Boyar svinjetina je raskošno jelo za svečani obrok

Ako je zakazana velika obiteljska proslava ili sastanak stari prijatelji Zašto ne razmaziti goste tako neobično ukusnim i vrlo spektakularnim jelima, poput svinjskih bogalja? Zasniva se na sočnim odrezcima natopljenim okusima začina, nadopunjenim okusom pečenog povrća i gljiva, a pravi šarm dolazi od hrskave kore sira.

Pokušajmo skuhati tako divno jelo, poput svinjskih bogalja. Recept s fotografijom pomoći će u razumijevanju svih zamršenosti.

Odabir mesa i drugih proizvoda

Za ovo jelo pogodan je i dio ramena. Glavno je da se meso reže na komade, približno jednake zapremine. No, idealno bi bilo upotrijebiti one dijelove trupa koji su namijenjeni izradi kotleta. Prije kupnje mora se pažljivo ispitati. Boja bi trebala biti crveno-ružičasta i ne bi smjelo biti neugodnih mirisa. Što je glatkiji oblik komada, što su rubovi čišći, lakše ćete napraviti lijepe odreske za pečenje.

Usput, dio koji se nalazi uz rebra pogodan je i za ovo jelo. Tanke kosti uopće ne povređuju, već, naprotiv, naglašavaju profinjenost hrane.

Osnovni recept

Popularno i mnogo omiljeno jelo - Boyar svinjetina, recept za koji gotovo svaka domaćica ima u dragocjeni kuharica, ima veliki broj varijacija. Ali on ima jednu osnovu: nježni odresci i povrće peku se u pećnici ispod šećera od sira. Nema strogih razmjera proizvoda, jer netko voli prženi luk, a netko to ne može podnijeti.

Dakle, za pripremu porcije svinjskog mesa od 1,5 kilograma potrebni su nam sastojci:

• sir - 400 g;
• rajčica - 3 kom.
• šampinjoni ili bukovače - 500 g;
• luk - 1 kom.

Specifičnost jela omogućuje vam da ne samo iznesete vlastite recepte iz mnoštva recepata, već da uzmete u obzir i ukuse svih domaćinstava, jer za svaki odrezak možete staviti jedan ili drugi sastojak.

stavljanje u turšiju

Pre-mariniranje čini posebnu notu. Bojarsko svinjetina je više nježna i mirisna. Kao temelj možete koristiti domaće vino, voćni ocat, limete i limunov sok. Savršeno se nosi s zadatkom visoko gazirane mineralne vode. Čak iu marinadi možete dodati soja sos ili sok od nara.

Ako se u posudi upotrebljava luk, preporučuje se i pre-marinirati ga uz meso. Višak gorčine će nestati, a svinjetina će se hraniti njegovim okusom.

priprema

Prije svega, prerežite meso u jednake porcije. Poželjno je da su oni približno jednaki po volumenu. Debljina odrezaka trebala bi biti oko jedan i pol centimetara - onda će potpuno ispeći i neće izgubiti svoju sočnost. Prije polaganja u marinadu, možete ih lagano otresti kulinarskim čekićem.

Dok je meso marinirano, možete napraviti gljive. Oni moraju izrezati na kriške i pržiti u tavi dok se polovica ne skuha.

Pečeni svinjski rezanci u velikoj tavi. Dno posude mora biti prethodno natopljeno povrćem ili maslacem. Koristite domaće suncokretovo ulje je nepoželjno - njegova bogata aroma će ubiti glavne mirise. Trebate pakirati meso čvršće, ne ostavljajući praznine između komada.

Luk je položen na vrh svinjetine. Gljive su prikladne za ležanje s velikom žlicom. Ostaje dodati tanke kolutove rajčice, velikodušno posuti ribanim sirom - i možete poslati posudu u pećnicu.

Vrijeme pečenja takvog jela ovisi prvenstveno o veličini mesnih odreska. Važno je uzeti u obzir da što je duže meso ukiseljeno, brže će se kuhati. Ako se krupni komadi pripreme bez prethodnog namakanja, nemojte odmah dodati sir, jer će se inače pretvoriti u žilavu ​​koru. U ovom slučaju, jelo je bolje napuniti sirom nakon što se meso peče do pola kuhanog.

Bojarska svinjetina pečena uz prilog

Savršeno je prihvatljivo kuhati ovo jelo s povrćem. To mogu biti šparoge, brokula, grah, patlidžani. Najjednostavnija opcija je bojarsko svinjetina s krumpirom. Sjeckani krumpir obično se stavlja na dno posude, a na vrhu se polažu ostali slojevi u istom redoslijedu. U ovom slučaju, dodavanje sira odmah se ne isplati, inače će se isušiti tijekom kuhanja povrća.

Dodaci receptu. Neobični sastojci. Novi okusi

Klasični proizvodi koji se često koriste u kuhanju jela od mesa može uljepšati i diverzificirati ovaj recept. Bojarsko svinjetina može se kuhati sa sastojcima kao što su šljive, mrkva, korijen đumbira, masline, pa čak i konzervirani ananas.

Jedino pravilo je da broj dodatnih sastojaka treba biti umjeren, tako da oni samo nadopunjuju i naglašavaju okuse i arome glavnih proizvoda.

Može se koristiti u ovom receptu i češnjaku. O njemu, možda, vrijedi reći nekoliko riječi zasebno. Ako dodajete češnjak na samom početku kuhanja, do kraja pečenja, jednostavno će izgubiti okus od produljenog izlaganja visokim temperaturama. Stoga je najbolja opcija preskočiti nekoliko zubkova kroz gnječenje, pomiješati s umakom (kiselo vrhnje, bijeli ili običan majonez s niskim udjelom masti) i zaliti pola kuhane odreske prije dodavanja sira.

Služi za stolom

Boyar Pork - jelo je samo spektakularno i izražajno. Može se prezentirati stolu u istom obliku u kojem je pečen. To je sasvim dopušteno prema etiketi i može se regulirati samo formatom blagdana i preferencijama same domaćice.