Konzerviranje šljiva za zimu: recept

Želite li pokušati sačuvati voće, ali ne znate odakle početi? Pokušajte to učiniti sa šljivama. Ne zahtijevaju prethodnu pripremu ili čišćenje. Konzerviranje šljiva omogućit će vam da napravite ukusan i brz desert ili užinu, a istovremeno izgledaju sjajno.

Klasični recept

Pa kako to radite? Trebat će vam velika posuda, klešta, limenke i poklopci. Ne morate trošiti veliki novac na opremu. Sve je to vrlo jeftino. Kako biste sačuvali konzervirane šljive u sirupu, trebat će vam:

• zrele šljive;
• bijeli šećer;
• štapići cimeta i zvijezde anisa (po izboru).

Kako to učiniti?

Operite šljive, uklonite stabljike, lišće i bobice koje su previše mekane ili počnite trunuti.

Pripremite poklopce tako da ih napunite kipućom vodom. Dobro isperite posude. Stavite ih u pećnicu i zagrijte na 120 stupnjeva. Ne stavljajte hladne staklenke u vruću pećnicu, pustite ih da se zagriju s njom.

Recept za konzerviranje šljiva je sljedeći. Mix oko 16 čaša vode i 4 čaše šećera, dovesti do kuhati napraviti sirup. Promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Omjer 4: 1 je klasičan, ali možete napraviti sirup slađi. Međutim, omjer manji od 3: 1 ne bi trebao biti učinjen. Inače se obratno ne može spremiti.

Koristeći rukavice, izvadite jednu posudu iz pećnice i stavite na rashladnu policu. Presavijte šljive u nju vrlo čvrsto, ali nemojte previše pritiskati, kako ne biste oštetili kožu plodova. Kada je posuda napola napunjena, dodajte začine ako želite (1 štapići s cimetom i 2 zvjezdica). Pomoću mjerne posude dodajte vreli sirup. Ostavite malo slobodnog prostora na vrhu posude. Vrh posude obrišite čistom vlažnom krpom, stavite na vrući poklopac i zamotajte.

Ponovite gornji postupak dok se sve banke ne napune.

Napunite posudu 3 4 s vrućom vodom. Pažljivo stavite staklenke u njega na stalak ili debeli ručnik. Zagrijte. Sterilizirajte 20 minuta. Izvadite staklenke, pustite ih da se ohlade i provjerite ima li curenja. Da biste to učinili, nakon hlađenja, pritisnite središte poklopca. Ako se ne poštuje nepropusnost, pojavit će se udubljenje i čut će se zvuk.

Obrišite gotove staklenke i pohranite ih na hladnom mjestu. Ovo je klasična šljiva za zimu. Vrlo ukusna slatka bobica kasnije se mogu jesti i u čistom obliku i dodati u deserte.

Korisni savjeti

Preostali sirup može se ohladiti i pohraniti u hladnjak za još jednu seriju voća. Trešnje i marelice mogu se pripremiti na isti način.

Opcija skaliranja

Konzerviranje šljiva je koristan proces koji vam omogućuje da uštedite ljetnu žetvu i uživate u njoj zimi. Odaberite punašne, svježe ubrane, potpuno zrele šljive. Ljubičasto ili ljubičasto voće najpopularnije je za kućno konzerviranje. Za to su pogodne i zelene i žute šljive.

Dakle, trebat će vam:

• zrele šljive, cijele ili prepolovljene;
• šećer;
• voda.

Kako to učiniti?

Recept s fotografijom šljiva za konzerviranje je sljedeći. Pripremite sirup kombinirajući 2 i pol čaše granuliranog šećera i 5,5 čaša vode u loncu od nehrđajućeg čelika. Zagrijte na srednjoj vatri uz miješanje dok se šećer ne otopi. Smanjite toplinu na nisku temperaturu i zagrijte smjesu dok je ne zatrebate, pokušavajući je ne prokuhati.

Pripremite posudu za sterilizaciju. Staklenke isperite u vrućoj vodi dok ne budete spremni za uporabu. Napunite poklopac kipućom vodom.

Probijte cijelu šljivu na nekoliko mjesta pomoću vilice. U velikoj posudi od nehrđajućeg čelika kuhajte šljive u vrućem sirupu na srednjoj temperaturi oko 2 minute. To biste trebali učiniti postupno, u isto vrijeme stavite jedan sloj bobica. Koristeći žlicu s prorezima, prenesite svaki dio šljiva na zdjelu i držite ih vrućim. Nakon obrade svih bobica, izvadite tavu iz vrućine i vratite šljive sirupu. Pokrijte i pustite stajati 30 minuta. Ponovno prokuhati prije pakiranja u staklenke.

Raspršite vruće bobice na obalama, koristeći žlicu s prorezima, ostavljajući slobodan prostor na vrhu. Prelijte vrući sirup kako biste u potpunosti pokrili šljive, ostavite oko 1 cm slobodnog prostora na vrhu. Uklonite sve mjehuriće zraka i po potrebi prilagodite slobodni prostor dodavanjem vrućeg sirupa. Obrišite rub limenki, zatvorite poklopce. Stavite staklenke u lonac kipuće vode. Ponavljajte sve dok se sve limenke ne napune.

Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi 20 minuta na posudu od pola litre i 25 minuta na litru. Zatim uklonite i ohladite. Provjerite nepropusnost poklopaca nakon 24 sata. Ne bi se smjeli savijati gore i dolje kada pritisnete sredinu.

Konzerviranje šljive divlje

Postoje mnoge vrste divljih šljiva koje rastu posvuda, ali njihov ukus i karakteristike su vrlo slične. Mnoge divlje bobice mogu uzgajati i proizvoditi velike usjeve, čak iu nepovoljnim područjima, gdje je većina drugih voćaka lošija od njih.

Divlje šljive, za razliku od vrtnih kultura, su male i pitke, veličine su velike grožđe. Oni, u pravilu, imaju više suhe pulpe i obično ne kuhati mekano u pekmezu ili umaku. Kosti u njima obično čine oko trećine veličine bobica, a koža može biti relativno debela. Plodovi dozrijevaju u rujnu, a vjetar ih lako otpuhuje čim počnu omekšati.

Postoji nekoliko dobrih načina za korištenje divljih šljiva u kuhanju, uključujući kako ih sačuvati u laganom sirupu. Koristeći se na ovaj način, mogu napraviti hladni zimski dan svijetlim i dodati ugodno iznenađenje svakom blagdanskom stolu.

Što trebate učiniti za konzerviranje šljiva:

• svježe divlje šljive (bilo koje vrste);
• kipuća vodena kupelj;
• čiste limenke (bilo koje veličine) s odgovarajućim čepovima (po mogućnosti s kapacitetom od 0,5 ili 1 litra);
• sirup.

Operite i, ako je potrebno, sterilizirajte sve posude i poklopce. Zagrijte vodu u velikoj tavi. Napunite poklopac kipućom vodom.

Konzerviranje šljiva: recept korak po korak

Za divlje šljive, dovoljan je lagani ili čak ultralaki sirup, odnosno ugodan zaslađivač. Oni će biti pohranjeni po kiselini koju sadrže. Da biste napravili lagani sirup, morate upotrijebiti oko 30% šećera i 70% vode.

Ulijte oko 5 čaša vode za piće u veliku lonac, zatim dodajte oko 2 čaše granuliranog šećera. Prokuhajte i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Ukloni iz topline čim sirup dosegne željenu konzistenciju.

Ako trebate više sirupa, povećajte količinu vode i šećera, poštujući gore navedene proporcije.

Stavite svježe ubrane šljive u sudoper punjen hladnom vodom i isperite ih od prljavštine, lišća, soka i drugih nečistoća. Stavite ih u cjedilo nekoliko minuta i isperite.

Svim odvodom probušite vilicom ili nožem tako da se ne rasprsnu kada se zagriju. Čvrsto ih spakirajte u staklenke. Ulijte vrući sirup dok šljive nisu potpuno pokrivene, ostavljajući 1 cm slobodnog prostora na vrhu. Obrišite posude čistom, vlažnom krpom, a zatim čvrsto privijte poklopce.

Stavite punjene staklenke u kipuću vodenu kupku. Čuvajte se spreja i opeklina! Pokrijte tavu poklopcem. Pričekajte da voda počne vrijeti prije nego počnete odbrojavanje. Pola litre staklenke sterilizirane su 20 minuta, a litre - 25 minuta. Čim je ovo vrijeme isteklo, pažljivo izvadite staklenke iz tave pomoću pinceta.

Stavite posude na ručnik ili dasku, zatvorite propuh i ostavite da se ohladi. Kada su staklenke hladne, provjerite njihovo propuštanje i reciklirajte neočišćene posude. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Slane i ukiseljene bobice

U pravilu, konzerviranje šljiva za zimu uključuje njihovu pripremu u šećernom sirupu. Međutim, za to možete koristiti samo zrele bobice. Što učiniti s kiselim zelenim šljivama koje imaju vrlo čvrsto meso? Nezrele bobice se aktivno koriste u kuhanju na Bliskom istoku. Obično se jedu sirove, soljene ili ukiseljene. Ako se uporaba u sirovom obliku ne svidi svima, onda će konzerviranje u marinadi pružiti ukusan zalogaj, koji će se svidjeti većini.

Zahvaljujući ovom receptu, nezrele šljive pretvaraju se u hrskave slane i kisele bobice koje se mogu poslužiti uz jela od mesa. Da biste ih pripremili, trebat će vam (za jednu moguću):

• 200-250 grama nezrele kisele zelene šljive;
• 1,5 žlice grube soli;
• 1 zvjezdasti anis;
• 0,5 čajne žličice čajne žličice korijandera;
• prokuhanu vodu.

Kako to učiniti?

Operite šljive. Oštrim nožem isjeći svaku bobicu.

Sterilizirajte posudu kipućom vodom. Zapakirajte pripremljene šljive u njega. Dodajte sol, sjeme anisa i sjemenke korijandera, zatim ulijte kuhanu (ali blago ohlađenu) vodu, napunite posudu do kraja. Učvrstite čep.

Kada se voda potpuno ohladi, stavite posudu u hladnjak i ostavite da stoji najmanje tjedan dana. Po otvaranju limenke pohranite u hladnjak.

Druga opcija

Konzerviranje recepata ukiseljene šljive može biti različita. Takvu konzervaciju možete napraviti i od zrelih, ali još tvrdih bobica. Preporučljivo je da ih uredite u manjim posudama. Kada su neotvorene, čuvaju se godinu dana, ali čim se otvore, treba ih čuvati u hladnjaku i pojesti u roku od mjesec dana. Možete zamijeniti ili isključiti začine kako vam odgovara. Cijeli popis sastojaka izgleda ovako:

• 600 ml jabučnog octa;
• 0,5 žlice soli čaja;
• 4 lovora;
• 1 komad đumbira veličine oko 2,5 cm;
• 12 crnog graška;
• 1 zvjezdasti anis;
• 900 grama šljiva;
• 700 grama šećera.

Kako napraviti ukiseljene šljive?

U velikoj tavi za kuhanje, kuhajte ocat, sol i začine. Izvadite iz topline, pustite da se ohladi, a zatim uklonite začine. Natočite marinadu natrag u posudu, dodajte šljive i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri dok bobice ne omekšaju. Vruće šljive stavite u tople sterilizirane posude, ostavljajući ocat u tavi za pečenje.

Zatim dodajte šećer u marinadu i pustite da proključa. Kuhati 2 do 3 minute kako bi se stvorio lagani sirup i preliti preko odvoda. Pokrijte posude poklopcima i čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu najmanje mjesec dana prije otvaranja.