Vino od višnje. Domaći vinski recept

Trešnja - jedan od najukusnijih bobica koje se koriste u čistom obliku, kuhani kompoti, džemovi, pa čak i alkoholna pića. Vino višnje ima ugodan okus, karakterističnu aromu, plemenitu i svijetlu boju. Uživa u velikoj popularnosti kod domaćih gozbi, dobro se čuva i, naravno, može dodati pikantnost, diversificirati bilo koju vinsku kartu.

Glavna komponenta

Što priprema vino od višnje kod kuće? Glavna komponenta bilo kojeg alkoholnog pića, bez obzira na recept su bobice. Najbolje rješenje može biti zrela trešnja tamne boje. Najveća potražnja u vinarstvu su sorte kao što su Shpanka, Vladimirskaya ili Shubinskaya. Svi oni imaju kiseli okus, tako da je završno piće najzasićenije i najsvjetlije. Ne preporučuje se odabir trešanja s oštećenjem ili truleži.

Preliminarna priprema bobica

Najnoviji vinari često postavljaju pitanja o preliminarnoj pripremi sirovina. Najpopularnija pitanja su: Trebate li ukloniti kosti i trebate li oprati voće? Ne postoje univerzalne preporuke za takve dileme, sve ovisi o vašem ukusu.

Ako želite dobiti čist proizvod, bez aditiva, svakako uklonite kosti, ali zapamtite: njihova prisutnost daje određenu gorčinu, koju mnogi mogu voljeti. Što se tiče pranja bobica, pridržavajući se potrebnih higijenskih mjera, dolazi do uklanjanja prirodnih bakterija koje stimuliraju procese fermentacije.

Klasični recept

Kako mogu napraviti vino od višnje? recept smatra jednim od najklasičnijih, uključuje korištenje niza komponenti prema sljedećem algoritmu:

• Mljevenje neopranih bobica sjemenkama u prostranom kontejneru. Proces pritiska može se obaviti s obje ruke i drvenim tučkom. Proizvod dobiven kao rezultat manipulacije naziva se "pulpa".
• Gotovoj pulpi dodaju se dodatne komponente, odnosno šećer i voda (u omjeru (1 kg / 1 kg / 1 litra). Dobiveni sastav treba fermentirati u čvrsto zatvorenoj posudi koja ne pušta izravnu sunčevu svjetlost.
• Prvi tjedan fermentacije, sladovina se miješa jednom svakih 48 sati s najvećom pažnjom, nakon čega slijedi tjedan mira, nakon čega je potrebno ukloniti pulpu koja se uzdigla na površinu.
• Nakon prvog čišćenja, buduće vino od višnje počinje ponovno fermentirati. Ponovno traje otprilike tjedan dana i završava kada na površini tekućine već nema pjene.
• Sljedeća faza je metodična i spora transfuzija napitka kroz crijevo u drugu čistu posudu. Dobiveni mladi alkohol bi trebao biti dobar dva tjedna na hladnom mjestu, a zatim premješten po gore navedenoj tehnologiji.

Vino od višnje, koje je prošlo dvije faze fermentacije, čuva se na tamnom i hladnom mjestu. Preporučuje se da se koristi otprilike 2 mjeseca nakon početka pripreme, ako želite dobiti piće veće snage i izraženijeg okusa, preporučljivo je pričekati do pola godine.

Recept: Dva u jednom

Od zrelog i mirisnog bobica možete pripremiti nekoliko alkoholnih pića u etapama (liker od višnje, vino). Da biste to učinili, trebat će vam:

• Uzmite oko 2-2,5 kilograma višnje i stavite u čistu posudu.
• Dodajte voću oko kilograma šećera, zatvorite vrat posude sterilnom gazom.
• Stavite posudu na toplo mjesto i pričekajte oko 5-7 dana, a zatim postavite klopku za vodu. Ako su se znaci fermentacije pojavili ranije, manipulacije se mogu obavljati brže od propisanih uvjeta;
• Lijevanje se slijeva oko mjesec dana nakon instalacije posebnog uređaja.

Nakon što je rakija spremna, preostale sirovine možete upotrijebiti za izradu vrhunskog vina. Plodovi trešnje pomiješaju se s gotovo kašom i miješaju sa šećernim sirupom. Spremnik s komponentama ponovno se stavlja na toplo mjesto. Na prvom znaku nastavka fermentacije ponovno se postavlja vodena brtva, koja se uklanja nakon tri tjedna. Ponavljanje manipulacija nije potrebno, a vino od višnje se može flaširati, jer je spremno za upotrebu.

Izvorno piće na trešnjama s jamama i limunovim sokom

Domaće vino s trešnjama može biti posebno ukusno ako se ne bojite eksperimentirati s receptima i sastojcima. Ljubitelji lagane kiselosti će cijeniti alkoholno piće od zrelih plodova višnje i limuna. Priprema se prema sljedećem algoritmu:

• Odaberite 3 kilograma bobica i temeljito ih isperite, uklonite kljun i ostavite kosti.
• Stavite glavnu sirovinu u čistu posudu, u nju ulijte oko 4 litre vode i stavite je na tlo prilično teško.
• Nakon 3-5 dana, primarnoj pripremi treba dodati dodatne sastojke (jedan i pol kilograma šećera, žlicu drhtanja, 100 ml prirodnog limunovog soka).
• Ponovljena fermentacija traje oko tri tjedna. Tijekom navedenog vremenskog intervala pijte redovito i temeljito promiješajte.
• Kada se pojave mjehurići i pjena, spremnik za tekućinu se pomiče na tamno mjesto i čuva na sobnoj temperaturi oko 5 mjeseci.
• Prije uporabe, sastav se filtrira i ulije u staklene posude.

Vino iz džema

Želite li se razmaziti jakim pićem, ali ne volite izvesti duge i složene manipulacije? Najbolje rješenje za vas može biti vino od višnje s dodatkom votke. Koji recept treba slijediti u ovom slučaju? Algoritam je izuzetno jednostavan i uključuje sljedeće korake:

• Pomiješajte u staklenoj posudi jednaku količinu džema i votke.
• Pomiješajte sastojke i zatvorite posudu čvrsto, ostavljajući da se čuvaju na svijetlom i suhom mjestu tijekom 40 do 60 dana.
• Prvih 6-7 tjedana preporučuje se tresti (otprilike jednom dnevno svaka tri dana).
• Na kraju dodijeljenog vremena, mlado vino se može filtrirati i konzumirati.
• Ako vam se rezultirajući sastav čini previše kiselim, dodajte granulirani šećer na okus, ali u tom slučaju ćete morati dodatno braniti piće još jedan dan.

Brzi recept

Možete kuhati i vino od višnje, čiji recept ne podrazumijeva fermentaciju. Njegova značajka je minimalno potrebno vrijeme. Za početak, odaberite najzrelije višnje s netaknutom ljuskom. Ukloni s njenih kostiju i zgnječi meso. Dan kasnije, nastala kaša se stavi pod prešu i istisne iz nje sok. Dodaje se oko 400 grama šećera na 400 ml tekućine. Dobiveno slatko piće pomiješa se s votkom u omjeru od 8 do 1,2 litara. Nakon što se tekućina smiri, treba je filtrirati i izlijevati u posudu za daljnje skladištenje.

Vino na bazi soka

Vino od sok od višnje nema ništa manje ugodnog okusa i mirisa, glavno je koristiti prirodna pića za njegovu pripremu. Imajte na umu da sok također mora biti napravljen od zrelih jakih bobica, samo u tom slučaju će krajnji rezultat moći ispuniti vaša očekivanja.

Prvi korak u ovom receptu je napraviti sladovinu. Da biste to učinili, izmiješajte sljedeće sastojke:

• Sok od višnje - 7 litara.
• Voda za piće - 1,5-1,6 litara.
• Šećer - u količini od 1,6 i 0,8 kilograma (ne miješajte proizvod, podijelite ga na određene dijelove).

Kako od gore navedenih sastojaka napraviti vino od višnje? Stavite mješavinu sastojaka i većinu šećera u čistu posudu, dodajte malo prethodno pripremljenog kiselog tijesta i ostavite da se kuha na tamnom mjestu oko 10 dana.

Sljedeći korak su alkoholna pića. Da biste to učinili, dodajte votku sladini (u omjeru 10 litara na jednu). Komponente s najvećom pažnjom miješaju se dok se ne dobije homogeno stanje i izlije u novu posudu za namakanje oko 5 dana.

U završnoj fazi vino se dodaje preostali šećer, filtrira i izlije u staklene posude za naknadno trajno skladištenje. Na izlazu, pod svim uvjetima, možete dobiti veliki mladi napitak sa laganim adstrigentnim okusom, vrlo bogate boje i izraženog mirisa.

O mogućim pogreškama

Što ako vino od višnje kod kuće nije uspjelo? Ne uznemirujte se, prvo pokušajte pronaći uzrok incidenta i vodite računa o pogreškama koje su napravljene za budućnost. Vjerojatno ste koristili sirovine lošeg kvaliteta, poremećenu tehnologiju proizvodnje ili vrijeme starenja.

Takav neuspjeh samo će dodati vašem iskustvu, a rezultirajuća tekućina može se koristiti kao izvrstan ocat vina za preradu salata i marinada.

Pa, sad znaš kako napraviti vino od višnje. Ne bojte se eksperimentirati, otkrivati ​​nove ukuse od originalnih i nestandardnih recepata. Preporučuje se da ne zaboravite na potrebu korištenja samo visokokvalitetnih proizvoda i usklađenosti s predloženom tehnologijom.