristeći ih, možete to učiniti bez juhe, koja je vrlo važna za vegetarijance, one koji su na dijeti ili gledaju crkvene stupove. Posebno je lijepo što su glavne okusne karakteristike jela potpuno očuvane. Kuhati lean borscht s grahom, recept ponovno savjetuje da ga potopite preko noći. Broj graha, ili isti kao u prethodnom receptu, ili jedan i pol puta više - ovisi o tome koliko želite dobiti jelo.

Sljedeće jutro kuhani grah (od sat do dva, ovisno o raznolikosti i stupnju svježine; suhi, naravno, duže kuha). Kada postane mekana, kockice krumpira se preliju, a nakon pet minuta - sjeckani kupus. Dok se kuha, prže se repa, luk i mrkva. Takav recept za crveni boršč s grahom zahtijeva dodavanje ne samo paste od rajčice (ili oguljene sjeckane rajčice), već i žlicu octa i pola iste žlice šećera na roštilj. Neophodno je sve zajedno kuhati oko 6 minuta, a zatim ulijte borsch i kuhati još 10 minuta, nakon što ugasite toplinu, dodajte sjeckani kopar s peršinom u boršč i ostavite da se popije.

Boršč sa zelenim grahom

Neki ljudi nisu previše skloni običnom, crvenom ili bijelom zrnu. Ili možda jednostavno ne vjeruju ovim grahom, s obzirom da uzrokuju nadutost i plin. Može im se savjetovati da kuhaju borsch s grahom, čiji recept zamjenjuje grah na koji smo navikli zeleni grah. Može se kuhati i na postu, i na mesnoj juhi.

Ako odaberete prvu opciju, najprije isjeckajte isjeckani luk sa sjeckanom slamom (bolje je rezati i ne trljati) mrkvom. Paralelno s tim, tri litre prokuhane vode polažu repu, također nasjeckanu slamu. Četvrt funta zelenog graha se reže na kvadrate i dodaje u povrće u tavi. Zajedno će se peći deset minuta, ali spremnik mora biti pokriven. Potom se ispod poklopca izlije 2 šalice soka od rajčice, zazharka se miješa, dodaju se pruge bugarskog papra, sol, papar i sjeckani zeleni. Nakon što je požar još oko 15 minuta, požar je isključen. U loncu za pirjanje, kada je pčelica blago obojena, stavite krumpir, jer ona malo kuha - kupus, i gotovo odmah - pečena. Nakon nekoliko minuta kuhanja, juha se isključuje i tradicionalno poslužuje kiselo vrhnje.

Karpatski boršč

Vrlo ukusno i mirisno je jelo koje opisuje Ukrajinski recept za boršč s grahom i gljivama. Voli ga kuhati u Karpatima; tamo se, naravno, dodaju šumske gljive, ali to su provjerili mnogi kuhari - također se ispostavlja da je vrlo dobro s gljivama. Osnovne tehnike kuhanja, izračunavanje proizvoda i slijed postupaka su isti, samo još pola šalice zrna i 200 grama svježih gljiva se uzimaju na istu trolitarsku posudu. Dok su zrna standardno kuhana i pržena je gotova, narezani šampinjoni začinjeni su biljnim uljem. Napomena: gljive se tijekom obrade znatno smanjuju pa ih ne treba pržiti do kraja. Osim toga, ako isparite svu tekućinu, okus gljiva u juhi bit će znatno manji. Potrebno je dodati šampinjone u zajedničku posudu prije samog kraja kuhanja, a nakon 5-10 minuta kuhanja izvadite posudu iz peći i ostavite je malo.

Za boršč je zimi

Naravno, puno je ukusnije kada se priprema od svježeg povrća. Međutim, u hladnim mjesecima koštaju više, a kvaliteta je lošija. Ljubitelji ovog slavenskog jela moraju osigurati zalihu punjenja za boršč s grahom. U načelu se lako koristi na vrhuncu sezone povrća, jer uvelike ubrzava proces kuhanja. Napravljen je prema vašem omiljenom receptu, ali svakako bi trebao uključivati ​​refried luk, mrkvu i repu. Mnogi dodaju i bugarsku papriku, a paradajz paste zamjenjuju se oguljenim rajčicama. Glavna razlika od standardnog kuhanja zazharki je prilično velika količina stolnog octa dodanog u procesu gašenja. Potrebno je 150 ml na 5 kg punjenja. Da biste izbjegli prekomjernu kiselost, dodajte još 3 žlice šećera. Kada je punjenje spremno, ono se otvara u sterilnim limenkama, začepljenim i skrivenim za skladištenje.

Kreativni pristup ideji boršč

Zanimljivo je da u starim vremenima, kada je "izmišljen" boršč s grahom, recept ne podrazumijeva obvezno prženje pojedinih proizvoda. Protivnici zazharki svibanj dobro slijediti zapovijedi prethodnih generacija kuhara i položiti sve povrće sirovo.

Oni koji više vole homogeni prvi, preporuča se da ne rezati repu, i trljati kao mrkva.

Mnogim kućanicama se savjetuje da ne prže češnjak s ostatkom povrća, te ga stisnite kroz prešu neposredno prije spremanja jela.

Ljubav dimljenog mesa - uklonite meso iz baze, kuhajte povrće boršč s grahom (recept je sličan mršavoj opciji), i četvrt sata prije uklanjanja, stavite dimljena rebra u juhu, narezane kobasice ili kobasice. Dobivate moskovski boršč.

Ne želite raditi samo povrće, ali želite manje masno jelo - kuhajte juhu od kupusa na bazi piletine. Ispada da je ukusna i dijetalna hrana.

Recept ukrajinskog boršča s grahom podrazumijeva ili pečenje povrća na svinjskoj masti ili dodavanje na kraju kuhanja, mljevenu sjeckanim češnjakom. Odaberite opciju koja vam više odgovara!