Brut (šampanjac). Što je šampanjac brut

Među velikom raznolikošću alkoholnih pića, šampanjac se tradicionalno smatra najelitnijim i istinski francuskim vinom. U ovom članku ćete saznati sve o povijesti pojave brut šampanjca i kako ga pravilno koristiti.

Povijest šampanjca

Elegantno piće duguje svoj izgled francuskom redovniku Domu Pierreu Perignonu, koji je u 17. stoljeću primijetio nevjerojatnu osobinu fermentacije grožđa. U proljeće je vino počelo pjeniti i razbijati bačve u kojima se skladištilo pod pritiskom. To je bilo zbog nedostatka odgovarajućeg brtvljenja i prodora velikih količina zraka.

Primjenom ove tehnologije, koja je nastala slučajno, 1804. godine stvoren je prvi pravi šampanjac. Godine 1863. tehnolozi su izmislili Brutovu sortu, sada poznatu cijelom svijetu.

Tehnologija kuhanja

U proizvodnji šampanjca tradicionalno se koriste tri sorte grožđa: Pinot Meunier, Chardonnay i Pinot Noir. Kada koristite druge vrste, neće biti moguće stvoriti jedinstven i sofisticiran okus pjenušavog pića.

Pravi šampanjac nastaje zasićenjem sekundarnom fermentacijom s ugljičnim dioksidom, koji varira od jedne do tri godine. Okus pića podešava se količinom šećera dodanog tijekom fermentacije. Tako klasični suhi šampanjac, koji se zove Brut, sadrži 15 grama šećera po litri pjenušavog vina. Šećer se uopće ne dodaje ekstra brut sorti, zbog čega nije toliko popularan.

Polu-suhi šampanjac sa sadržajem šećera od 30 do 50 grama po litri smatra se tradicionalnim za našu regiju. Ovo je omiljeno vino lijepog spola, koje se dobro slaže s voćem i desertima.

Šampanjac sa sadržajem šećera većim od 50 grama po litri rijetk je za potrošačko tržište i, u pravilu, nalazi se samo u elitnim alkoholnim buticima. Kupiti takvo piće u Rusiji gotovo je nemoguće zbog njegove nevažnosti.

Po završetku procesa fermentacije, gotov šampanjac se flašira i zapečati čepom od plute ili plastike. Prije odlaska na prodaju, mora se zadržati još jednu godinu. Međutim, šampanjac ne čuvajte dugo vremena, poput crnog ili bijelog vina. Vrijedi najviše dvije godine od datuma punjenja, nakon čega gubi svojstva okusa.

Francuski šampanjac brut

Izvrsno suho pjenušavo vino nije toliko popularan područje Rusije, kao demi-sec. Iako pravi gurmani preferiraju brut sorte.

Šampanjac je jedinstveno piće koje je uobičajeno piti isključivo za praznike. U takvom slučaju stručnjaci preporučuju kupnju slatkoga sorte vina. Francuski šampanjac bijeli brut je bolje kušati odvojeno, bez zadovoljavajuće gozbe. Ova sorta je više kao vino, nego poznato slatko pjenušavo piće. Za pripremu bruta korišteno je 100% grožđa chardonnaya uzgojenih na solarnim plantažama južnih regija.

Stručnjaci kažu da se samo brut može smatrati pravim pjenušcem, koji ima aromu grožđa, tamno zlatnu boju i okus badema. Tako se dogodilo da su slatka alkoholna pića popularnija u Rusiji, pa velika većina preferira tradicionalni "sovjetski" šampanjac.

Ruska vinska kuća "Abrau Durso"

Champagne brut proizvode mnogi ruski proizvođači. Međutim, tvornica u Abrau Durso, koja se nalazi u Krasnodaru, prva je u Rusiji koja proizvodi pjenušava vina.

Povijest biljke počinje davne 1870. godine, kada je zapovijed cara Aleksandra II stvorila domaću proizvodnju šampanjca. Knez L. S. Golitsyn, koji je bio upravitelj, izgradio je podrum kapaciteta deset tisuća kanti vina, koji je i danas funkcionirao. Prve partije šampanjca bile su namijenjene samo kraljevskim obiteljima i predstavnicima aristokracije.

Do danas je vinska kuća "Abrau Durso" zatvoreno dioničko društvo i godišnje proizvede najmanje 14 milijuna boca pjenušavih vina. Širok raspon ima svoje obožavatelje i poznavatelje elitnog alkohola "Abrau Durso". Šampanjac Brut među njima nije posljednje mjesto.

Kako piti šampanjac?

Pravilan prijem šampanjca, prije svega, počinje otvaranjem boce. Mnogi vjeruju da bi pravo pjenušavo vino trebalo plutati, stvarajući veliku količinu pjene. Ovo mišljenje je pogrešno, jer pravi šampanjac treba lako otvoriti i samo šištati.

Prije posluživanja, potrebno je ohladiti piće na 7-9 stupnjeva. Na stolu bocu stavite u kantu leda, koja će zadržati željenu temperaturu pjenušavog bruta. Šampanjac se može dugo čuvati, ali je bolje ostaviti ga u hladnoj prostoriji ili u hladnjaku.

Za posluživanje pića tradicionalno se koriste visoke čaše s uskim vratom. Međutim, za slatke sorte šampanjca naočale su prihvatljive. Pjenušavo vino uzimamo u malim gutljajima, uživajući i uživajući u svom okusu.

Izbor grickalica ovisi io vrsti šampanjca i količini šećera u njoj. Primjerice, graciozne slastice, voćne ili voćne salate, čokolada i marshmallows odgovarat će ovoj vrsti bruta. Šampanjski slađe sorte uzete s plodovima mora, crvenim kavijarom i mesnim jelima. U ovom slučaju, možete nacrtati analogiju s crvenim i bijelim vinima.

Cijena šampanjca brut

Šampanjac, čija je cijena pristupačna i prilično visoka, može se naći u bilo kojoj trgovini ili butiku. Do danas se Brut može kupiti od 250 do 1500 rubalja po boci. Takav cjenovni raspon posljedica je prisutnosti različitih proizvođača i starenja pjenušavog vina. Prije kupnje provjerite sastav i oznaku. Sorta grožđa, razdoblje starenja i količina šećera pomoći će u određivanju koliko je pravi šampanjac pred vama.