Kruh bez kvasca. Prednosti i štete beskvasnog kruha. Domaći recepti

3. 4. 2019.

Kruh bez kvasca ne uživa takvu popularnost među potrošačima kao pečenje uz uporabu gore navedenog sastojka. To je prije svega zbog činjenice da su proizvodi od kvasca vrlo bujni i ukusni. Međutim, stručnjaci kažu da takvo pečenje pridonosi razvoju pretilosti i raznih unutarnjih bolesti. Stoga vam preporučamo da kruh napravite bez kvasca. Kako točno peći takve proizvode, reći ćemo odmah.
kruh bez kvasca

Kruh bez kvasca: recepti za kuhanje

Prije pečenja domaćeg kruha morate kupiti sljedeće sastojke:

  • raženo brašno - oko 1,2-1,3 kg;
  • pšenično brašno - oko 130 g;
  • biljno ulje - oko 3-4 velike žlice;
  • svježi med - velika žlica;
  • sol - štipanje;
  • mali masni kefir - oko 700 ml.

Gnječenje tijesta

Kruh na kefiru bez kvasca priprema se već duže vrijeme, jer za gnječenje odgovarajućeg tijesta potrebno ga je fermentirati. Kako točno napraviti takvu osnovu, reći ćemo odmah.

Za početak, u emajliranu posudu ulijte 100 ml toplog, ne vrlo masnog kefira. Ulijte oko 100 g raženog brašna. Pomiješajte sve sastojke žlicom, pokrijte ih ubrusom i stavite na toplo mjesto točno jedan dan.

Dan kasnije, na rezultirajuću masu ponovno se izlaže ista količina fermentiranog mliječnog napitka i raženog brašna. Nakon toga pomiješajte sastojke, pokrijte ručnikom i ostavite da se zagrije 24 sata. Sljedeći dan postupak se ponavlja.

Nakon što dobijemo kiselo mlijeko, dodamo mu 500 ml toplog kefira i izlijemo toliko raženog brašna da dobijemo tijesto konzistencije masnog kiselog vrhnja. Ponovno pokrijte napitak ubrusom, ostavite ga toplo do jutra.

kruh bez recepta za kvasac

Ako želite napraviti kruh bez kvasca svaki tjedan, potrebno je odvojiti 2/3 gotovog napitka i staviti ga u posudu za miješanje tijesta. Što se tiče preostale baze, zatim nanesite još 100 g raženog brašna i istog napitka od kiselog mlijeka. Dovodeći puno prethodne konzistencije, pokrijemo ga ubrusom i ostavimo ga toplo. Iz tog tijesta možete ponovno mijesiti tijesto. beskvasni kruh. Tako će nam poslužiti kao neka vrsta kvasca.

Nakon opisanih postupaka, tijesto stavite u tijesto za pripremu tijesta za miješanje. Sastojci umiješajte žlicom i dodajte raženo brašno.

Čim baza postane strma, počnemo je intenzivno gnječiti rukama. To radimo dok se ne zaustavi na dlanovima.

Na kraju testa dodajte pšenično brašno i iz njega izvući loptu. Stavite proizvod u duboku zdjelu, pokrijte ga ubrusom i ostavite ga toplo 2-3 sata.

Kako se formirati?

Kruh kod kuće bez kvasca se formira vrlo lako. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koje jelo otporno na toplinu. Dobro ga namažemo biljnim uljem, a zatim proširimo približeno tijesto. U ovom obliku, preporučljivo je inzistirati na još 40 minuta. U tom slučaju ćete dobiti još više bujnog i ukusnog kruha bez kvasca.
kruh kod kuće bez kvasca

Proces toplinske obrade

Nakon što se tijesto bez kvasca unese u kalup za pečenje, poluproizvod se odmah šalje u prethodno zagrijanu pećnicu. Proizvod je potrebno peći 42-48 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Nakon tog vremena, raženi kruh bi se trebao povećati, postati bujan, mekan i ružičast.

Želite li napraviti bijela peciva bez kvasca, preporučujemo da koristite isti recept. Međutim, umjesto raženog brašna treba koristiti samo pšenicu.

Donesite na stol

Kao što možete vidjeti, kruh bez kvasca u pećnici se peče prilično brzo. Nakon što je proizvod spreman, uklanja se iz oblika i reže na komade. Preporučljivo je donijeti tako ukusna i meka peciva na stol zajedno sa svim jelima, kao i kobasice, kavijar, itd.

Treba napomenuti da je raženi kruh bez uporabe kvasca vrlo koristan za tijelo. Sadrži veliku količinu minerala i vitamina. Međutim, treba napomenuti da se takvo pečenje ne preporučuje onima koji imaju problema s probavnim traktom. Pretjerana konzumacija takvog kruha može uzrokovati žgaravicu i bol u želucu povezane s povećanjem kiselosti.

Kako peći kruh bez kvasca na choux tijestu?

Da bismo napravili tako neobičan kruh, trebamo sljedeće sastojke:

  • prosijano pšenično brašno - oko 1 čaša;
  • zobene pahuljice - 1 šalica;
  • svježi med - 2 velike žlice;
  • sol - štipanje;
  • prašak za pecivo - 1 velika žlica;
  • punomasno mlijeko visokog sadržaja masti - oko 250 ml;
  • biljno ulje - primjenjivati ​​prema nahođenju.

kruh bez kvasca u pećnici

Postupak kuhanja

Ova vrsta beskvasnog kruha priprema se mnogo brže nego što je gore navedeno. Uostalom, za gnječenje svoje osnove nećete trebati nekoliko dana da napravite pravi raženi napitak.

Dakle, za izradu ukusnog domaćeg kruha zobena kaša se melje u fini prah pomoću mlinca za kavu. Zatim se dodaju prosijano pšenično brašno i prašak za pecivo.

Svi sastojci su dobro izmiješani i dodana je sol. U ovom obliku, rasuti prašak je odvojen neko vrijeme.

Da napravim choux tijesto za kruh, u dubokoj zdjeli zagrijan punomasno mlijeko, zatim dodajte biljno ulje i svježi med. Prokuhajte sastojke, ulijemo ih u prethodno pripremljenu suhu mješavinu i dobro zamijesimo tijesto.

Nakon što topla baza prestane lijepiti za ruke, iz nje se formira kugla i ostavi na stranu 20-35 minuta.

Čim je tijesto prikladno, nastavite s njegovom toplinskom obradom. Osnova se stavlja u oblik namazan biljnim uljem i odmah šalje u pećnicu. Na temperaturi od 200 stupnjeva, beskvasni kruh peče se 35-45 minuta.

Ukratko

Kao što možete vidjeti, kruh bez kvasca, čije smo recepte opisali gore, vrlo je lako pripremljen. Takav proizvod moguće je konzumirati iu hladnom iu još vrućem obliku.

kako peći kruh bez kvasca

Nježna iznutra i hrskava izvan domaćeg kruha, proizvedena bez uporabe kvasca, zasigurno će se svidjeti vašem kućanstvu i više nećete morati kupovati takve kolače u trgovini.