Piletina Šnicla - Četiri načina

26. 3. 2019.

Nudimo najjednostavniji recept za iznimno nježnu sječku od piletine s nevjerojatno lijepom koricom hrskavih krekera. Informacije od izvrsnog kuhara Ksyu Putana o proizvodnji bez otpada također su vrlo korisne: skupljamo obloge, pobjeđujemo ih na poseban način i nitko neće primijetiti da šnicla nije iz cijelog komada.

Kotleti u krušne mrvice

piletina šnicla

proizvodi

Osam obroka treba oko dvije i pol dojke. Pileći šnicl će zahtijevati nešto najjednostavniju hranu: četiri žlice brašna, istu količinu mrvica kruha, tri jaja, sol, po izboru biber, rafinirano biljno ulje (za prženje).

trening

Operite i osušite pileće filete papirnim ručnikom. Iz svake dojke potrebno je odrezati komad debelog ruba i nešto mesa iznutra, što je prirodno odvojeno tijekom rezanja. Tu će biti pet gotovo identičnih komada koje treba otresti - nužno njihova glatka strana. Ono što je izrezano na samom početku, prvo se treba odvojeno odbaciti, a zatim rubove komada staviti jedan na drugi i oblikovati još tri dijela. Sada moramo pažljivo odbiti spoj. Čak i više pažljivo morate panirovat i pržiti tako kombinirani pileći schnitzel, onda nitko neće sumnjati nedostatak cjelovitosti. Vi samo trebate poduprijeti dno zgloba prstima.

pržiti-up

Ulijte brašno solju i paprom u tanjur, krekere u drugom, razbijte jaja u zasebnu posudu i jednostavno promiješajte jaja vilicom (nema potrebe za udarcem). Ulijte biljno ulje u tavu, oko centimetar, zagrijte i smanjite toplinu na srednju razinu. Prsni su prvo obloženi brašnom na obje strane, a zatim zaroni u smjesu jaja i konačno se sruše u krušnim mrvicama. Potrebno je osigurati da se svaka mješavina jaja od pilećeg šnicla (sladoled) u potpunosti pokrije, a višak se odvodi natrag u spremnik. Ni u kojem slučaju nemojte prekuhati - dvije minute na svakoj strani je dovoljno da ne isušite meko meso. Vrlo je ispravno pržiti svaku seriju u novom ulju - šnicla pilećih prsa ne pričvršćuje prekuhane mrvice ostavljene u posudi nakon posljednje serije i bit će jednako lijepe. Ne možete oprati tavu: ispustite ulje i obrišite dno papirnim ručnikom. Pileća šnicla u krušnim mrvicama imat će izvrstan izgled i vrlo neobičan okus za dijetetske proizvode - tako kuhana dojka prestaje biti dosadan obrok.

Mljeveni pileći šnicl

Recept za pileću šniclu

Želite li dobiti sočnu pileću prsa? Mlin za mljevenje mesa ili mikser koji će vam pomoći, onda će se nastaviti i još više nego dodati pileće meso - zahvaljujući paniranju.

Trebat će

dva pileća prsa dva jaja, brašno i krekeri za paniranje, sol, papar, biljno ulje. Mlinac za meso ili miješalica.

priprema

Miješajte ili usitnite pileće grudi u miješalici, nadevite sol i papar, pomiješajte u obroke. Stavite na tavu s biljnim uljem. Lagano pobijedite jaja na tanjuru. Ulijte brašno i krušne mrvice u dva spremnika. Vlažite ruke s vodom i napravite kotlet u obliku šnicla iz jedne porcije mljevenog mesa, uvaljajte u brašno, umočite u jaje, pohaban kruhom i stavite u tavu. Pali na srednje. Učinite to sa svakim obrokom mljevenog mesa. Ruke navlažite vodom tako da se nadjev ne lijepi na njih i ne ometa oblikovanje. Za prženje ne za dugo - do kore, oko 3-4 minuta na svakoj strani. Ovdje je takav jednostavan recept za piletinu šnicla je dosljedno uspješan i pogodan je čak i za svečani stol.

Bečki šnicl, ali piletina

šnicla pilećih prsa

Po kilogramu pilećih prsa trebat će pet žlica brašna i krušnih mrvica, dva jaja, sol, papar, biljno ulje.

trening

Pileća prsa očistiti od svih malih i izbočenih dijelova tako da ostane cijeli komad, koji treba podijeliti na pola, izrezati u debeli dio, ali ne do kraja. Otvorite pileću šniclu kao knjigu, posolite, popaprite i odbacite kako biste napravili ogromne tanke slojeve. Začinite paprom - koji vam se sviđa. U tri jela kuhajte: sladoled (bič jaja i malo vode), pšenicu ili brašno od heljde, krušne mrvice - sve odvojeno!

priprema

Zagrijte tavu, ulijte puno (na tri prsta) biljnog ulja, stavite komad mrkve ili krumpira tako da nema opečenog okusa. Svaka pileća šnicla pohana brašnom, zatim jaje, zatim krušne mrvice i lagano umočena u vruće ulje , Na svakoj strani pecite samo dvije minute, jer bečka šnicla mora biti vrlo mršava. Uklonite u papirni ručnik tako da višak masnoće upije u njega. Ukrasite i poslužite odmah.

Pikantna pileća šnicla

piletina šnicla u krušnim mrvicama

Ovaj jednostavan, ali vrlo pobjednički recept često koriste muškarci koji nemaju kulinarsko iskustvo. Na primjer, u pripremi za ženski praznik.

Trebat će

Tri pileća prsa, jaje, čaša brašna, limun, tri češnja češnjaka, povrće ili rastopljeni maslac, muškatni oraščić, nariban na finom riblju, soli i svježe mljevenog papra.

priprema

Isperite i osušite brisaču filet kako biste ga do kraja urezali u sredini, odmotavši leptirom. Malo otjerati (povoljno i učinkovito - dno malog teškog tava, onda file neće slomiti). Presavijte pretučene grudi u zdjelu, stisnuvši na svaki češanj češnjaka, pljuvamo, prskamo paprom i muškatnim oraščićem. Temeljito utrljajte sve ove začine u meso, pokrijte i ostavite u marinadi četvrtinu sata. U ovom trenutku, pripremiti breading: tuku jaje u dubokoj posudu, prelijte brašno i krušne mrvice na dvije ravne ploče (bolje je da ih sami, trljanje bijeli kruh prepečena na ribe). Sada se ukiseljeni kotleti moraju opskrbiti plitkim rezovima, to je moguće s dijamantima ili kvadratima, tako da se pileća šnicla ne savija za vrijeme prženja. Popecite u brašnu, zatim - u jaje i na kraju - u krušne mrvice, stavite na dasku u nizu. Zagrijte povrće ili rastopljeni maslac - duboko oko dva centimetra - sve do lagane izmaglice, stavite šniclu u ovu fritezu dvije minute, a zatim je preokrenite. Nakon još dvije minute, izvadite ga na papirnati ručnik i pržite sljedeću pileću šniclu. Obavezno ukrasite limunom, začinskim biljem i svježim povrćem.