Smeđa riža: kalorijska, korisna svojstva i šteta

Nedavno, svi ljudi su prilično zabrinuti za zdravu prehranu, pa čak i najpoznatije hrane pokušavaju zamijeniti više zdravih kolega. Čak i žitarice, osobito bijela riža, potpadaju pod taj opseg. Smatra se da ova trava nije samo beskorisna za tijelo, već štoviše može biti i štetna po zdravlje. Bolje je koristiti smeđu rižu. Sadržaj kalorija ovog tipa je nešto manji, a popis korisnih svojstava je prilično impresivan.

Vječna borba: smeđa riža u odnosu na bijelu

Glavna razlika između smeđe riže i bijelog je metoda obrade. Činjenica je da je uobičajena za nas žitarice podvrgnuta nekoliko faza čišćenja i temeljitog poliranja, što štedi rižu od korice i klica zrna. Dakle, bijela riža gubi 90% svojih korisnih svojstava, jer se 80% svih mineralnih komponenti i vlakana nalazi u korijenu, a još 10% u ljusci. Sve što nam ostaje su prazni ugljikohidrati. Sve ove manipulacije sa sapima izvode se radi komercijalne dobiti, jer što je obrada pažljivija, duži je rok trajanja gotovog proizvoda, a također je mnogo lakše zaštititi rižu od infekcije patogenim mikroorganizmima i plijesni. Smeđa riža Također se podvrgava brušenju, ali je vrlo nježna, što znači da ljuske i mekinje ostaju na mjestu. To je ono što mijenja boju žita, otuda i ime smeđe riže. Kalorijski sadržaj ove žitarice nešto je manji zbog većeg sadržaja vlakana, ali glavna razlika je skrivena u sastavu.

Istraživanje svojstava proizvoda

Istraživanje o ovom proizvodu započelo je krajem 19. stoljeća u Nizozemskoj. Medicin i kemičar Christian Aikman proučavao je beriberi u Aziji. Trenutno se ova bolest naziva nedostatkom vitamina B1. Nakon ekspedicije u Indoneziju, ispostavilo se da stanovništvo uglavnom konzumira rafiniranu rižu (polirano). Liječnik je odlučio provesti pokus i počeo hraniti pacijente kuhanom smeđom rižom. Sadržaj kalorija u ovom proizvodu u potpunosti zadovoljava sve potrebe stanovnika za energijom, te stoga nije bilo problema s zamjenom. Nakon nekog vremena, bolest je počela nestajati, a Christian je otkrio da obrada žitarica negativno utječe na njegovu nutritivnu vrijednost. Riž ostavlja gotovo sve korisne sastojke, a to su vitamini, celuloza i ulja.

Ovu teoriju podupiru "svježa" istraživanja s Harvardskih znanstvenika. Pod masovnim istraživanjem je bilo 200 tisuća ljudi. Pokazalo se da bijela riža može pridonijeti razvoju dijabetesa. Osobito ako koristite više od 750 grama tjedno. Ali oni koji su zamijenili štetne žitarice smeđom rižom mnogo su manje osjetljivi na ovu bolest. Rizik od dijabetesa je smanjen za 11%, a ako koristite potpuno neprečišćeni proizvod, onda za 30%.

Detaljna analiza sastava: vitamini, minerali i dijetalna vlakna

Prije svega, svaka žitarica je ugljikohidrat. No, smeđa riža se odnosi na "duge" i korisne ugljikohidrate, koji su potpuno podijeljeni u našem tijelu i ulaze u energiju, a ne deponirani u obliku masti. Također, u proizvodu se nalazi mala količina biljnog proteina. Sljedeće komponente su doista vrijedne i važne:

• Vlakna. To je relativno malo, samo 3 grama na 200 grama proizvoda, ali ako se uspoređuje s bijelom rižom, onda je manje od 1 grama za isti volumen. Ako kuhate smeđu rižu u vodi, sadržaj kalorija bit će vrlo mali, to je samo zbog sadržaja grubih vlakana u sastavu.
• Vitamini skupine B: tiamin, riboflavin, niacin i piridoksin (B1, B2, B3 i B6). U prerađenom zrnu koncentracija ovih vitamina je 5-6 puta niža.
• Korisni metali. Ljuska je vrlo bogata bakrom i cinkom, također u smeđoj riži puno mangana, magnezija i željeza. Još uvijek možete naći tako rijedak element, kao što je natrij.
• Ostali minerali: smeđa riža izuzetno je bogata fosforom, selenom i jodom. Ako dnevno konzumirate samo 50-70 grama suhog proizvoda, možete više nego pokriti dnevne potrebe tijela.

Pravo otkriće za tijelo: prednosti smeđe riže

Postoje legende o prednostima ovog proizvoda, ali usredotočit ćemo se na određene činjenice:

• Smatra se da smeđa riža sadrži tvari jedinstvene prirode, čija uporaba pojačava regenerativne funkcije tijela i aktivira stvaranje novih "zdravih" stanica. To može spriječiti nastanak i razvoj raznih ozbiljnih bolesti, osobito raka, čak iu fazi DNA.
• Sadržaj kalorija u smeđoj riži na 100 grama nešto je manji od onog njegovog poliranog brata, što znači da se ovaj proizvod može smatrati dijetetskim.
• Jela iz ove žitarice su vrlo hranjiva i hranjiva, što znači da dobro gladuju i daju energiju i snagu za cijeli dan.
• Smeđa riža ne sadrži gluten, što znači da je izvrsna za hranjenje male djece i starijih osoba. Osim toga, rijetko uzrokuje alergije, samo u slučaju individualne netolerancije.
• Vitamini skupine B vrlo su korisni za naš živčani sustav, a smeđa riža je vodeća u sadržaju ovih najvrednijih elemenata.
• Metali u riži pomažu jačanju kardiovaskularnog sustava i mozga.
• Nakon duljeg korištenja proizvoda dolazi do poboljšanja memorije i pažnje. Značajno povećana koncentracija i otpornost na stres.

Obrnuta strana medalje: kontraindikacije za uporabu

Moramo zapamtiti da je sve u redu. Sve može naškoditi vašem tijelu, čak i tijelu, a ne o kalorijskom sadržaju smeđe riže. Iako žitarice i dijeta, još uvijek su ugljikohidrati, a te hranjive tvari ne pridonose gubitku težine. Dakle, ako gledate svoje količine, ograničite uporabu ovog proizvoda. Osim toga, smeđa riža može uzrokovati zatvor i opstrukciju crijeva, osobito ako čini glavni dio prehrane. Također je vrijedno zapamtiti da u tijelu može postojati prekomjerna količina određenih vitamina. Da biste izbjegli prezasićenost proizvodom koji je vrlo bogat različitim elementima u tragovima, ne smijete ga koristiti više od dva puta tjedno.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj proizvoda

Kalorijska smeđa riža na 100 grama - 330 kcal, pod uvjetom da je proizvod suh. U kuhanom obliku 100 grama riže čini nešto više od 110 kcal. Da bi se znatno smanjila energetska vrijednost proizvoda, mora se dobro oprati, a još bolje nekoliko puta. To će pomoći riješiti se škroba i viška glutena.

Nutritivna vrijednost:

• glavni dio su ugljikohidrati 74%;
• tu su i proteini - 24%;
• mala količina masti u obliku ulja - 2%.

Spremite sve hranjive tvari: kako kuhati rižu

Husk i mekinje daju riži ne samo smeđkastu boju, već i malo mijenjaju njezin okus. Žitarice imaju lagani okus po nutricama, što čini okus jela egzotičnijim i bogatijim. Za razliku od bijele riže, smeđe žitarice su mnogo oštrije, što znači da zahtijevaju posebne uvjete pripreme:

• Obavezno operite rižu nekoliko puta i potopite je 6 sati, još bolje noću. Voda mora biti vrlo hladna.
• Ujutro ponovno isperite žitarice i potopite ih još pola sata, ali u posudu u kojoj ćete kuhati.
• Stavite posudu na vatru i kuhajte rižu 10 minuta, zatim isušite vodu i napunite posudu.
• U novoj vodi, kuhajte rižu još 15-20 minuta.
• Zamotajte posudu u deku ili omotajte folijom, proizvodu treba malo više vremena za hodanje.

Ako ga kuhate na ovaj način, bit će vrlo ukusno i mrvljivo. A kalorijski sadržaj smeđe riže ostat će prilično nizak.

Također možete koristiti smeđu rižu za kuhanje raznih jela, posebno je pogodna s plodovima mora i ribom.

Vrste smeđe riže i načini skladištenja

Poput bijele riže, smeđa ima tri vrste zrna: kratka (okrugla zrna), srednja i duga. Sadržaj kalorija kuhane smeđe riže na 100 grama ne mijenja se ovisno o sorti. Izgled utječe samo na okus i metode kuhanja.

Ovaj proizvod ima nizak vijek trajanja, te se stoga mora skladištiti u hermetički zatvorenoj posudi, po mogućnosti u hladnom. Najbolje je u vakuumskim vrećicama i u zamrzivaču.

Izvrsna dijeta: smeđa riža za mršavljenje

Kalorijski sadržaj smeđe riže kuhane u vodi je vrlo niska, stoga ne iznenađuje da se ovaj proizvod može koristiti za mršavljenje. Uz pomoć dijete na smeđoj riži ne možete samo izgubiti previše, možete dobro pročistiti crijeva i značajno poboljšati probavu. To će odgovarati i onima koji imaju probleme sa želucem.

Dijeta za dan:

• smeđa riža (na vodi) - 200 g;
• povrće (sirovo, kuhano ili kuhano na pari) - 300 g;
• suho voće (po vašem ukusu) - 100 g;
• biljno ulje - 15 g;
• voda i zeleni čaj - u bilo kojoj količini;

Budući da je ovo vrlo zadovoljavajući proizvod, nećete osjetiti osjećaj stalne gladi i lako ćete tolerirati dijetu.