Žitarice kod šećerne bolesti: stol

9. 6. 2019.

U liječenju dijabetesa uz terapiju lijekovima, vrlo je važno pridržavati se osnovnih pravila. dobra prehrana i kontroliraju količinu ugljikohidrata konzumiranih. Na prvi pogled, za osobu koja boluje od dijabetesa, pitanje prebrojavanja sadržaja ugljikohidrata izgleda vrlo teško. Međutim, to nije tako zastrašujuće kao što se čini. Potrebno je samo znanje o krušnim jedinicama. Dopustite i pokušat ćemo to shvatiti.

definicija

Jedinice zrna su uvjetna mjera za brojanje ugljikohidrata u hrani. Po prvi put ovaj preračunani način koristili su njemački nutricionisti i ubrzo se proširio na cijeli svijet. Danas je to univerzalna shema, ne samo za osobe oboljele od dijabetesa, već i za one koji paze na njihovu prehranu i oblik tijela.

Smatra se da jedna jedinica kruha sadrži 12 grama ugljikohidrata. Da bi tijelo apsorbiralo samo jednu takvu jedinicu, trebat će potrošiti gotovo 1,5 (1,4) jedinica inzulina.

kruh

Mnogi možda imaju sljedeće pitanje: "Zašto točno kruhove jedinice, ali ne i mliječne, na primjer, ili mesne?". Odgovor je jednostavan: nutricionisti su odabrali kruh kao osnovu za najčešću i jedinstvenu hranu bez obzira na zemlju prebivališta. Izrezan je na komade od 1 x 1 cm, a težina jednog je bila 25 grama ili 1 jedinica kruha. Osim toga, ovaj proizvod, kao ni jedan drugi, može se nazvati ugljikohidratima.

Brojanje krušnih jedinica

Glavno pravilo prehrane za bolesnike s dijabetesom je kontrola količine ugljikohidrata koji se jedu i njihova pravilna preraspodjela tijekom dana. Ova komponenta je najvažnija, jer pretežno ugljikohidrati, osobito lako probavljivi, uzrokuju povećanje razine šećera u krvi. Ispravno identificiranje krušnih jedinica u dijabetesu tipa 2 jednako je važno kao i prvo.

Kako bi se održala razina šećera u potrebnom rasponu, ova kategorija ljudi koristi inzulin i hipoglikemijska sredstva. No, njihova doza bi trebala biti odabrana uzimajući u obzir ideju o ugljikohidratima, jer bez toga je teško adekvatno smanjiti razinu šećera. Ako postoji neusklađenost, čak možete uzrokovati štetu tako što ćete se odvesti u hipoglikemijsko stanje.

Da biste stvorili izbornik koji se temelji na količini ugljikohidrata sadržanih u određenim proizvodima, morate znati koliko je jedinica kruha u njima. Za svaki proizvod ova vrijednost je individualna.

U ovom trenutku, algoritmi brojanja su pojednostavljeni koliko god je to moguće, a uz tablične vrijednosti postoje i online kalkulatori prehrane dijabetičara. Oni nisu samo jednostavni za uporabu, već također uzimaju u obzir niz povezanih čimbenika (težinu i visinu pacijenta, spol, dob, njegovu aktivnost i težinu rada tijekom dana). To je doista važno, jer ako se osoba pomakne malo, dnevna potreba za jedinicama za kruh ne bi trebala prelaziti petnaest, za razliku od pacijenata s teškim fizičkim radom (do 30 dnevno) ili prosjekom (do 25).

Važno: Jedinica za kruh povećava količinu šećera u krvotoku za 1,5-1,9 mmol / l. Ovaj omjer pomaže u preciznijem odabiru potrebne doze inzulina, na temelju količine ugljikohidrata.

Prikaz tablice kruhova

Najlakši način za određivanje broja kruh jedinica u hrani gotovih tvorničkih proizvoda. Svaki paket označava ukupnu težinu i sadržaj ugljikohidrata od 100 grama. Stoga, ovu količinu treba podijeliti s 12 i ponovno izračunati na punu dozu u pakiranju.

Jedinice zrna za dijabetičare trebaju biti ravnomjerno raspoređene tijekom dana, u skladu s fiziološkim standardima proizvodnje inzulina. S obzirom na preporučenih pet obroka dnevno, shema ima sljedeći oblik na temelju izračuna broja krušnih jedinica po obroku:

  • jutro: 3-5;
  • za ručak: 2;
  • za ručak: 6-7;
  • za ručak: 2;
  • za večeru: do 4;
  • za noć: do 2.

Za jedan obrok uzmimo sedam kruhova. Više od polovice dnevne doze je bolje koristiti prije podneva. Zatim razmotrite kako se izračunavaju jedinice za kruh za dijabetes. Tablica mlijeka i mliječnih proizvoda prikazana je u nastavku.

proizvod

Količina koja sadrži 1 jedinicu kruha

mlijeko

250 ml = jedna čaša

kefir

250 ml = jedna čaša

jogurt

250 ml = jedna čaša

kondenzirano mlijeko

110 ml

knedla od sira

3 komada

torta od sira

1 komad

Mlijeko i mliječni proizvodi moraju biti prisutni u prehrani, jer su nezamjenjiv izvor životinjskih bjelančevina i čitav niz vitamina i elemenata u tragovima, prvenstveno kalcij, vitamin B (B2) i vitamin A. Bolje je koristiti obrano mlijeko ili s niskim sadržajem. Ako niste ljubitelj ovog proizvoda, onda dodavanjem samo nekoliko komadića Vašeg omiljenog voća ili bobičastog voća možete dobiti ukusan i zdrav koktel.

stol za kruh

Treba pojasniti zašto tablica kruh jedinica za dijabetes ne sadrži sir i sir. Činjenica je da ako se konzumiraju bez šećera i kiselog vrhnja, ne treba ih uzeti u obzir.

Kruh i pekarski proizvodi

proizvod

Količina koja sadrži 1 jedinicu kruha (u gramima)

1 dio bijelog kruha

20

1 porcija raženog kruha

25

suhi keksi (kreker)

15

kriška sira

15

smrvljene krušne mrvice

15

U dvije ili tri žlice (15 grama) sirove vermicelli (češeri, rezanci), ovisno o veličini, sadrži jednu jedinicu kruha.

Mnogi su vjerojatno primijetili da tablica krušnih jedinica za dijabetičare ne sadrži podatke za tako bitne proizvode u ljudskoj prehrani kao meso i ribu. Ovi proizvodi sadrže malu količinu ugljikohidrata (ili ih uopće ne sadrže), stoga je potrebno obratiti pažnju i brojati jedinice kruha proizvoda u čijoj izradi su korištene druge komponente koje sadrže ugljikohidrate (jaja, brašno, mlijeko, krekeri, itd.).

tablica krušnih jedinica za dijabetičare tipa 1

Žitarice i njihov sadržaj u krušnim jedinicama

U prehrani bolesnika sa šećernom bolesti najvažnije mjesto zauzimaju žitarice. Količina ugljikohidrata u gotovom jelu ne ovisi o načinu pripreme (kuhana ili kuhana kaša). Broj krušnih jedinica u raspadljivoj kaši i tekućini također će biti jednak. Dosljednost utječe samo na brzinu apsorpcije ugljikohidrata. Stoga, ako osoba doživljava hipoglikemiju, bolje je jesti tekući griz, a ako šećera u krvi povišen, prednost treba dati mrvljivom. Slijedi tablica kruhova u žitaricama.

proizvod

Količina koja sadrži 1 jedinicu kruha (u gramima)

heljda (1 tbsp)

15

kuhan kukuruz (polu kuhano)

100

Konzervirani kukuruz (3 žlice)

60

kukuruzne pahuljice (2 žlice)

15

griz (1 tbsp.)

15

zobena kaša (1 tbsp)

15

ječam (1 tbsp)

15

proso (1.l.)

15

riža (1 tbsp)

15

brašno (1 tbsp)

15

Za sirove žitarice dan je ponovni izračun. Ako je to kaša (kuhani izgled), onda je jedna jedinica kruha 50 grama proizvoda, ili 2 žlice.

Jedan srednje kuhani krumpir (65-70 gr.) Sadrži 1 jedinicu kruha. Isti iznos određuje se u dvije žlice pire krumpira (75 gr.) I 35 grama prženog krumpira (2 žlice).

tablica kruhova za dijabetičare

Žitarice za dijabetes. Stol za voće i bobice

proizvod

1 jedinicu zrna u gramima nelupljenog i s koštanim proizvodom

marelice (3 kom.)

110

dunja (1 kom.)

140

Krug ananasa (1 kom.)

140

narančasta (1 kom.)

150

narančasta kriška (1 kom.)

270

polbanana

70

grožđe (12 komada)

70

višnja (15 kom.)

90

nar (1 kom.)

170

kruška (1 kom.)

90

komad dinje (1 kom.)

100

8 tbsp. malina

160

1 breskva

120

4 šljive

90

7 tbsp. ribizla

140

polhurmy

70

1 jabuka

90

U ovoj kategoriji proizvoda sadržaj kruhova nije tako velik, ali to ne znači da se njihov broj može zanemariti.

U sto mililitara prirodno svježe iscijeđenog soka bez dodavanja šećera, u prosjeku 10 grama ugljikohidrata, pa je bolje jesti voće, a ne napraviti sok od njih. Ako želite piti vitaminski napitak, bolje je iscijediti sok od povrća. Vrlo korisne su sok od mrkve cikla, krastavac, kupus, itd. Da biste poboljšali okus povrća, možete dodati malu količinu soka iz omiljenog voća.

Obratite pažnju: unatoč činjenici da su repa i mrkva dovoljno slatko povrće, ne samo da je moguće, nego je potrebno i jesti, jer se uglavnom sastoje od vlakana.

To je više prikladan brojati bobice ne u komadima, ali u čašama. Jedna šalica u prosjeku sadrži 200 grama i jednaka je jednoj jedinici kruha.

Treba napomenuti da raznovrsnost voća i bobica daje samo različite okuse (kiselo, slatko, gorko), ali ne utječe na sadržaj ugljikohidrata u njima. Stoga je pogrešno pretpostaviti da je jedan slatki proizvod jednak nekoliko kiselih.

Jedna jedinica kruha sadržana je u tri srednje mrkve (200 g), u jednoj repe (150 g), u sedam žlica svježeg graška (100 g), u tri žlice kuhanog graha (50 g) iu 70-90 grama orašastih plodova.

kruh jedinice za dijabetičare

slatkiš

Osobe s dijabetesom, kao nitko drugi, razumiju značenje izraza "zabranjeno voće je slatko." Upravo je ta kategorija njima najčešće zabranjena. Iako, znajući sadržaj kruha jedinice u pojedinim proizvodima, možete se i sami ugoditi s ukusnim desertom, kao što je sladoled. To je jedna od delicija, koja u 100 grama sadrži samo dvije krušne jedinice. Prilikom odabira vrste sladoleda za jelo - voćnog ili kremastog, morate imati na umu da prvi sadrži sok (zamrznutu vodu) u većoj mjeri, te stoga brže apsorbira i uzrokuje povećanje razine šećera u krvi. Dok je sladoled deblji, ugljikohidrati sporije apsorbira i ne uzrokuje vrhunski porast razine glukoze u krvi.

Šećer i njegov ekvivalent u krušnim jedinicama

proizvod

1 jedinica kruha u gramima proizvoda

šećer (1 tbsp.)

12

rafinirani šećer (3 komada)

12

Jedinica kruha sadrži dvadeset grama crne čokolade, jednu žlicu meda i voćni džem. Jedinice zrna u količini od jednog komada također odgovaraju 20 grama sušenih marelica, suhih šljiva, grožđica i datuma. Volumen pića sličnog sastava, jednak 1 XE:

  • kvas - 1 šalica;
  • soda (slatka) - 0,5 šalice;
  • sokovi od povrća - 2,5 šalice;
  • voćni sokovi - 0,5 čaše.

Svaka tablica kruha za dijabetičare tipa 1 i 2 je ista.

kruh

alkohol

Ova kategorija pića izuzetno je nepoželjna za osobe s dijabetesom. Ali ako i dalje morate piti alkohol, morate znati koje su manje štetne i sadrže manje ugljikohidrata. Bez sumnje, što je manja snaga pića, to je bolje za zdravlje. Za dijabetičare je važno obratiti pozornost na sadržaj šećera u napitku. Dakle, ne preporučuje se uporaba šampanjca i drugih vrsta vina koja sadrže više od pet posto šećera.

Bolje je dati prednost suhim stolnim vinima. Jedna doza uporabe takvog alkohola ne smije prelaziti 150 grama. No, pivo je bolje i potpuno napušteno, jer sadrži veliku količinu maltoze, koju tijelo brzo apsorbira i uzrokuje hiperglikemijsko stanje.

Potrebno je strogo mjeriti unos jakih alkoholnih pića. Maksimalna dopuštena doza je 75 grama. Velike doze su strogo zabranjene, jer to nije samo dodatno opterećenje za gušteraču koja boluje od ove bolesti, već također može dovesti do nekontroliranog hipoglikemijskog stanja. Znanstveno je dokazano i potvrđeno mnogim životnim situacijama da osoba oboljela od dijabetesa, nakon što je konzumirala prekomjernu količinu alkohola, nekoliko sati nakon gozbe pada u hipoglikemijsku komu. Opasnost od ovog stanja leži u činjenici da se obično događa izvan kuće (na ulici, u javnom prijevozu ili na zabavi), a još je opasnija u snu.

Primjer izračuna XE

Da biste pravilno izračunali jedinice kruha u gotovom jelu, morate znati recept (sve sastojke koji čine sastav) i imati stol s krušnim jedinicama s kalkulatorom na ruci.

primjer:

  • 9 žlica brašna (jedna žlica sadrži jednu jedinicu za kruh, stoga ih ima devet u danom volumenu);
  • 1 šalicu obranog mlijeka (jedna jedinica za kruh);
  • žlica rafiniranog ulja (bez krušnih jedinica);
  • jaje (ne sadrži XE).

Nakon što su napravili tijesto od ovog sastojka, ispekli ste deset palačinki, tj. Jedna palačinka sadrži jednu jedinicu za kruh.

kruh jedinice za dijabetes tipa 2.  t

Vi bi također trebali obratiti pozornost na točno ono što ugljikohidrati su u konzumirati hranu. Postoje dvije glavne vrste ugljikohidrata: šećeri i škrobovi. Prva vrsta uključuje lako probavljive šećere, budući da se sastoje od malih molekula i brzo se apsorbiraju tijekom probave, čime se naglo povećava razina glukoze u krvi. Takvi ugljikohidrati bogati su šećerom, medom, sokovima i pivom. Ali škrobovi se više nalaze u žitaricama, proizvodima od brašna, kukuruzu i krumpiru. Oni imaju manji učinak na povećanje šećera.

Najvažnija tablica kruhnih jedinica za dijabetičare tipa 1, ali to uopće ne znači da je bolesnici s drugom vrstom dijabetesa ne mogu koristiti. Izračunavanjem količine ugljikohidrata po danu, oni mogu prilagoditi svoju prehranu u skladu s rekalkulacijom za jedinice kruha, a nakon nekoliko dana osjetiti rezultat pravilne prehrane.

Proces brojanja žitnih jedinica može se činiti kompliciranim, ali sve postaje jasno kada počnete primjenjivati ​​znanje u praksi. Nakon samo nekoliko dana, nećete primijetiti kako ćete početi prevoditi proizvode u krušne jedinice, čak i bez korištenja tabelarnih podataka, jer, u stvari, dijeta će se sastojati od uobičajenih i ponavljajućih sastojaka.

standardi

Stopa ugljikohidrata (u jedinicama kruha), ovisno o dobi:

  • 5 godina - 12-13 dnevno;
  • 6-9 godina - 15 dnevno;
  • 10-15 godina - 20 dnevno (za dječake);
  • 10-15 godina - 17 dnevno (za djevojčice);
  • 16-18 godina - 21 dnevno (za dječake);
  • 16-18 godina - 18 dnevno (za djevojčice);
  • stariji - do 22 dnevno.

zaključak

Stoga, ugljikohidrati, koji su glavni element koji doprinosi povećanju razine glukoze u krvi osobe, trebaju stalno pratiti osobe oboljele od dijabetesa. Za prikladan izračun njihovog majstorstva koriste se krušne jedinice. Znajući koliko od tih jedinica ste konzumirali, možete lako izračunati količinu tableta za snižavanje razine inzulina ili šećera, što je potrebno kako bi se kompenzirala razina glukoze i zadržala unutar željenih granica.

Osim toga, kruh jedinice pomoći će učiniti vaš dijeta ne samo uravnotežen, ali i raznolik. Lako možete zamijeniti jedan proizvod s drugim, znajući njihovu ekvivalentnost ugljikohidrata.