Torta "Ptičje mlijeko" iz Emmine bake: korak-po-korak recept za kuhanje

Osamdesetih godina prošlog stoljeća, kolač od ptičjeg mlijeka bio je pravi nedostatak, a da bi ga kupio, prodavaonica je morala stajati satima i satima. Danas, naravno, takav problem više ne postoji, ali mnoge kućanice još uvijek sanjaju o tome kako to ispeći najukusniji kolač. Baka Emma, ​​autorica jedne od najpopularnijih kulinarskih stranica na internetu i video kanala na YouTubeu, predlaže da je skuha.

Stranica sadrži mnoge recepte korak-po-korak za bakinim kolačima. "Ptičje mlijeko" - jedan od najpopularnijih deserta korisnika mreže - predstavljen u dvije verzije odjednom. Po želji možete pripremiti kolač sa sufleom na bazi želatine ili na agar-agaru. Predstavljamo detaljan opis dvaju popularnih recepata.

Torta "Bird's Milk" iz Emmina baka: korak po korak recept

Baka Emma daje vrlo detaljan, korak-po-korak opis procesa kuhanja poznatog deserta. Oba kolača, na agaru i želatini, pripremaju se gotovo identično. Priprema kao cjelina sastoji se od istog broja koraka:

1. Gnječenje tijesta i pečenje kolača za kolač.
2. Priprema zračne sufle na proteinima.
3. Kuhanje čokoladnog premaza i sastavljanje kolača.

Torta "Ptičje mlijeko" iz Emmine bake je pod jakom snagom za pripremu svake domaćice. Ispada da je nevjerojatno ukusna, delikatna, izvrsna i savršena je za svečani stol i za kućni čaj.

Korak 1. Kuhanje tijesta

Tijesto za slojeve kolača, koje su osnova kolača, priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Proteini 7 jaja se odvajaju od žumanjka. Proteini se šalju u hladnjak, a žumanjke šibu sa šećerom (125 g) i vanilinim šećerom (1 žličica) pri velikoj brzini miješalice sve do bijele boje. U procesu tučenja dodaje se omekšani maslac (100 g) u masu žumanjka-šećera.
2. Brašno (1 tbsp.) I prašak za pecivo (1 žličica.) Prosijavaju se u pripremljenu smjesu. Koristite žlicu da mijesite ljepljivo tijesto.
3. Oblik (26 cm) prekriven je papirom za pečenje. Tijesto se polaže na dno, uz pomoć žlice koja se ravnomjerno raspoređuje i šalje u pećnicu. Pečenje kolača u pećnici je 20 minuta na 200 stupnjeva.
4. Gotov kolač se uklanja iz kalupa, oslobađa iz papira i polaže na rešetku dok se ne ohladi.
5. Nakon hlađenja, kolač se reže na visinu.

Korak 2. Souffle

Sufle za kuhanje slijedi kako slijedi:

1. dok torta pečeni u pećnici, potrebno je unaprijed namočiti želatinu u hladnu vodu. Da biste to učinili, sadržaj vrećice od 20 grama sipajte vodom (120 ml) i ostavite pola sata, dok želatina ne nadu.
2. Na miješalici velike brzine miješajte maslac (180 g). Kada masa postane pahuljasta, kondenzirano mlijeko (250 ml) postupno se izlijeva. spreman krema za ulje stavite na stranu pri sobnoj temperaturi.
3. Natečena želatina zajedno sa šećerom (120 g) zagrijava se u tavi do 60 ° C, nakon čega se uklanja iz vatre.
4. Bjelančevine (7 kom.) Udaraju se sa šećerom (120 g) u bujnoj pjeni najvećom brzinom. Na kraju mučenja limunska kiselina ( . H. Žličice) unosi se u masu proteina .
5. Na prosječnoj brzini miješalice, zagrijana želatina se unosi u tučene proteine. Posljednje od toga, Emmina baka dodaje kremasto ulje torti od ptičjeg mlijeka. Nakon izrade sufle počinje slaganje slastica.

Torta se kreće u takvom slijedu: prva polovica rezanog kolača leži na dnu splitskog oblika, pola sufle je na vrhu, druga kolač i preostali sufle polažu se izravno na njega. Sakupljeni kolač se šalje u hladnjak na 2 sata.

Korak 3. Čokoladno zaleđivanje

Kolač je ohlađen u roku od dva sata čokoladna glazura. Za pripremu se u tavi zagrijava teška krema (190 ml) i žlica šećera. Stavite komad tamne čokolade ili čokoladnih kapi (150 g) u zasebnu posudu. Kada se šećer potpuno otopi, kremasta masa se ulije u zdjelu tamne čokolade i temeljito promiješa. Kao rezultat, čokolada bi se trebala u potpunosti otopiti, a sama glazura trebala bi biti glatka i ujednačena. Konačno, maslacu se doda maslac (30 g).

Torta "Ptičje mlijeko" iz Emmine bake s oštrim nožem uklonjena je iz split oblika i pokrivena hladnom čokoladnom glazurom (30 ° C). Nakon toga, morate ga prebaciti na veliku ploču i poslati u hladnjak na 1 sat da zamrznete glazuru.

Torta "Ptičje mlijeko": recept iz Emmine bake na agar-agaru

Emina baka ima još jedan recept za ovaj poznati kolač, u kojem se sufle pripremaju ne na bazi želatine, već na agar-agaru. Što se tiče ostalih, tehnologija pripreme tijesta, sastavljanje proizvoda i priprema glazure se ne razlikuju od prethodne recepture s detaljnim opisom.

Torta "Ptičje mlijeko" Emine bake na agar-agaru, odnosno sufle, priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Agar-agar (10 g) je napunjen sa 120 ml vode i ostavljen da bubri 15 minuta. Nakon određenog vremena, to je položio u tavi, dodajte čašu šećera i topline sastojke na štednjak na temperaturu od 116 ° C, ne više i ništa manje.
2. Proteini 7 jaja tučeno u bujnu pjenu. Bez zaustavljanja mješalice, doda se sirup na agar-agaru zagrijanom na 116 ° C u tankom mlazu. Nakon nekog vremena masa bi trebala postati deblja.
3. Na kraju sufle doda se maslac (180 g) i kondenzirano mlijeko (250 ml). Za još 2-3 minute, sufle će biti spreman.