Pileća lazanja: ekonomična verzija talijanskog remek-djela

Korijeni recepta

Lasagne al forno u prijevodu "lazanje, kuhano u pećnici" jedan je od nacionalnih recepata talijanske kuhinje, a to je lonac s hranjivim ukusnim nadjevom koji se temelji na upotrebi ploča za tijesto. Zovu ih "lazanje" i predstavljaju svojevrsnu tradicionalnu tjesteninu. Klasična inačica ovog jela nije lazanja s piletinom: ona se priprema s parmigiano sirom i mljevenim mesom pod jednostavnim bešamel umakom i ponosno se naziva "lazanje alla bolognese", budući da je kuharica Bologna izvorno kuhala. Tu je i ligurska varijacija - uz korištenje domaćeg pestina od parmezana, pinjola, bosiljka i češnjaka u maslinovom ulju. Ali u današnje vrijeme u Italiji, a pogotovo izvan nje, pojednostavljene opcije su vrlo česte: penjanje s piletinom, bilo kojim tvrdim sirom, špinatom i rajčice, s gljivama i artičoke. Također možete upotrijebiti meso kao punjenje: iznimno nježna lazanja se dobivaju s teletinom i mocarelom s umakom od bešamela. Ali još je ekonomičnija opcija s lazanjom mljeveno piletinu i paste od rajčice. Ali vegetarijanci ili dijetetičari, prikladni biljni analog ovog jela. Za sitost svakako se dodaju gljive i patlidžani, a za poboljšanje korisnosti - cvjetača, rajčica i špinat.

tijesto

Nažalost, raspon takvih proizvoda u post-sovjetskim zemljama teško se može usporediti s talijanskim trgovinama i tradicionalnim trgovinama. Zato je najpristupačnija varijacija lazanje, iako nešto lošija od klasične, lazanje s piletinom. No, dodajući gljive i domaći krumpir, kupus i zelje, domaćica će ne samo obogatiti okus složenaca, već će i jelo napuniti s potrebnim vitaminima i elementima u tragovima. Testne ploče možete kupiti u trgovini ili sami skuhati. Evo ovog recepta: 600 g brašna se izlije na stol s klizačem, au sredini napravimo udubinu u koju treba razbiti tri jaja i uliti u 1 čajnu žličicu. sol. Tako smo mijesiti elastično tijesto, koje, ako je potrebno, razrijedimo s vodom i uvaljamo u brašno dok ne postane homogeno. Zatim ga ostaviti pola sata, izrezati na tri dijela i razvaljati na ploče od 1-1,5 mm. Prije uporabe treba ih osušiti. Na ovom, moglo bi se reći, pola jela "lazanje s piletinom" je spremno.

punjenje

Na lim za pečenje trebate izmjenjivati ​​slojeve tijesta s punjenjem, tako da bi trebalo biti vrlo sočno. Izrežemo nekoliko velikih luk, 600-700 g pilećeg filea i 300 g gljiva. Sve pržite u tavi. U međuvremenu, u miješalici, nasjeckajte rajčice, pomiješajte ih sa sjeckanim povrćem i pripremite bešamel umak, zbog čega će naša lazanja s piletinom i gljivama biti mekana i sočna. Brašno lagano pržimo u maslacu i postupno ulivamo u mlijeko i miješamo, dovodimo smjesu u konzistenciju kiselog vrhnja. Sada stavite lazanje u posudu za pečenje: sloj tijesta, sloj piletine. Napunite pola umaka. Zatim ponavljamo postupak i ponovno stavimo testne ploče na vrh i sve pokrijemo rajčicama. Jelo će se peći oko 40-45 minuta. na temperaturi od 180-200 stupnjeva. 15-20 minuta dok se ne pripremi, pospite naribanim sirom i vratite se u pećnicu dok se ne pojavi smeđa kora.