Piletina Kijev: mesni recept

Mesni kotleti, sa i bez priloga, svježi, sočni, mirisni - jelo je vrlo ukusno. Teško je izračunati koliko ga ima u kulinarskoj praksi. Međutim, među tim sortama ističe se nekoliko vrsta mesnih okruglica ušli su u zlatni fond svjetske kuhinje.

Legendarna Kijevska piletina

Da, to je Kijev piletina kotleta, recept i kuhanje tehnologije koje ćete naučiti u nastavku su postali posjetnicu Sovjetska kuhinja restorana. Bilo koji stranac koji poštuje sebe, budući da je bio u Sovjetskom Savezu, smatrao je svojom dužnošću da isprobava takva jela poput borča s kiselim vrhnjem, pitom i pitom, knedlama, želatina (jelly) i te iste pljeskavice. Štoviše, u inozemstvu u restoranima koje su poslužili pileći Kijev kao poslastica, oni su pokušali promatrati pripremu i prženje recept što je preciznije moguće. I samo vrlo talentirani kuhari riskirali su nešto što će promijeniti sastav i proporcije sastojaka bez kvarenja okusa i izgleda jela. Što je to obilježje? Ako ga pogledate, “patty” je križ između kotleta i pizze. Zašto? Zbog toga što se meso ne miče kroz mlin za mljevenje, ono ne čini punjenje. Piletina u Kijevu, recept, bez obzira što uzmemo, ide dobro usitnjeno ledeno tijelo piletine. Kao iu zrazah, ispunjen je određenim skupom proizvoda. Da, i oblik konačnog proizvoda je također vrlo sličan upravo zrazki. Ipak, ovo jelo je potpuno originalno i zaslužuje pažnju najljepših gurmana. Pogotovo jer Kijev kotleti (recept je sada rastavljen) su vrlo zadovoljavajući, a jedna stvar je dovoljno za dio.

Pileći Kijev: tajne kuhanja

Za one koji ne znaju: njihov vrhunac je da je unutar mesa “pakiran”, kao u omotnici, komad maslaca. A kada se cutlet izreže, ona teče iz ukusnog, mirisnog punjenja. Stoga, prije nego što pojedete cijelu grickalicu, stavite je na kruh - dobivate značajan sendvič kada je maslac na korici! I sada u redu.

1. Svaka kotlet ima oko četvrtine paketa maslaca. U početku je bio gurnut u meso. Tada je postao zamotan. Ulje se, naravno, ne stavlja u čistom obliku (iako je to moguće bez ikakvih dodataka): on se razbija sitno nasjeckanim zelenilom, ili mu se dodaju naribani sir, gljive, orašasti plodovi, žumanjke itd. Najlakše je odrezati par češnjaka češnjaka (može se staviti na puding od češnjaka), protrljati s 50 grama maslaca, dodati sol. Pokušajte. Sviđa li ti se? Zatim naručite, možete poslati poluproizvod u hladnjak. Uostalom, što je ulje hladnije, to je ugodnije raditi s njim.
2. Sada nijansu: u Kijevu mesnih okruglica postoji kost, drži u rukama da su se jede. Neki su kuhari izrezali meso zajedno s kostima, a kockice maslaca umotane su u slomljeni file. Drugi su je izvadili, meso pripremali odvojeno, a na kost stavili masni nadjev i, u ovom obliku, "pakirali" ga u mesnu "odjeću". Učini što želiš. Glavna stvar - dok je prerada piletina, neka ulje biti u hladnom.
3. Za potrebne kotlete pileća prsa. Oni uklanjaju kožu, masnoće, film, odrezati cijeli slojevi, koji su vrlo pažljivo otresti kroz celofan (tako da meso ne trgati). Zatim paprike, soljene, posute limunovim sokom. Začinjen i začinjen po svom ukusu. I otišao na par minuta, natopljen okusima i mirisima.
4. U rezu vrlo pažljivo, tako da nema rupa, maslac je umotan, ruke su pričvršćene na prazan ovalni oblik. Kotlet je umočen u tučeno jaje, zatim u brašno, opet u jaje (čak i ako se višak iscrpi). Tada bi se dobro i gusto valjao u krušnim mrvicama. Opet - u jaje, i opet u krekeri, a zatim na vruće tava s dovoljnom količinom ulja. Trebalo bi pokriti kotlet više od polovice, tako da je dobro kuhano. Naravno, okrenite se kako biste se sjajno pocrveni.
5. Poslužite uz svježu salatu, krastavce i rajčice ili kisele krastavce. Kao prilog opcije - pire krumpir ili konzervirani zeleni grašak.

Obilje broda

Ukusni su ne samo piletina, nego i goveđi burgeri. Recept koji je najjednostavniji preporučuje: dobro operite goveđi dio, očistite filmove i tetive, odrežite meso s rebra u malim slojevima približno iste veličine. Svaki komad je pažljivo odbijen na trupu ispao mekan. Sol i papar, dobro umočite u jaje i krekere. Zatim pržite tako da se na obje strane formira zlatno-smeđa korica. A da bi dobili sočne pljeskavice, postoji još jedan recept: priprema se mljeveno meso (meso prolazi kroz mlin za meso ili mikser), dodaje se malo mlijeka, sirovog krumpira i krušne mrvice, kao i jaje za hrpu sastojaka. Naravno, stavite luk, češnjak, papar, sol i začine. Nadev bi trebao biti malo vlažan, prozračan, dobro umijesen, pahuljast. No, od takvih kotlet će biti stvarno sočan! Samo pri prženju važno je da ih ne sušite, a ne da ih pokvarite. Općenito, pečenje kotleta profesionalno je majstorska umjetnost. I svaka žena ima za što težiti!