Vino od višnje: recept kod kuće

Vino je, kao što je poznato, vrlo koristan proizvod, naravno, ako se konzumira u razumnim količinama. Dokazano je da ovo plemenito piće ima baktericidna, umirujuća, tonička svojstva. Redovita konzumacija dobrog vina u malim količinama doprinosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta, a također je izvrstan alat za prevenciju prehlada i kardiovaskularnih bolesti. A ovo je veliki sedativ. Među specifičnim vrstama ovog pića nalazi se i vino od višnje. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati vino od višnje kod kuće. Recept će se dati ne jednom, nego nekoliko, tako da ima mjesta za eksperimentiranje.

Prednosti domaćeg domaćeg vina

Trenutno su alkoholni proizvodi zastupljeni na domaćem tržištu u najširem rasponu. Ipak, mnogi ljudi i dalje nastavljaju proizvoditi vina. Prvo, to, naravno, u određenoj mjeri pomaže u rješavanju problema pretjerane ili ne baš kvalitetne žetve. Drugo, domaći proizvodi otklanjaju sumnju u nedostatke kvalitete i troškove proizvodnje, što je tipično za tvorničke proizvode. Treće, samo je zanimljivo, a užitak pijenja vlastitog vina je poseban, vrlo ugodan osjećaj. Ako ste se odlučili probati u ulozi vinara i pripremiti domaće vino od višnje, recept koji ćemo vam ponuditi u nastavku (točnije, nekoliko recepata) bit će savršen za vas.

Zašto trešnja?

Izbor višnje kao sirovine za vino potječe iz nekoliko razloga. Prvo, to je, naravno, specifičnost ovog pića. Ona se značajno razlikuje od vinove loze i može diversificirati, da tako kažemo, raspon. Drugo, klimatski uvjeti Rusije, odnosno njezin veći dio, ne moraju uzgajati grožđe, osobito u velikim količinama. To je, naravno, moguće u južnim geografskim širinama, ali je glavnom teritoriju uskraćena ova prilika. Ali trešnja raste gotovo svugdje, tako da ne bi trebalo biti problema sa sirovinama. Štoviše, u smislu kvalitete u smislu vinarstva, trešnja jedva popušta grožđu. Pa, treći razlog, koji ima, naprotiv, karakter ugodnog bonusa, jest da je vino od višnje prilično lako za pripremu, samo fermentirano i osvijetljeno te ima izvrsne karakteristike u smislu gastronomskih i ljekovitih svojstava.

Sakupljanje trešnje

Na području Rusije raste ogroman skup sorte trešanja. One se u svojim kvalitetama mogu međusobno razlikovati, a vino će se razlikovati od njih. Stoga, prije kako napraviti vino trešnja, korak-po-korak recept koji ćete naći u nastavku, odlučite koje ćete voće koristiti. Stanovnici Dalekog istoka, primjerice, mogu napraviti izvrsno vino od trešanja trešnje, koje imaju male bobice s kiselkasto-slatkim okusom. Ali češća stepska trešnja. Postoji na Uralu, u regiji Volge, u Sibiru, na Kavkazu iu središnjoj Rusiji. Ova sorta je univerzalna. Da biste od voća napravili vino od višnje, možete koristiti gotovo svaki recept. Osim toga, bobice ove vrste vrlo su dobro obrađene. No, najčešće se u vinarstvu koristi vrsta obične višnje ili višnje. Općenito, ako želite pripremiti vino od višnje, recept koji smo predložili najbolje je uskladiti s sortama kao što su "lot", "svinjetina" i "Novodvorskaja". Nije loše i prikladne sorte "Vladimir" i "shubinskaya."

Stanje višnje

Kako bi domaće vino od višanja bilo jednostavno, jednostavan recept ne zahtijeva posebno znanje o početnom stanju sirovina. Ipak, postoji nekoliko pravila. Prvo, trešnja mora biti zrela. Nezrela bobica učinit će vino kiselim. S druge strane, prezreli plodovi prijete da će vaše vino imati neatraktivan okus i miris. Ovo se također odnosi na slučajeve kada se koristi trešnja. Bolje je staviti ga na džem, a vino je napravljeno od slatkog i kiselog voća.

Što se tiče integriteta bobičastog voća, kako bi se pripremilo vino od višnje kod kuće, jednostavan recept zahtijeva samo da budu cjeloviti, bez oštećenja i truleži. Još jedna važna točka: na površini trešanja nalaze se prirodni vinski kvasac koji poboljšava kvalitetu vina. Nažalost, oni se ispiru vodom, pa se majstorima koji poznaju vinarstvo preporuča da prethodno ne peru bobice. Kosti iz bobica mogu se izdvojiti, ali moram reći da je klasično vino višnje - s kamenjem. Recept koji smo dobili može se prilagoditi objema mogućnostima. No, klasik daje piću poseban kiseli okus, miris badema i specifičnu gorčinu, koja se toliko cijeni u ljubitelja višnje. Međutim, to je stvar ukusa. Još jedan detalj - sakupljene trešnje ne bi trebale stajati u očekivanju više od tri dana. Stoga, što prije započnete proces nakon prikupljanja, to bolje.

nijansa

Prije nego što krenete u proizvodnju vina, morate uzeti u obzir jednu važnu činjenicu - trešnja bobica sadrži veliku količinu kiseline, ali je šećer u njegovom sastavu očigledan deficit. Što to znači u praksi? A činjenica da vino može biti slabo i jako kiselo. Da bi se to spriječilo, dajući vino od soka od višnje, recept preporučuje dodavanje vode u sok i povećanje količine šećera. To će pomoći u rješavanju problema nedovoljne snage i prekomjerne kiselosti.

Vino višnje s jamama: recept (algoritam)

Sada možete početi opisivati ​​proces. Počevši od recepta za vino od višnje savjetuje da natopite bobicu u vodu i ostavite ga na jedan dan. Potreba za ovim korakom posljedica je činjenice da su trešnje bobičasto voće prilično guste, a čini se vrlo problematičnim od njih da isuše sladovinu bez prethodne obrade vode. Dan kasnije, mora se pritisnuti sladovina. Tada će sve količine prešane vode morati biti vraćene, stoga obratite pozornost na to. Ako ne želite napraviti čista višnja vino s sjemenkama, recept pripreme svibanj također uključuju druge bobice. Najčešće se trešnje miješaju s crnim ribizom, malinom ili šljivom. No, u načelu, možete koristiti druge bobice.

Mogućnosti kuhanja

I sada razmotrite nekoliko mogućnosti za proizvodnju vina. Sve su one vrlo jednostavne i lako izvodljive, čak i ako ste prvi put krenuli s vinarstvom. Sve proporcije su dizajnirane za 20 litara volumena gotovog pića.

Recept broj 1 - utvrđeno vino

Za pripremu utvrđenog višnje vino s kamenjem, recept će zahtijevati:

- Trešnje - 10 litara.

- Šećer - 2 kilograma.

- Voda - 2 litre.

- Alkohol - 0,5 litara.

Nakon što pritisnete sladovinu, dodajte vinski kvasac u sastav. Nastali sastav treba ostaviti 10 dana, tako da on fermentira. Nakon tog vremena bit će potrebno ukloniti talog, ulijevati alkohol i sipati šećer. Nakon toga, mješavina se infundira još 10 dana, zatim filtrira i puni.

Recept broj 2 - lagano vino

Ovaj jednostavni recept za vino višnje zahtijeva iste sastojke, osim alkohola. Osim toga, trebat će vam 3 grama vinske kiseline. Potonje se može zamijeniti limunskom kiselinom. Pripremljen gore navedenim algoritmom. Nakon 10-15 dana fermentacije, pripravak mora biti filtriran i može se puniti u boce.

Recept broj 3 - suho vino

Suho vino trešnje, koje se također nazivaju trešnjama, pripremaju se malo drugačije i malo složenije. Za njegovu proizvodnju bit će potrebno više šećera (4 kilograma po 10 litara bobica). Slijedite upute u nastavku i imat ćete dobro suho vino višnje. Recept je sljedeći: trešnja se prelije sa šećerom i bez miješanja stavi na sunce za fermentaciju. Ovaj proces traje oko 1,5 mjeseca ili manje. Najmanje mjesec dana. Kada određeno vrijeme prođe, morate vezati bocu gaze i procijediti sastav. Bobičasto voće koje će ostati nakon toga morat će se stisnuti i utrljati kroz cjedilo, a vinu treba dodati kiselinu. Nakon toga se cijela smjesa ponovno stavlja na sunce tri dana. Tri dana kasnije provodi se ponovno filtriranje, nakon čega će se vino morati vratiti na sunce još 10-15 dana. Tijekom tog razdoblja, možete uzeti uzorke i ako se ispostavi da je piće ispalo suho i jako, onda ga treba razrijediti s 1-1,5 litara čiste vode, najbolje izvorske vode.

Recept broj 4 - klasik

Ova opcija je glavni i najčešće prakticirajući amaterski vinari. Sastojci će trebati svejedno. Kiselina i alkohol nisu potrebni, a šećer će trebati 3 kilograma. To je vrlo jednostavna metoda koja ne zahtijeva posebne manipulacije. Vi samo trebate pomiješati sve sastojke i staviti gumenu rukavicu na bocu na vrhu. Rukavica će se napuhati - morat ćete je pogledati. Nakon otprilike 3 ili 4 tjedna, počet će se ispuhavati. To znači da je vino spremno. Potrebno ga je samo isprazniti i puniti. Ako želite da se čuva dugo vremena, onda morate uključiti u sastav 0,5 litara dobre votke ili alkohola.