Pileća juha: recepti, značajke kuhanja i preporuke

Bez ribljih jela život postaje dosadan i monoton. U svakom slučaju, to mišljenje dijeli veliki broj ljudi. Jedno od omiljenih ribljih jela je uho. A ako ovo nije samo juha, već uho od kompleta, nitko ne želi odbiti takvu poslasticu.

Kuhanje takvog prvog jela je jednostavno. Osim toga, njegovi recepti su vrlo raznoliki, svatko može pokupiti nešto "za sebe". Ako potrošite cijeli trup na juhu je šteta, možete varati: uho od glave prijatelja nije ništa gore nego iz vlastitog odrezka. I spašeno meso može biti prženo ili pečeno.

Nenadmašni klasici

Ovo je pravo uho od chum losos: recept uključuje minimum dodatnih sastojaka. Naglasak je na okusu same ribe.

Tijelo trupa oslobađa se ljusaka, utroba, ispire nekoliko puta u hladnoj vodi i reže na srednje kriške. Polažu se u kipućoj vodi, a vatra se svodi na minimum: uho od prijatelja ne smije kuhati, već propadati. Par krumpira se reže na velike kocke, mrkva se reže u prilično guste krugove, veliki luk se dijeli na četvrtine. Kada se riba gotovo "dostigne", povrće se stavlja u posudu; uho se ostavi na štednjaku oko trećine sata. Prije posluživanja, peršin s koprom mrviti - sa zelenim ušima od prijatelja postaje samo čaroban u okusu. Uz biljke, usput, dopušteno je eksperimentirati. Ribari jako vole divlje bilje u juhi. Samo pokušajte izbjeći previše mirisne. Ili ih dodajte u oskudnu količinu.

Uho iz glave: recept

Glava ove ribe je prilično velika. Samo bacite sažaljenje, u prženom obliku malo zbunjen. Ali juha od toga ispada sjajna.

Uho s glave prijateljice kuha se otprilike isto kao i iz cijelog trupa, ali s nijansama. Prvo, škrge se pažljivo uklanjaju: u posudi nema neugodnog okusa i možete ih otrovati - počinju izlaziti pred druge organe. Morat ćete izvaditi svoje oči: oblažu juhu. Glave se polažu u kipuću vodu i kuhaju 40-45 minuta. Čim se počnu raspadati, izvode se i rastavljaju. Sve nejestivo se šalje u smeće, a pulpa se vraća u filtrirani yushku. Daljnje akcije - kao u klasičnom receptu ili u skladu s vašim idejama o lijepom u kuhanju.

Slično tome, priprema i uho od repa. A ako kombinirate i "proizvodni otpad", to jest, stavite rep i glavu u akciju, onda će juha biti posebno bogata i gusta.

Posjetite Kozaka

Poletni konjanici znali su mnogo o ukusnoj hrani: dobili su nezaboravno uho od prijatelja. Recept preporučuje da uzmete "otpadne" dijelove za yushki: greben, glavu, peraje i rep. Vjerujte mi, ovo će biti sasvim dovoljno.

Redoslijed postupaka ovdje će biti drugačiji. Kockice krumpira stavljaju se u slabo kipuću vodu. Paralelno s tim, dvije su rajčice oguljene; povrće se fino reže. Velika slatka paprika se reže na kvadrate, kao i luk s mrkvom. Sve komponente, osim rajčica, prelaze u mekoću. Nakon kuhanja krumpira, keta ukrasa, lovora i pimenta stavite u posudu. Nakon 20 minuta dodaju se pržena i paradajz pasta. Nakon pet minuta ubrizgava se sjeckani zelje i sol. Uho od prijatelja u Kozaku može se smatrati završenim!

Uho Multicooker

Čudo jedinica omogućuje vam da "bungle" riblje juhe bez ikakvih dodatnih pokreta. Na dnu posude položeni su komadi ribe. Na vrhu su mrkveni krugovi i polukrugovi luka. Potom se polaže krumpir, prethodno se reže na kocke veličine, a iz isparenih sorti izlije se dobro oprana riža. Na kraju se dodaje lovorov list, sadržaj višeslojne posude i sipa se voda. Ostaje namještati način rada "Juha" i čekati da uho od prijatelja bude spremno za uporabu.

Jaje recept

Ova opcija je osobito dobra ako hostesa ima pristup samo zamrznutoj prijateljici. Trup se prvo mora odmrznuti prirodno - pokušaji ubrzavanja procesa pokvarit će ribu. Losos punjen hladnom vodom (obvezno!); nakon vrenja prva se masnoća spoji i proces se ponavlja. Čim druga uvala počne kuhati, vatra se pričvršćuje na minimum, pjena se uklanja, a prijatelj se kuha dok ne bude spreman, nakon čega se uklanja, oslobađa iz kamenja i miješa na vlaknima vilicom. Od mrkve i luka je pržena. Nakon vađenja ribe, kockice krumpira šalju se na svoje mjesto; čim dođe do polu-spremnosti - zazharka je položena. Nakon tri minute sporosti, prijatelj se vraća u tavu. Sada - najvažnija faza, koja daje uho vrhuncu. U šalici, jaje je dobro tučeno vilicom i izliveno u juhu u tankom mlazu. Sol, papar, sjeckani kopar, peršin - možete nazvati stolom izgladnjelu obitelj.

Male tajne

Juha od lososa će biti mnogo ukusnija ako se ne ulije odmah u tanjure, već se drži pod poklopcem 10 minuta, a infuzijska juha ima bogat okus.

Možete dodati okus vašem uhu s raznim začinima i začinima. Značajan šafran, muškatni oraščić, taragon, anis, đumbir, komorač. Glavno je ne pretjerivati, inače će se izgubiti okus same prijateljice.

Da biste naglasili riblji ukus i juhi dobili neku vrstu “elegancije”, u nju možete naliti malu hrpu votke. Ili stisnite krišku limuna.

Glavna prednost bilo koje juhe je transparentnost yushke. Da ne biste uložili dodatne napore da pospješite juhu, samo izbjegavajte energično kuhanje i ne zatvarajte posudu s poklopcem dok se riba ne skuha. I naravno, trebate ukloniti pjenu koja se pojavljuje.

Ni u kojem slučaju ne može ometati uho juha ili žlica. Riba ima nježno meso, koje se od takvih akcija pretvara u kašu. Ako stvarno trebate miješati sadržaj kotla, bolje je lagano protresti.

Kuhari savjetuju da se očuva sočnost i okus ribe da se ne polaže u vodu, već u izvarak povrća. Pokušaj, možda, ovo uho od prijatelja koje će ti se više svidjeti.

Možete napraviti neobičan, ali vrlo skladan umak za riblju juhu. Za njega, prije dodavanja ostalih sastojaka, ulijeva se malo kruha, u kojem se miješa zdrobljeni češnjak i žlica stonog octa. U takvom umaku, vrlo je ukusno umočiti komadića prije nego što ih pošaljete u usta.