Smeđa riža: koristi i šteta. Kuhanje smeđe riže

Riža s poštovanjem oblikovala je kruh Istoka i, vjerojatno, ne bez svrhe. Uostalom, njegova je upotreba stalno povezana s očekivanim životnim vijekom Azijata i njihovim dobrim izgledom, čak iu starosti. Izvrsno stanje kože, opreznost, fleksibilnost - sve je to inherentno njima i jednostavno im nedostaju mnogi zdravstveni problemi.

Azijati imaju visok potencijal vitalnosti i kompetentnog medicinskog pristupa svakodnevnom životu, od sna i završetka hranom. Jedno od glavnih jela za stanovništvo je nevaljana riža, koja se stalno jede i preporučuje se apsolutno svima - starijim osobama, djeci, a obvezna je za one čije zdravlje treba održavati. Svaki sportaš će potvrditi da riža uključena u prehranu skuplja snagu i energiju, čini tijelo otpornim i jakim, ali ovaj članak će vam reći više o tome za što je smeđa riža korisna.

Nepolirana riža

Istok, gdje se riža uzgaja zbog klime, oduvijek je poznat po svojoj praktičnosti i mudrosti. Ista smeđa riža, dobro a šteta od koje se danas toliko aktivno raspravlja, nije ništa drugo do najčešća za nas žitarice, koje smo vidjeli kao bijelu. Razliku u izgledu uzrokuje samo tehnologija prerade žitarica. Na primjer, smeđa riža, neuglađena (njezine prednosti i štete su objašnjene u nastavku) prilično je jestiva i, iako izgleda malo neestetski kad se prokuha, vrlo je korisna.

Njegova ljuska, koja ostaje na zrnu, bilo u cijelosti ili djelomično, sadrži sve najkorisnije elemente u tragovima. Struktura zrna riže je izravno bijela zrna, ljuska mekinja crvene, smeđe ili crne boje i pokriva svu ovu blijedo žutu ljusku. Ako očistite potonje, smeđa riža ostat će izravno, koristi i štete od čijeg korištenja uzrokuje kontroverzu. Ali jedno je sigurno: ako znate kako ga pravilno kuhati, koristi su očite.

Kako se tretira smeđa riža?

Pročišćavanje smeđe riže uključuje uklanjanje ljuske, malo mljevenje, što vam omogućuje da zadržite značajan dio zdravih mekinja, te stoga hranjive tvari ostaju gotovo u punoj snazi. Takva svojstva obogaćena su pirinčanom rižom, čija para smanjuje do 80% mikroelemenata zrna (usprkos mljevenju). U smeđoj riži čuvaju se gotovo u izvornom volumenu.

Učinak riže na tijelo

• Smanjenje kolesterola zbog prirodnog antioksidansa gama-orizanola. Ista tvar smanjuje trigliceride (masti) u krvnom serumu, što utječe na stanje masnog sloja. Ova kvaliteta je popularna među ljubiteljima dijetetskih proizvoda, a smeđa riža ovdje nije baš štetna.
• Zasićenje aminokiselina. Kada se konzumira, smeđa riža je puna i brža jer su njezini proteini vrijedniji od drugih. žitarice.
• Optimalna distribucija makronutrijenata. Najveća količina fosfora, a zatim kalija, klora, magnezija, natrija, kalcija, sumpora.
• Prisutnost elemenata u tragovima u obliku željeza, mangana, cinka, silicija, bakra, fluora, nikla, selena, kobalta, joda i drugih elemenata, što nam omogućuje da zasitimo tijelo samo korisnim tvarima.
• Zasićenost tijela vitaminima B (koji su odgovorni za stanje živčanog sustava), E, ​​PP, itd.

Međutim, ova žitarica je apsolutno bez glutena, što je vrlo korisna kvaliteta za osobe s alergijama ili dijabetesom.

Smeđa riža - koristi i šteta

Kuhanje smeđe riže uključuje namakanje nekoliko sati. To omogućuje žitaricama da dobiju vlagu i lagano nabreknu, jer je struktura smeđe riže mnogo gušća zbog kore, a tijekom procesa kuhanja jedva dopušta prolaz vode, pa se kuha duže. Ako se riža unaprijed namoči, taj proces će se ubrzati.

Otekle žitarice su oprane, izlivene vodom u spremnicima i zapaljene. U tom trenutku, kada riža počne kuhati, označite 10 minuta. Izvadite iz topline i isperite hladnom vodom. Nakon pranja, polukuhanu rižu ulijte hladnom vodom i ponovno je prokuhajte. Sada bi trebao kuhati 15 minuta. na laganoj vatri. Prilikom kuhanja nepolirane riže, kada se kuha, formiranje crnog sloja pahuljica ili pjene (na razini tekućine) na zidovima posude.

Isključivanjem lonca s rižom uklanja se s vrućine, odmah zatvara poklopcem, umotava se u toplu i dobro očuvanu toplinu, pokrivač, ostavlja se na toplom mjestu pola sata. Ova metoda kuhanja riže zadržava sve korisne kvalitete u njoj i čini ga razvaristym i bujnim.

Drugi načini kuhanja smeđe riže

Ponekad za kuhanje riže koristeći drugu tehnologiju. Receptija nekih tradicionalnih jela, primjerice u Italiji, podrazumijeva da smeđa riža treba biti malo potopljena. Možda štedi više hranjivih tvari u žitaricama, ali ih na taj način nije lako žvakati.

Mediteranski recepti ubrzavaju proces kuhanja: nakon što zagriju zrna riže u tavi, oni su bijeli, dodaju začine i sipaju vodu, kuhaju se pod poklopcem dok voda ne ispari.

Dijetalna svojstva riže

Kao biljka koja raste u vodenim prostorima, riža pomaže u normalizaciji ravnoteže vode u tijelu. Stoga ga nutricionisti često prepisuju kao prevenciju za ljude sklone edemima. Takvi dijetetski tečajevi uklanjaju višak tekućine iz tijela, što zauzvrat pomaže normalizaciji cirkulacije krvi i snižava krvni tlak (što omogućuje hipertenzivnim bolesnicima da sustavno smanjuju krvni tlak lako i bez lijekova). Nepolirana riža, ako se koristi bez soli, normalizira rad bubrega. Tijelo stanice u prehrani na smeđe riže su zasićene s mikroelementima, tako da nije oslabiti ili oslabiti.

Blagotvoran učinak smeđe riže na tijelo

Moderni liječnici preporučuju da ga uključite u prehranu, jer tvari u sastavu imaju blagotvoran učinak na tkiva zglobova, čiste tijelo od toksina i šljake.

Prednosti riže vidljive su u činjenici da njegova sustavna uporaba jača imunološki sustav; utvrđeni su procesi endokrinog sustava, normaliziran je metabolizam ugljikohidrata. Ne bojte se onih koji imaju problema s probavnim traktom. Smeđa riža u umjerenim količinama jednostavno ne može naškoditi, naprotiv, poboljšat će probavu, osloboditi žgaravice i smanjiti povećanu kiselost želuca.

Zbog strukture zrna i glutena, škroba crijevna mikroflora brže će se oporaviti uz izbor riže. Smeđa riža, čija su mišljenja samo dobra, također će utjecati na spavanje, živčani sustav, izgled kose i kože.

Što može biti šteta od smeđe riže?

Smeđa riža koristi se ne samo za dijetalna jela, svakodnevne kaserole i žitarice, već i za pilaf i pudinge, a njegov okus je naglašen od povrća i mesa, ribljih jela, morskog ploda i gljiva.

Unatoč činjenici da je glavna kvaliteta, koja je poznata po smeđoj riži - dobra, i šteti joj u nekim slučajevima moguće. Obično bijeli polirani žitarice duže ostaju netaknuti. Zbog činjenice da ljuska na zrnu smeđe riže ostaje i tvari koje sadrži, čini ga osjetljivim na oksidaciju, rok trajanja smeđe riže je mali. Otrovati s ovim zrnom, nažalost, ako je prošao njegov datum isteka. No, to je moguće bez opasnosti od zadržavanja smrznute boje, zbog čega smeđa riža neće izgubiti svojstva.