Kandirana bundeve. Kako napraviti kandirane bundeve

Vjerojatno su mnogi od nas razmišljali o prednostima kupljenih slatkiša. Ili bolje rečeno, o njihovoj šteti - o bojama, konzervansima, nerazumljivim E i drugim aditivima. Da ne spominjem šećer. Ali što učiniti? Ponekad želiš nešto slatko. Onda, odlučimo, zaštitit ćemo se od štetnih slatkiša i lizalica, zamjenjujući ih kandiranim voćem. No jesu li korisne? Na prvi pogled izgleda da da. Samo je kuhan u šećernom sirupu i suhom voću. Ali pogledajte kandirano voće koje se može naći na tržištu: njihova neprirodno svijetla boja rječito upućuje na to da su se bojila miješala s njima za “prezentaciju”. I bez obzira što kažu trgovci, kažu oni, zeleni su napravljeni od kivija, a narančasti od manga, svi su proizvedeni od tvrdog ananasa. I prehrambena industrija je naučila davati boju svakome. Bolje je kupiti kandirano voće slatkiša ili ih napraviti sami. Za to će, uzgred, stajati ne samo voće, već i povrće. Danas gledamo kako napraviti kandirane bundeve. Recepti ove delikatese vrlo su raznoliki. Odaberite bilo koju i usudite se!

Bundeva kandirana: sastojci

Ako ćemo pripremiti desert, onda ne možemo bez šećera. Dio pijeska se mora mljeti u prah kako bi se u njega zamotali gotovi proizvodi. Prvo pitanje je kako napraviti slatkiše od bundeve: koje povrće odabrati? Doista, s obzirom da je ova kultura bashana došla iz Srednje Amerike, uzgajane su mnoge sorte. Odaberite najčešću bundeve - narančastu. Oni su obično najslađi. Japanski siva bundeva i ravnog voća bolje je ne uzeti. Imaju previše škroba. Ne dobivate marmelade i tvrde slatke krekere. Za kandirano voće pogodni su veliki, zreli, "trbušasti" plodovi. Ako vam se ne sviđa okus bundeve u sebi, to nije razlog za napuštanje poslastice. Naranča ili limun, kao i razni začini (vanilija, cimet, klinčići) omogućit će vam da ne osjetite neugodan okus povrća u gotovom desertu.

Bundeva od bundeve: kuhanje

Proces izrade ove vrste deserta može se opisati formulom: impregnacija u sirupu i sušenje. U početku su kandirano voće napravljeno od grožđa, datulja, smokava u rubovima vrućih klimatskih područja. Tamo su plodovi usahli pod užarenim zrakama južnog sunca. Sjevernjaci su izmislili mnogo recepata kandiranog voća - i to ne samo od egzotičnih smokava, već i od pristupačnijih proizvoda, uključujući i povrće. Voće možete potopiti pod šećer, ili ih jednostavno skuhati u sirupu. Ovi su kandirani recept za bundeve No 1 sugerira da to učinite. Odrežite povrće iz kože i sjemena. Pulpa (oko dva kilograma) izrezana na male kockice. Ulijte u staklenu posudu s vodom i zapalite je. Postupno dodajte 700 grama šećera. Gnječite do potpunog otapanja kristala. Čim kipi sirup, stavimo kriške bundeve i ogulimo u njega, podijelimo na dvije naranče (možete ih zamijeniti limunom, a kandirano voće će postati kiselo). Kuhaj malo više od pet minuta. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi. Postupak se ponavlja dva puta s intervalom od 10 sati. Zatim ispustimo sadržaj lonca u cjedilo. Sirup se može koristiti kao baza za kompote ili slatke umake. Naranče su čiste. Tikvica od bundeve je postavljena na lim za pecenje prekriven papirom za pecenje. Stavljamo u peć na najmanji požar (moguće s otvorenim vratima) pet sati. U posudi pomiješajte šećer u prahu, cimet, malo škroba i vanilije. Gotove proizvode prevrćemo u ovoj preljevi.

Recept broj 2, brži

Kao što možete vidjeti, kuhanje kandirane bundeve nije teško, ali proces će trajati najmanje dva dana. Evo još jednog recepta, brže. Odrežemo pulpu (kilogram) na komade. Sirup kuhamo od čaše vode i 400 grama šećera. Stavite bundeve i oguljene naranče / limun u kipuću tekućinu. Kuhajte na laganoj vatri dulje od prethodnog recepta. Isključite štednjak samo kad je bundeva mekana. Kandirano voće širimo na papir za pečenje. Suši se oko sat vremena u pećnici zagrijanoj na 130 stupnjeva. Nakon potpunog hlađenja ulijte kandirano voće mješavinom šećera u prahu i cimeta. Takvi proizvodi dobro se koriste za punjenje pite i knedle. I možete ih baciti u sirup u bankama.

Recept broj 3, zamršeniji

Bundeva pulpa izrezati na kockice veličine 2 centimetra. Presavijte u duboku tavu. Ulijte komade šećera - čašu po kilogramu bundeve. Stavili smo frižider na noć. Ujutro ćete vidjeti da je bundeva napravila sok. Stavite tavu na laganu vatru i pustite da proključa. Nemojte miješati. Ohladite i ulijte sok u 600 grama šećera. Stavimo ovaj sirup da kuhamo. Kada se svi kristali rastvore, dodajte 5 grama limunske kiseline. Vrući sirup prelijte bundevom. Stavimo malu vatru i prokuhamo dok kocke ne postanu mat staklo, a sirup se zgusne poput meda. Uhvatimo kandir od bučice, uvaljamo je u šećernu glazuru s dodatkom ribane korice i cimeta, stavimo na papir za pečenje.

Recept broj 4, mirisna i jednostavna

Bundeva pulpa (800 g) izrežite, prelijte šećerom (0,5 kg) i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Narančina oguljena i oguljena, izrezana u miješalicu, napravi pire od krumpira. U posudi se ističu sok od bundeve dodati pola čaše vode. Dodajte krumpir s pireom od naranče i štapićima cimetom. Zagrijte. Bez uklanjanja iz topline, sipamo komade bundeve u sirup. Promiješati i nastaviti kuhati pet minuta na niskoj temperaturi. Potpuno se ohladi. Ponovno stavite malu vatru i kuhajte pet minuta. Ovaj postupak se ponavlja dva puta. Mi širi kandirano bundeve na papir. Stavite tavu u pećnicu i pecite oko sat vremena na 130 stupnjeva. Nakon potpunog hlađenja, obrađivati ​​posudu u šećernom zrnu sa svih strana.

Kandirana bundeva u čokoladnoj glazuri

Možete napraviti ukusne domaće slastice. Bundeva srednje veličine izrezati na velike komade i baciti u kipući šećerni sirup (3 šalice vode i 5 šalica šećera). Kada tekućina ponovno zavri, ugasite vatru, ohladite. Postupak se ponavlja 3-4 puta u razmaku od 6 sati. Širimo komadiće bundeve na sito, damo tekućinu za odvod. Osušite u pećnici 2-3 sata. U međuvremenu pripremite zaleđivanje. Pomiješajte 8 žlica šećera, tri žličice kakao praha, 70 grama maslaca. Dodajte kap meda. Mi ga dijelimo u četiri žlice mlijeka. Kuhajte smjesu 5 minuta na laganoj vatri. U vrućoj glazuri umočavamo kandirano voće jednu po jednu i stavljamo ih na foliju. Pola sata kasnije, slatkiši su spremni.