Karbonat - meso za gurmane. Veliki recepti
Karbonat - meso kuhano na poseban način. Kako bi se to postiglo, svinjski dio (iz lumbalnog ili kralježničnog mišića) se očisti od filmova. Ali za sočnost ostavljaju mali sloj masti na vrhu (ne više od pola centimetra). Zatim, meso je ukiseljeno i pečeno. Nudimo izvrsne recepte za pećnicu i roštilj.
"Svečani" ugljikohidrati - meso u slanini
Priprema jela je vrlo jednostavna. Ali meso je nježno i mirisno. Omotajte komad svinjskog filea (pet stotina grama) vrlo čvrsto omotan trakama dimljene slanine. Trebat će najmanje šest komada. Gornji sloj s mljevenim paprom. Meso stavite na lim za pečenje i pecite pola sata. U ovom trenutku pripremite marinadu od dvije čaše. sok od jabuke, osamdeset grama smeđi šećer mala žlica Senf Dijon, sol i prstohvat sjeckanog muškatnog oraščića. Stavite smjesu na čir i prelijte svinjetinu. Ostavite za dvadeset minuta. Posudu izrežite na dijelove kada se malo ohladi.
Punjeni ugljikohidrat - gurmansko meso
Prvo pripremimo punjenje. Da biste to učinili, pržite dvjesto pedeset grama mljevenog svinjetine zajedno sa sjeckanim lukom pola sata. Zatim dodajte dvije sitno sjeckane jabuke, sirovo jaje i zdrobljene orahove jezgre (dvjesto grama). Začinite punjenje solju, suhim kaduljom i paprom. Pažljivo izrežite komadić fileta, težak kilogram s oštrim nožem. Stavite unutar punjenja i lagano umotajte. Stavite komad mesa na lim za pečenje. Namazati paprom i solju. Kuhajte ga četrdeset pet minuta na temperaturi ne većoj od sto šezdeset stupnjeva. Pečeni karbonat izrežite samo kad se meso malo ohladi. Jelo poslužite s kuhanim povrćem.
Pikantni "Carb" - meso sa salsom
Za pripremu jela najprije morate pripremiti salsu voća i povrća. Da biste to učinili, narežite na male kockice pola ananasa i velike crvene paprike. Promiješajte ih sa sjeckanim cilantrom. Salsu stavite u hladnjak prije posluživanja. Sada možete jesti meso. Za pripremu izvornog preljeva, pomiješajte čašu prepečaka s velikom žlicom kumina, istom količinom senfa u prahu, soli i mljevenog papra. Narežite file (tristo grama) i obložite kečapom (100 grama) i sokom od jednog limuna. Stavite preljev u duboku posudu i uvaljajte meso u njega. Zatim možete napraviti svinjetinu na različite načine. Prvo kuhajte ugljikohidrate u pećnici. Da biste to učinili, zamotajte svinjska folija tako da njegove bočne stijenke i vrh ne dodiruju površinu. Meso kuhajte sat vremena na temperaturi ne većoj od sto i šezdeset stupnjeva. Drugo, napravite ugljikohidrat u roštilju. Stavite ga u foliju na isti način kao u prvom slučaju. Zatim, stavite paket na rešetku, zatvorite poklopac i postavite termometar na sto šezdeset stupnjeva. Kuhajte četrdeset minuta, a zatim se okrenite i ostavite u isto vrijeme. Prije posluživanja, lagano oslobodite foliju, lagano ohladite i pospite hladnom salsom.
Bon appetit!