Chebureksi s mesom. Kako kuhati paste kod kuće? Recepti za tijesto i punjenje

Unatoč visokom kaloričnom sadržaju, svatko voli mesne kolače. Međutim, ne znaju svi točno kako bi trebali biti spremni. U ovom članku predstavit ćemo vam nekoliko recepata, pomoću kojih možete lako i brzo napraviti ukusne, nježne i sočne tjestenine.

Opće informacije o jelu

Prije nego vam kaže kako se kuhaju kolačići kod kuće, trebali biste reći koje su to stvari.

Većina stanovnika naše zemlje vjeruje da su pastiri isključivo rusko jelo. Međutim, ovo je zabluda. Uostalom, takvi proizvodi su tradicionalno jelo mongolskih i turskih naroda.

Također treba napomenuti da je riječ "cheburek" u sovjetskoj eri posuđena iz krim-tatarskog jezika. U prijevodu, to doslovno znači "sirova pita".

Izgled, način punjenja i način kuhanja

Chebureksi s mesom su pite od beskvasnog tijesta. Kao što ste pogodili, punjenje takvih proizvoda je mesni proizvod (svinjetina, govedina, janjetina, itd.). Iz nje se izrađuje mirisno mljeveno meso s dodatkom luka, raznim začinima i začinima. Usput, neke domaćice radije kuhati takve proizvode ne od uvrnutog mesa, nego od sitno sjeckanih.

U pravilu, pasties s mesom pržene u biljnom ulju. Međutim, toplinska obrada je također prihvatljiva za životinjsku mast (ovčetinu ili gusku).

Također želim reći da se ponekad krumpir koristi kao punjenje takvih proizvoda, tvrdih sireva gljive, kuhani kupus, jaja s rižom i lukom.

Korak po korak recept za ukusne chebureke

Sada znate što su chebureki. Ako nikada niste sami pokušali kuhati takve proizvode, u nastavku ćemo vam predstaviti neke detaljne recepte.

Tradicionalni kolačići od mesa izrađuju se pomoću ne-kvasnog tijesta i miješanog mljevenog mesa s okusom.

Za pripremu takvog jela treba unaprijed paziti na prisutnost u kuhinji takvih proizvoda kao što su:

• velika sirova jaja - 2 kom.
• voda za piće - 600 ml;
• sol - oko 2/3 desertnih žlica;
• soda za stolove - mali prstohvat;
• lagano brašno - od 4-5 čaša (po izboru);
• svinjetina bez masti - 300 g (za punjenje);
• mlade govedine - 300 g (za punjenje);
• luk - 2 velike glave (za punjenje);
• začini - primjenjuju se diskretno (za punjenje);
• Suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Priprema tijesta

Prije nego što napravite chebureks kod kuće, trebate mijesiti bazu. Da biste to učinili, dodajte obrađena pileća jaja običnoj pitkoj vodi, tablica sol i soda za stol. Nakon miješanja svih sastojaka dok glatka, oni postupno izlio prosijan brašno. Nakon dugog gnječenja, dobijte prilično strmo tijesto. Prekrivena je folijom za lijepljenje i ostavljena na sobnoj temperaturi 20-35 minuta.

Izrada nadjeva od mesa

Klasični recept za ukusne kolače zahtijeva uporabu samo miješanog mljevenog mesa. Za kuhanje, govedina i svinjetina temeljito se operu, a zatim odrežemo sve dodatne elemente i uvrnemo u mlin za meso. Luk je također slomljen na isti način. Zatim kombinirajte oba sastojka, okusite ih začinima i dobro izmiješajte. Izlaz je vrlo mirisna miješana govedina.

Formiramo proizvode

Kako kuhati paste kod kuće? Da biste to učinili, oljuštite mali komad beskvasnog tijesta i uvaljajte ga u tanak i okrugli sloj promjera oko 10-13 centimetara. Zatim na pola proizvoda stavite mljeveno meso u količini jedne velike žlice. Rasprostire se na bazi tako da ne doseže svoje rubove za 1-1,5 centimetara. Zatim mesni proizvod pokriva drugi dio testa. Rubovi poluproizvoda pričvršćeni su konvencionalnom vilicom ili posebnim uređajem za pasti (reljefni nož).

Po analogiji formirajte sve ostale proizvode s mesom.

Proces prženja

Chebureksi u tavi brzo su pržili. U to se uliva suncokretovo ulje i puno je zagrijte. Zatim u kipuće masti proširiti 2 ili 3 poluproizvoda (ovisno o njihovoj veličini). Na svakoj strani prže se oko 5-7 minuta. Istodobno, paštete moraju postati ružičaste i potpuno kuhane iznutra.

Nakon pečenja proizvoda, one se polažu u cjedilo i, ako je potrebno, umočavaju na papirnate ubruse. To je potrebno kako bi se osiguralo da se sav višak ulja ukloni iz chebureksa.

Donosimo jelo na stol

Sada znate kako napraviti chebureks na klasičan način. Nakon pečenja u tavi i uklanjanja viška ulja, proizvodi se polažu u zajedničku ploču i poslužuju vruće za stol. Uz ovo jelo poslužuje se i šalica slatkog čaja, paradajz paste, kečap ili umak.

Kuhanje jednostavnih, ali vrlo ukusnih pasti

Malo ljudi zna, ali chebureci s votkom su manje masni od onih pripremljenih na klasičan način. To je zbog činjenice da alkohol sprječava apsorpciju velike količine ulja.

Dakle, za pripremu ukusnih i hrskavih pasti, trebamo:

• voda za piće - 500 ml;
• sol - oko pola desertnih žlica;
• soda za stolove - mali prstohvat;
• lagano brašno - od 4-5 čaša (po izboru);
• Vodka od 40 stupnjeva - 2 velike žlice;
• junetina bez masti - 600 g (za punjenje);
• luk - 2 velike glave (za punjenje);
• začini - primjenjuju se diskretno (za punjenje);
• suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Mijesiti tijesto

Chebureksi na vodi bez dodavanja jaja su hrskaviji. Takvo tijesto za pripremanje prženih proizvoda vrlo često koriste oni koji se drže tog mjesta, ili pristalice vegetarijanstva. Međutim, u ovom slučaju, umjesto mesa punjenje, dodati krumpir, zelje, ili drugih ne-životinjskih proizvoda pasties.

Tako, za gnječenje mršave baze, u toplu vodu za piće dodaju se kuhinjska sol, stolni sok i 40-stupanjska vodka. Nakon otapanja svih komponenti, prosijano brašno proširite u tekućinu i sve temeljito promiješajte. Na izlazu dobiti vrlo cool tijesto, koji je dopušteno da se odmara pod ubrus za 25-35 minuta.

Izrada nadjeva

Odlaganje tijesta za tijesto s mesom, nastavite s pripremom punjenja. Nećemo sada razmotriti vitku verziju antene. Stoga, uzmite govedinu i temeljito je operite. Nakon odsijecanja svih nepoželjnih elemenata od proizvoda od mesa, vrlo je sitno sjeckan oštrim nožem. Na isti način s žaruljama. U budućnosti će oba sastojka kombinirati, sol i rukavice. Rezultat je mirisno mljeveno meso, koje se odmah upotrebljava za namjeravanu svrhu.

Proces formiranja

Svi pastiji se formiraju na isti način. Svježe tijesto na votku i vodu za piće dijeli se na komade, a zatim se uvalja u okrugle kolače. Nakon toga stavite mljeveno mljeveno meso na polovice proizvoda i rasporedite ga tako da ne dosegne rubove podloge za 1-1,5 centimetara. Zatim je punjenje prekriveno drugom polovinom testa i lijepo stisnuti rubove.

Proizvodi za prženje

Chebureksi su sočni i ukusni najbolje se kuhaju u nerafiniranom ulju. Ulikuje se u duboku tavu i temeljito zagrijava na visokoj temperaturi. Nakon što svjetlost dima dolazi iz masnoće, u njoj se polaže nekoliko poluproizvoda i prži unutar 4-7 minuta sa svake strane. Tijekom tog vremena, trebali bi biti dobro zapečeni i potpuno pripremljeni.

Posluživanje prženih proizvoda na stol

Priprema hrskav pasties na votku i vodu, oni su pažljivo ukloniti iz tava i proširila na tanjur. Što se tiče ispražnjenog stewota, slijedeći poluproizvodi se stavljaju u njega i peku na isti način.

Nakon kuhanja svih pasti, odmah se poslužuju za stolom. U pravilu se takvi proizvodi koriste zajedno s vrućim slatkim čajem i pikantnim umakom od rajčice.

Izrada pasti na kefir

Chebureksi uz uporabu kiselo-mliječnog napitka vrlo su mekani i mekani. U tom smislu, preporuča se ne puniti mesom, nego punjenjem krumpira. Tako ćete dobiti vrlo ukusne i zadovoljavajuće proizvode koje će svi članovi vaše obitelji cijeniti.

Dakle, za kuhanje pasti na kefir kod kuće, morate kupiti:

• rijetki kefir - 300 ml;
• sol - oko 2/3 posude za desert;
• soda stol - mali prstohvat;
• lagano brašno - od 4-5 čaša (po slobodnom izboru);
• sirovo jaje - 2 kom. (1 - u tijestu, 1 - za punjenje);
• srednji krumpir - 5-7 gomolja (za punjenje);
• mlijeko i maslac - za izradu pirea;
• svježi zeleni luk - hrpa (za punjenje);
• začini - primjenjuju se diskretno (za punjenje);
• Suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Priprema baze

Za pripremu kefirnog tijesta, fermentirano mlijeko se lagano zagrijava na laganoj vatri, a zatim mu se dodaju sokovi, stolna sol, tučeno jaje i prosijano brašno. Nakon dugog i intenzivnog miješanja komponenata dobiva se dosta gusto tijesto, koje se odmah upotrebljava za namjenu.

Kako napraviti punjenje povrća?

O tome kako kuhati mljeveno meso za tjestenine, opisali smo gore. Međutim, u ovom receptu odlučili smo koristiti punjenje povrća. Za njegovu pripremu gomolji krumpira temeljito su oprani i oguljeni. Nakon toga se polažu u slanu kipuću vodu i kuhaju 25 minuta. Za to vrijeme povrće treba biti mekano. Zatim izlijte svu tekućinu iz posude i dodajte rastopljeni maslac i vruće mlijeko. Također, u kaši je ubrizgano jedno tučeno pileće jaje, piment i sjeckani zeleni luk. Ako vam okus posljednjeg sastojka ne odgovara, ne možete ga dodati.

Formiramo paštete

Formirati pastu na kefiru s punjenjem krumpira treba biti točno onako kako je opisano u prethodnim receptima. Komad tijesta uvalja se u okrugli sloj, na njega se stavi pire i lijepo stisne rubove. Kao rezultat takvih akcija dobivate ravan i uredan poluproizvod u obliku polumjeseca. Po analogiji, oni oblikuju sve ostale proizvode.

Kuhanje na štednjaku

Prženje chebureksa s krumpirom traje puno manje od procesa toplinske obrade mesnih proizvoda. To je zbog činjenice da je punjenje ovog jela je spremno, a vi samo trebate čekati za tijesto na smeđe.

Tako se, nakon oblikovanja poluproizvoda, naizmjenično šire u vrelu masnoću i prže na obje strane. Kuhani tijesto od krumpira, pažljivo se uklanjaju iz tave i stavljaju na zajedničku ploču.

Proizvodi od krumpira poslužite na stolu

Naravno, mesni kolačići su popularniji od krumpira. Međutim, potonji imaju svoje obožavatelje. Takvi proizvodi ispadaju nevjerojatno nježni. Štoviše, za razliku od jela od mesa Verzija krumpira je manje kalorijska i štetna.

Poslastice s povrćem punite do blagovaonice po mogućnosti uz šalicu slatkog i vrućeg čaja, kao i paste od rajčice ili kečap.

Lazy Pasties

Znate li kako pripremiti pastu od pita kruha? Ako ne, ispričat ćemo vam o tome odmah.

Dakle, za lijene chebureke trebamo sljedeće komponente:

• tanki armenski lavash - 4-6 komada;
• prsa s brojlerima (zamrznuta ili rashlađena) - 500 g (za punjenje);
• luk - 2 srednje glave (za punjenje);
• začini - primjenjuju se diskretno (za punjenje);
• Suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Priprema baze

Čebureke lavaše često pripremaju one hostese koje ne žele posvetiti previše vremena procesu gnječenja temelja. Dakle, kupujete gotove proizvode, trebali biste ih samo izrezati na potrebnu veličinu. Pri tome se proces pripreme baze smatra potpunim.

Kuhanje mljevenog piletine

Zbog činjenice da je tjestenina za tjestenine, odlučeno je zamijeniti pita kruh, punjenje za pripremu takvih proizvoda je bolje učiniti s bijelim mesom peradi. To je zbog činjenice da se piletina mljeveno meso prži mnogo brže od govedine ili svinjetine. Tako će vaše punjenje biti potpuno pripremljeno i pita neće gorjeti.

Dakle, napraviti mljeveno piletinu grudi se temeljito isperu u toploj vodi, a zatim se fileti odvoje od kostiju i kože. Nakon toga, preostala pulpa se melje u miješalici zajedno s žaruljama. Temeljito pomiješajte sastojke, začinite ih začinima i odmah ih upotrijebite za namjenu.

Formiranje pita chebureksa

Lako je formirati paštete s pitom. Za to se komad armenskog proizvoda širi na ravnu površinu, a zatim se na njega stavlja piletina. Zatvaranjem punjenja drugom polovicom baze nastavite s sličnim punjenjem sljedećeg kruha.

Kako pravilno pržiti?

Paste iz pita prže se u maloj količini maslaca. Dodaje se u posudu i lagano zagrijava. Stavljajući u tavi nekoliko poluproizvoda s mesom, oni se pripremaju na 4-6 minuta sa svake strane. U tom slučaju nadev treba u cijelosti skuhati, a pita kruh treba lagano zapeći.

Pažljivo uključite ove stavke. To je zbog činjenice da rubovi pita nisu pričvršćeni jedni za druge, već samo malo pokriveni. Želio bih reći da malo juhe može teći iz otvorene baze u ulje (od punjenja). U tom smislu, preporuča se spržiti takve proizvode ispod poklopca mreže kako bi se smanjila količina prskanja.

Posluživanje večere

Pripremajući lijene paštete s mljevenim piletinom, pažljivo se uklanjaju iz ulja i šire se na papirnate ubruse. Nakon uklanjanja viška masnoće, proizvodi se prezentiraju na stol zajedno s umakom od rajčice i slatkim čajem.