Piletina shurpa: recept. Kako kuhati piletinu shurpa
Shurpa je vruća juha koja se sastoji od mesa, povrća i ponekad mahunarki. Ovo jelo je napravljeno od janjetine i janjetine, svinjetine i govedine, divljači, peradi. Piletina shurpa zauzima posebno mjesto u kuhanju zbog lakoće pripreme i relativno niske cijene. Također ćemo pokušati riješiti sve zamršenosti procesa kako bismo udovoljili obitelji mirisnim i bogatim pilećim šurpama.
Duga povijest i modernost
Ovo jelo se pojavilo na Istoku prije mnogo godina. I danas se kuha u mnogim zemljama Srednje Azije i na Kavkazu. Kao iu davna vremena, shurpe se kuhaju u bakrenim i lijevanim željeznim kotlovima i poslužuju u slikanim glinenim posudama. Ova mirisna juha može se kuhati na štednjaku, ali je posebno ukusna u pećnici ili na vatri.
Možete ga kušati ne samo na Istoku. Ovo jelo je u jelovniku mnogih elitnih restorana diljem svijeta. I u tome nema ništa iznenađujuće! Nevjerojatan okus, izvrsna kompatibilnost proizvoda, nježan okus - sve to omogućuje shurpeu da nađe sve više novih obožavatelja.
Proizvodi tvrtke Shurpa
Smatra se da se na posluživanje ne smije poslužiti više od jedne i pol čaše vode. Piletina shurpa treba biti bogata, masna, gusta.
Važna značajka ovog jela je veliki broj luka. U prosjeku je 5 puta više nego u tradicionalnim europskim juhama. Krumpir se često koristi kao baza škroba. ponekad pileća juha kuhan s rižom, bulgur, slanutkom. Takvi su aditivi za žitarice karakterističniji za perzijsku kuhinju.
Dodajte ovom jelu i mrkvi. I također sadrži mnogo. Cijeli dio povrća u volumenu treba biti jednak količini mesa. Osim toga, začini se moraju staviti u shurpu: lovorov list, crne i crvene paprike, azhgon, kurkuma ili šafran, sušeni kopar, zira. U gotovoj juhi se dodaje velika količina svježeg bilja.
Način kuhanja pilećeg šurpe
Kao i druga jela, koja su voljela mnoga srodna naroda, shurpa ima mnogo načina kuhanja. Na primjer, Uzbeci piju sve sastojke zajedno, u istom loncu. Za neke orijentalne kuhinje, karakteristično je preliminarno pečenje mesa i povrća u masnoći, nakon čega slijedi ključanje zajedno. Osim toga, svaka dobra domaćica je sigurna da najbolje zna kako kuhati shurpu od piletine.
Svi recepti imaju iste značajke. Pileće meso najčešće ulazi u posudu izrezanu na porcije. U prosjeku, jedna velika kokošja trupla dovoljna je za kuhanje posude od četiri litre. Za takvu količinu mesa, potrebno je 3-4 srednje luka, 0,5 kg mrkve, oko kilograma krumpira.
Pre-ključanje traje najmanje sat vremena, tek nakon što povrće uđe u lonac. Način rezanja može se odabrati prema vlastitom nahođenju, ali najčešće se mrkva i luk režu u male komadiće, a ne trljaju na ribež. Ako planirate dodati juhu juhu, zamijenite jednak dio krumpira. Zrno je poželjno prethodno namočiti u vodi. Ponekad se leća stavi u shurpu, ali ona također mora biti natopljena u prošlosti. Ukupno piletina shurpa kuha se oko 2-2,5 sata. Za to vrijeme i meso i povrće će dovoljno zakuhati, začini će u potpunosti otkriti svoj okus. Ako su meso i povrće prženi, možete skratiti vrijeme ko-vail na oko sat vremena. Kao i sve orijentalne juhe, shurpu treba kuhati na laganoj vatri, uvijek s otvorenim poklopcem.
Sol i začini se najbolje šalju u lonac neposredno prije završetka kuhanja. Dodaju se na temelju vlastitog ukusa. Kuhanu juhu treba pokriti poklopcem, zamotati ručnikom i ostaviti da stoji 20 minuta.
Pileća šurpa
Ovo jelo je savršeno za kuhanje u prirodi. Bogata juha, nježni komadi mesa, hranjivo povrće, svježe zelje - što još trebate da biste zadovoljili glad? Aroma vatre dat će jelu jedinstveni okus, rezultat će biti nevjerojatno ukusna piletina shurpa, čiji će recept biti što bliže originalu. Doista, u davna vremena, ova juha je također kuhana na vatri. Čak i najmanji sudionici kampanje mogu biti privučeni kuhanjem, sigurno će voljeti skupljati grmlje, prati povrće i donositi začine. A kada je shurpa spremna, nitko od turista neće ostati ravnodušan!
Posluživanje za stol
Da bismo naglasili da jelo pripada kuhinji Istoka, shurpa se može poslužiti na stolu u keramičkim ili glinenim posudama. U njihovoj odsutnosti, možete se s običnim dubokim tanjurima, koji se obično stavljaju na taramelnike. Jedite obične žlice shurpu.
Na stolu je potrebno staviti posudu s sitno sjeckanim povrćem: cilantro, bosiljak, peršin, kopar, mladi češnjak, potočarka, špinat. Ponekad se domaći kiselo vrhnje, tanko narezani limun i masline poslužuju uz shurpe.
Domaći kruh, na primjer, gruzijski shoti, armenski matkanash, vrlo je dobro kombiniran s ovim jelom. Možete podnijeti shurpe i tanke pita. Naravno, pikantni orijentalni zalogaji neće biti suvišni na stolu.
Od pića do poslužene mineralne vode, grožđa, jabuke, sok od rajčice, pseća ruža, uzvar. Snažan alkohol prikladan je i za ovo jelo.