Šifon biskvit (recepti)

Svatko tko želi iznenaditi i dotaknuti goste treba se upoznati s šifonom, ludim zrakom. Recept za božanske poslastice izumljen je 1927. godine, a slastičari ga čuvaju u najstrožoj tajni više od dvadeset godina.

Pripremite šifon biskvit nije teško, čak i za mlade školske-kuharice. U ovom desertu, uz uobičajene proizvode, eminentni majstori dodaju kvalitetu prašak za pecivo i maslinovo ulje. Zahvaljujući ova dva "tajna agensa", kolač je ugodno uljast, lako i estetski izrezan i ostaje neprimjetno mekan.

Tradicionalni biskvit

Za početak, možete napraviti klasični slatki šifon biskvit recept bajkovita torta je iznenađujuće jednostavna, za kuhanje trebat će vam:

• 200 g prosijanog brašna;
• 5 srednjih kokošjih jaja;
• bjelančevine s dodatnim bjelančevinama - 1 kom.
• 210-220 g finog bijelog šećera (blato nije vrijedno uzimanja - tijesto će biti s kapljicama);
• 2,5 tsp. svježi prašak za pecivo;
• pola žličice soli;
• 135-145 ml čiste vode;
• 90 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja (povrće se također može uzeti, samo rafinirano, bez izraženog mirisa);
• četvrtinu čajne žličice limunske kiseline.

Prije svega, pri pripremi sifonskog kolača vrijedi zagrijati pećnicu na 170 ºS, tako da će se njezin prostor ravnomjerno zagrijati tijekom miješanja svih sastojaka. Druga važna točka: morate dobiti jaja unaprijed iz hladnjaka. Zašto? Da, jer gnječenje tijesto za spužvu potrebno je samo na jajima sobne temperature, a zatim se ne taloži i ima cijelu teksturu.

Kuhanje klasičnog biskvita

Žumanjke treba odvojiti od proteina, pripremljeno brašno prosijati i pomiješati sa šećerom (160 grama). Zatim morate dodati kuhani prašak za pecivo. U formiranom brdu brašna potrebno je formirati malu depresiju u koju treba izliti odvojene žumanjke i vodu. Da bi sifonska kolač od biskvita bila nježna i sočna, pitu od tijesta mora biti tučeno umutkom, ravnomjerno razbijajući sve grudice.

Masna tijesta su uvijek glomazna i teško podignuta. Stoga, vrijedi uzeti više proteina nego žumanjke. Ako ih pažljivo pobijedite, tijesto će dobiti potreban broj mjehurića, koji će dodavati lakoću gotovom proizvodu.

Nakon nekoliko minuta mljevenih proteina u masi, potrebno je dodati limunsku kiselinu i ponovno pobijediti. Spremnost bi trebala biti vrhova proteina. Nakon njihovog pojavljivanja, morate dodati preostali šećer. Zatim smjesu treba ponovno tučiti.

Masu proteina treba dodati u dijelove tijesta, miješajući u intervalima. Racionalnije je napraviti tri jednaka pristupa. Iskusni kuhari preporučuju za to običnu žlicu ili spatulu, ni u kojem slučaju ne mikser. UmijeÅ¡ajte tijesto glatkim pokretima, odozdo prema gore.

Nakon potpunog miješanja svih sastojaka uzimamo posudu za pečenje. Za tortu "Chiffon biskvit" nije izgorio i bio je atraktivno visok, vrijedi uzeti 25-centimetarski kalup. Njezino dno i bokove treba položiti na poslastičarski papir. Lijevanje tijesta u pripremljeni krevet vrijedi peći barem pedeset minuta. Također, ne zaboravite na kapricioznost svih keksa kolača: nema potrebe gledati u pećnicu, inače torta će curiti kao rezultat.

Ukusan kolač od sifona. Recept u multivarijatnoj varijanti

Takav keks možete spremiti iu laganom štednjaku. Recept za ovu poslasticu je malo drugačiji od klasičnog. Za kuhanje trebat će vam:

• 200 g dobrog brašna;
• 200 g bijelog šećera;
• 175-180 ml čiste vode;
• 60 g visokokvalitetnog kakao praha (dobivate izvrsnu čokoladnu sifon);
• 125-130 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 10-12 g praška za pecivo;
• 4 srednje jaja;
• 3 pojedinačna proteina;
• četvrtinu žličice soli.

Kuhanje kolača u laganom štednjaku

Kako kuhati čokoladni kolač od sifona? Prvi korak je skuhati kakao. Potrebno je ulijevati prašak kipućom vodom, promiješati i pustiti da se potpuno ohladi (nije preporučljivo dodavati vrući napitak u tijesto).

Žumanjci trebaju dobro mljevenje sa 150 grama šećera. Zatim morate zaliti ohlađeni kakao. Nakon toga treba pomiješati nastalu masu. Sljedeća je dodavanje biljnog ulja. Onda morate ponovno sve dobro izmiješati. Postupno, masa mora biti izli na male porcije brašna, već u kombinaciji s praškom za pecivo i sol.

Vrijedi napraviti isti trik s proteinima kao u prvoj varijanti izrade kolača i dodati maloj količini dobivenoj masi. Gotova čokoladna tijesta mora se ulijevati u višekutničku zdjelu (nije potrebno podmazivati ​​ovaj oblik s maslacem, zbog neprikladnih premaza, pita je neusporediva i bez slastičarskih trikova).

Krem-krema od breskve

Mnogi majstori savjetuju pripremu krem-breskve šifonske kreme. To će zahtijevati:

• 500 g biljne kreme;
• 9 grama dobre želatine (bolje je koristiti prethodno testirano);
• 0,5 limenke kondenziranog (domaćeg ili skladišnog) kvalitetnog mlijeka;
• 16 g vanilnog šećera (mnogi koriste pravu vanilu);
• 400 g konzervirane kvalitete breskve (bez sjemena);
• 100 g soka od breskve (iz već otvorene limenke).

Pripremljena želatina treba otopiti u toplom soku breskve. Dalje, trebali bi bič krema - oni bi trebali biti mekani i glatki. Nakon dobivene mase, morate dodati kondenzirano mlijeko i breskve. Zatim smjesu treba srediti brzom miješalicom. Posljednju potrebu za sipanje želatine. Polako odmotajte kremastu masu breskve tako da se želatina dobro izmiješa s ostalim sastojcima.

Krema od višnje

Kućanstva također mogu oduševiti klasični šifon biskvit s višnjama. Krema na bazi džema od tih voća ili smrznute bobice ispada ludo delikatna i mirisna. bilo koji biskvit Koristit će se ako je premazana vrhnjem svježeg sira s višnjom.

Za pripremu kreme potrebno je:

• 300 ml dobre kreme (sadržaj masti ovisi o preferencijama obitelji);
• 300 g nisko-masnog svježeg sira;
• 3-4 Čl. l. šećer u prahu (bolje je sami kuhati);
• 50-60 ml kvalitetnog likera od kave;
• 0,5 kg trešanja.

Prvo morate samljeti skutu sa šećerom u prahu (treba se vrlo brzo otopiti). Nakon toga, potrebno je dodati kremu nastaloj masi i sve dobro izmiješati. Posljednja potreba za sipanjem liker od kave. Trešnje treba miješati izravno u kremu. Ili, na razmazanoj, likerski natopljenoj torti može se staviti mnogo kapljica trešnje, te tako ukrasiti kolač.

Torta od vanilije

Vanilija od šifona savršeno se usklađuje s višnjom kremom. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 2 pune čaše vrhunskog brašna;
• 1,5 šalice (200 g) šećera;
• žličicu soli (bez slajda);
• nepotpuno staklo (3/4) hladne vode;
• 7 žumanjka i proteina;
• 0,5 šalice biljnog ulja bez mirisa;
• limunska kiselina - štipanje (ne više od 0,5 žličice).

Proces pripreme tijesta za vanilin keks ne razlikuje se od klasičnog, ali vrijedi uzeti u obzir da kalup za pečenje za takvu tortu ne treba podmazivati. Dovoljno je da ga pokrijemo papirom za tijesto. Crveno vrući maslac može pridonijeti taloženju kolača tijekom pečenja.

Orange Air Cake

Ne manje impresivan kolač je narančasti šifon. Arome citrusa i vanilije čine kolač istinski veličanstvenom. Da bi napravili tijesto od naranče, trebat će vam:

• 3 srednje sočne naranče;
• 2 šalice brašna (prethodno prosijano);
• žličica praška za pecivo;
• prstohvat (vrh čajne žličice) soli;
• najviše 1,5 st. šećer (možete zamijeniti prah);
• prstohvat vanilije;
• 6 pilića svježa jaja;
• pola šalice biljnog ulja (možete uzeti malo manje, neće mirisati kao ulje);
• 0.5 žličice limunske kiseline.

Naranče treba oljuštiti i okoštati, kriške staviti u miješalicu i polako slomiti, smjesu treba temeljito prešati. Što dalje? Zatim, u zasebnoj dubokoj (sa stranama) zdjeli, morate pomiješati sve sastojke. Zatim ih treba temeljito miješati dok ne postanu glatki. I već u gotovu mješavinu potrebno je sipati sok od naranče, žumanjke i dodati kore.

U drugom spremniku miješajte proteine ​​i limunsku kiselinu prije formiranja vrhova. Gotova mješavina proteina treba podijeliti u bazu. Gotovo aromatizirano tijesto se ulijeva u pripremljenu posudu i peče na 180 ºS. Provjerite spremnost se preporučuje samo s drvenim štapom.

Mali zaključak

Sada znate kako napraviti šifon. Kao što možete vidjeti, postoji mnogo mogućnosti za izradu ovog deserta. Odaberite onaj koji vam se sviđa. Želimo vam puno sreće u kulinarskim nastojanjima! Nadamo se da ćete moći pripremiti lagan i prozračan kolač od šifona.