Mesni kotleti, sa i bez priloga, svježi, sočni, mirisni - jelo je vrlo ukusno. Teško je izračunati koliko ga ima u kulinarskoj praksi. Međutim, među tim sortama ističe se nekoliko vrsta mesnih okruglica ušli su u zlatni fond svjetske kuhinje.
Legendarna Kijevska piletina
Da, to je Kijev piletina kotleta, recept i kuhanje tehnologije koje ćete naučiti u nastavku su postali posjetnicu Sovjetska kuhinja restorana. Bilo koji stranac koji poštuje sebe, budući da je bio u Sovjetskom Savezu, smatrao je svojom dužnošću da isprobava takva jela poput borča s kiselim vrhnjem, pitom i pitom, knedlama, želatina (jelly) i te iste pljeskavice. Štoviše, u inozemstvu u restoranima koje su poslužili pileći Kijev kao poslastica, oni su pokušali promatrati pripremu i prženje recept što je preciznije moguće. I samo vrlo talentirani kuhari riskirali su nešto što će promijeniti sastav i proporcije sastojaka bez kvarenja okusa i izgleda jela. Što je to obilježje? Ako ga pogledate, “patty” je križ između kotleta i pizze. Zašto? Zbog toga što se meso ne miče kroz mlin za mljevenje, ono ne čini punjenje. Piletina u Kijevu, recept, bez obzira što uzmemo, ide dobro usitnjeno ledeno tijelo piletine. Kao iu zrazah, ispunjen je određenim skupom proizvoda. Da, i oblik konačnog proizvoda je također vrlo sličan upravo zrazki. Ipak, ovo jelo je potpuno originalno i zaslužuje pažnju najljepših gurmana. Pogotovo jer Kijev kotleti (recept je sada rastavljen) su vrlo zadovoljavajući, a jedna stvar je dovoljno za dio.
Pileći Kijev: tajne kuhanja
Za one koji ne znaju: njihov vrhunac je da je unutar mesa “pakiran”, kao u omotnici, komad maslaca. A kada se cutlet izreže, ona teče iz ukusnog, mirisnog punjenja. Stoga, prije nego što pojedete cijelu grickalicu, stavite je na kruh - dobivate značajan sendvič kada je maslac na korici! I sada u redu.
Obilje broda
Ukusni su ne samo piletina, nego i goveđi burgeri. Recept koji je najjednostavniji preporučuje: dobro operite goveđi dio, očistite filmove i tetive, odrežite meso s rebra u malim slojevima približno iste veličine. Svaki komad je pažljivo odbijen na trupu ispao mekan. Sol i papar, dobro umočite u jaje i krekere. Zatim pržite tako da se na obje strane formira zlatno-smeđa korica. A da bi dobili sočne pljeskavice, postoji još jedan recept: priprema se mljeveno meso (meso prolazi kroz mlin za meso ili mikser), dodaje se malo mlijeka, sirovog krumpira i krušne mrvice, kao i jaje za hrpu sastojaka. Naravno, stavite luk, češnjak, papar, sol i začine. Nadev bi trebao biti malo vlažan, prozračan, dobro umijesen, pahuljast. No, od takvih kotlet će biti stvarno sočan! Samo pri prženju važno je da ih ne sušite, a ne da ih pokvarite. Općenito, pečenje kotleta profesionalno je majstorska umjetnost. I svaka žena ima za što težiti!