Piletina u pećnici: recepti. Pećnica
Pileće meso je mekše, sočnije i više prehrambeno nego odraslo pileće meso. Međutim, pilić nema previše pulpe. Pri prženju postaje još manje. Onaj tko je probao dobar pileći duhan, slaže se s tim: upravo je počeo jesti ukusan i već je završio. Postoji divan izlaz iz ove depresivne situacije: piletina u pećnici praktički ne gubi na težini. I u isto vrijeme zadržava sve propisane okuse suptilnosti.
Piletina za kuhanje duhana
Ako ti se stvarno sviđa ovo divno Gruzijsko jelo koristite naš recept. Uzeta je mala ptica (ne više od 1,2 kilograma, a još bolje i manje), oprana, sušena i rezana duž prsne kosti. Ispravlja se na dasci s leptirom, reže se uz kralježnicu i udara u zglobovima.
Žlica biljnog ulja, zdrobljeni češnjak (više), papar i sol pomiješaju se u zdjeli. Tijelo se utrlja s ovim sastavom, na njega se stavlja preša, struktura se uklanja na nekoliko sati u hladnjaku. Zatim se ponovno postavi na namašćeni lim za pečenje i stavi u pećnicu. Mala piletina duhana u pećnici peče oko trećine sata, zatim se sipa sok i vraća se prije nekog vremena. Moguće je u ovom trenutku nametnuti pticu na kriške krumpira - onda ćete i garnituru pripremiti. Poslužite posuto biljem.
Pileći duhan u umaku od majoneze
Omiljeni recept modificira i poboljšava njihove želje. Nije pobjegao ovom i duhanska piletina. Recept u pećnici, naveden gore, dopunjen je nekim promjenama. Početni stadiji su isti kao u klasičnom receptu, a već opisani: trup se pere, suši, presavija, savija. Ali onda već postoje druge akcije.
Pile se prvo utrlja s paprom i solju, a zatim s posebnim umakom. Za njega spojite pola kade majoneze i oko osam klinčića češnjaka. Umak namažite cijelim tijelom. Kad se koža udaljila od nje, majoneza se gura ispod kože. Ostavljanje ptice za kiseljenje nije potrebno - odmah na plahti. Vrijeme koje naša piletina provodi u pećnici je kako je gore navedeno. Nakon ekstrakcije stavlja se na veliki tanjur, uokviren svježim povrćem i grančicama zelenog - i možete jesti.
Juicy duhanska piletina u rukavu
U načelu, svi pripremni radovi odgovaraju već opisanim. Neposredno prije stavljanja piletine u pećnicu, potrebno je zatikati vilicu u “debela” mjesta - na grudi i bedra.
Ali kada koristite rukave, imate izbor. Možeš marinirati pticu. Onda kad ga stavite u rukav, marinada se također izlije tamo. U ovom slučaju, duhanska piletina u pećnici se ispostavi da je posebno nježna, ali da bi se dobila "preplanulost" rukav mora biti otvoren četrdeset minuta prije kraja dodijeljenog vremena. Možete ga jednostavno utrljati s češnjakom s paprom i solju; u tom slučaju vrijeme otvaranja rukava se smanjuje na trećinu sata - u njemu će biti malo tekućine.
Za aromu, nekoliko grana začinskog zelenila može se položiti u rukavac uz trup. Ukupno vrijeme koje bi piletina trebala ostati u pećnici, bez obzira na izbor, je sat i trećina. Samo se vrijeme otapanja šava rukava mijenja.
Značajke kuhanja u foliji
Već smo ispitali nekoliko načina na koje se može kuhati duhan za piletinu. Recept u pećnici (pomoću folije) sugerira, nakon trljanja spljoštenog i pohabanog trupa sa začinima, soli i češnjakom, da ga držite pod opterećenjem oko pola sata kako bi se "popravio" plosnati oblik i omogućilo vrijeme za upijanje pravog mirisa. Tada se ptica poprska ghee-om. A prije omatanja u foliju, možete ga nametnuti svježem peršunu za još "ukusniji" okus. Pečena piletina u pećnici trebala bi biti oko sat vremena. Kao iu slučaju rukava, 20 minuta prije izvlačenja foliju treba postaviti kako bi se dobilo ukusno rumenilo.
Španjolska piletina
Nije potrebno ograničavati se samo na gruzijsku kuhinju. I druge zemlje imaju nešto čime će se hvaliti. Na primjer, španjolski recept "Piletina u pećnici" sasvim je vrijedan pažnje poznavatelja.
Za njega su četiri češnja češnjaka razbijena s dvije žlice maslaca. Samo samljeti, a ne rastopiti maslac! Dobivena masa se protrlja u kožu piletine po cijelom tijelu, dodaje se, po mogućnosti morskoj soli, i obilno se paprira, a zatim šalje pola sata na vrlo vruću pećnicu (220 stupnjeva) s dojkama. Za to vrijeme iz četiri glave češnjaka uklanja se gruba gornja ljuska, u kojoj se prave rezovi, nakon čega se mrlje od češnjaka podmazuju rastopljenim maslacem.
A onda se list ode, piletina se prevrne, pola čaše vina poput crvenog Caberneta teče ispod nje, a glave češnjaka su postavljene oko njega. Još pola sata u pećnici - i ptica dobiva, prelivena sokom od limuna, ukrašena zelenilom i uokvirena nježnim češnjakom.
Piletina od paprene metvice
Još jedan vrlo zanimljiv recept. Planirana piletina u pećnici mora biti unaprijed pripremljena - potrebno je vrijeme za mariniranje. Za početak, trup se protrlja mješavinom paprike i soli, nakon čega se puni lišćem svježe metvice. Što ih više stavite pod kožu, rezultat će biti aromatičniji. Nekoliko grana može se staviti u trbuh.
Ovako punjeno pile stavlja se u vrećicu, čvrsto se veže i stavi u hladnjak 24 sata. Ne manje! Još je zanimljivije: ptica se ne sprema na lim, već na suhu tavu. Isprva se polaže natrag i stavlja u peć s jakim zagrijavanjem pola sata. Zatim se okrene i vrati još dvadeset minuta. Još mirisna i delikatna jela još nisu izumljena!
Probajte jedan od predloženih recepata - voljet ćete piletinu u pećnici. Fotografije tih zavodljivih ptica sigurno će probuditi vaš apetit.