Lisice su lažne i stvarne: kako ih razlikovati i koliko su opasne "krivotvorine"

Daleko od "mirnog lova", ljudi koji su o tome stvarali mišljenje iz knjiga, filmova i priča, vjeruju da je najbolji plijen na njemu vrganj. Međutim, iskusni berač gljiva ne slaže se uvijek s ovim stajalištem. Za mnoge, lisičarke su poželjnije. Lažno i stvarno - ovo je bez sumnje problem, ali isto tako bijela gljiva tu je opasan blizanac. No, okus lisičarki i odsutnost potrebe za ključanjem ih gurati na prva mjesta u ocjeni gljiva.

Čudo prirode: lisičarka gljiva

Liske, lažne i stvarne, svoje su ime dobile prvenstveno zbog boje, koja, zapravo, uzrokuje jasnu povezanost sa bajkovitom životinjom (zapravo, lisice nemaju tako svijetlu krznenu kaput). Mnoge gljive nalikuju na lisne repove koji strše iz svojih rupa. Ove gljive su velike, kapica može doseći promjer od desetak centimetara. U isto vrijeme, ona je zajednička cjelina s nogu, glatko se pretvara u nju i malo se razlikuje od nje. Opći oblik, koji su lisičine lažne i stvarne, vrlo je zanimljiv - stopalo se sužava, tvoreći graciozan, lako prepoznatljiv obris.

Lisice: Razlike od ostalih sorti gljiva

Lisice su zanimljive ne samo po izgledu. Vrlo se razlikuju od ostalih šumskih kolega i kulinarskih i prirodnih kvaliteta.

1. U jestivim vrstama gljiva, nikada nema larvi kukaca ili crva - to je glavna razlika između lažnih lisičarki i pravih lisičarki: laži se žestoko pojedu od naših konkurenata. Ovaj fenomen se objašnjava činjenicom da uobičajene lisičarke uključuju spoj chitinilonazone, koji otapa sve vanjske "stanovnike", sprječavajući ih da se nasele i razvijaju u tijelu gljivica. Lisice jednostavno nisu crvljive! Ovo svojstvo se koristi i za medicinske svrhe, za borbu protiv različitih vrsta unutarnjih parazita.
2. Lisice su lažne, a prave preferiraju nepotizam. Ako ga nađete, pažljivo pogledajte: vjerojatno se u blizini skrivaju rođaci.
3. Za razliku od drugih šumskih kolega, lisičarke se ne mogu sušiti. Čak i dugotrajno sušenje ne donosi gljivu u željeno stanje: ostaje meko, to jest osjetljivo na propadanje, ali u isto vrijeme postaje "gumeno" i neugodno u okusu. Ali u soljenju oni su nenadmašni: s njima se može raspravljati samo s gordinima.

Kako skupljati lisičarke (lažne i stvarne), koje su razlike, kako rezati bez oštećenja

Lov na gljive - bilo koji! - podrazumijeva poznavanje trikova, mjesta gljiva i tajni pretraživanja. Liske - lažne i istinite - skrivaju svoje tijelo u iglama ili, rjeđe, u mrtvom lišću. Međutim, vrijedi spomenuti barem jedan crveni rep, i možete biti sigurni da ste naišli na cijelu plantažu. Najčešće se naseljavaju u mahovini. Dovoljno je podići svoj sloj - i ovdje imate cijelu bas košaru usjeva. Kada dugo vrijeme ne bude ugodno kišilo, lisičarke treba tražiti na vlažnim mjestima, u travnatim nizinama. No, ako je bilo mnogo oborina, one se kreću na više uzvišenja ili dobro zagrijane proplanke. U svakom slučaju, stabla koja rastu u blizini mogu poslužiti kao orijentiri, jer lisičarke prianjaju za hrastove, breze, bukve, borove i smreke.

Signal do početka sezone "lisica" može biti obilno cvjetanje divljih malina. A ako je prije nego što je počeo grmljavina kišilo s tuševima, onda uspjeh "mirnog lova" može biti bez sumnje. Ako nema takvih očitih znakova, vrijedi obaviti izviđanje od kraja lipnja.

Za razliku od većine šumskih gljiva, lisičarke zahtijevaju poseban pristup prilikom prikupljanja. Ni u kom slučaju se ne mogu odrezati, a kamoli otrgnuti: to boli i, s vremenom, ubija micelij, što rezultira nestankom postojeće plantaže. Ako odvijete gljivu, iduće godine sa sigurnošću možete doći na isto mjesto za novi plijen.

Jesu li lažne lisičarke otrovne?

Prije nego shvatimo kako razlikovati lažne lisičarke od stvarnih, odredimo njihovu potencijalnu opasnost. Mnogi se stide od lažnih predstavnika plemena, često bacajući jestive primjerke iz straha od trovanja gljivama. U međuvremenu, većina berača gljiva ne vjeruje da lažne lisičarke mogu prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu. Njihov okus je mnogo gori, miris je znatno "hirovit", ali ipak lažne lisičarke pripadaju uvjetno jestivim nego otrovnim gljivama. Maksimalni rizik je crijevna uznemirenost ako vaš želudac nije prejak. Međutim, pitanje kako razlikovati lažne lisičarke i prave lisičarke je zabrinuto zbog velikog broja berača gljiva koji počinju često ići u šumu. Čisto da ih smirim, nabrajamo sve znakove, iako vas uvjeravamo da ako prikrivena gljivica uđe u vaš plijen, to neće biti smrtna opasnost.

Razlike u originalu od lažnog

Osim odbojnosti crva prema bezuvjetnim jestivim gljivama, postoje i drugi znakovi koji ukazuju na opasnost. Dakle, kako razlikovati lažne lisičarke od stvarnih?

1. Lažno se obično oslikava više od ne-maskirnih gljiva.
2. Ova lisica ima valovite rubove. Ravnost treba čuvati.
3. “Pravo” gljivice miriše na voće ili svježe drvo. False ima izrazito neugodan miris.
4. Stvarne lisičarke nikada ne rastu same. Laž - može voljeti.
5. Izvornici rastu u mahovini, lažni preferiraju trule pale.
6. Ako ugurate meso ove lisice, ona će postati crvena. Lažna boja neće se promijeniti.

Iako glavni argument laži i dalje ostaje tijek crva kroz tijelo lisičarke: on samo kaže da nije stvaran.

Što se obično radi s lisičarima

Ako ste shvatili kako razlikovati lažne lisičarke od pravih (ili ste odlučili da ne smatrate otrovne zamke), idite u kuhinju. Od tih gljiva možete kuhati mnogo ukusnih jela. Oni su jednostavno izvrsni s prženim krumpirom; Posebno je ugodno da ih ne morate kuhati unaprijed - i izgubiti puno gljiva. I kako su veličanstvene juhe od lisičarki! Da, i ispune za pite neće vas ostaviti ravnodušnima. A ako postoji podrum i bačva - lisičarke od krastavaca, i uvijek ćete postati strastveni berač gljiva!