Kineski rezanci - recept. Kako kuhati kineske rezance

Danas mnogi ljudi vole jela iz različitih zemalja. Posebno su popularna kulinarska remek-djela istočnih zemalja. Mnogi gurmani sanjaju probati peciva, pečene skakavce, kisele puževe ili obične kineske rezance. To se, usput rečeno, često naziva dušom kuhinje Nebeskog Carstva. Kada je vladavina ovog dijela svijeta pripadala dinastiji Han (25-220.), Pojavilo se prvo spominjanje rezanaca. Od tada je ovaj proizvod postao sastavni dio kineske i azijske kuhinje općenito. I mnoge moderne domaćice mogu i znati kako kuhati kineske rezance kod kuće.

Kako su se pojavili rezanci

Prije više od 2 tisuće godina ovo je omiljeno jelo u Kini. Kineski rezanci (naći ćete recept ispod) duguju njihov izum vojnim kampanjama. Vojnicima je trebala hrana, koja se lako može, i što je najvažnije, brzo pripremiti u borbi. U kasnijim godinama, jelo je uspjelo zahvaljujući činjenici da je savršeno kombinirano s bilo kojim proizvodom: ribom, umacima, mesom i povrćem. Također, rezanci ne mogu samo kuhati, nego i pržiti ili samo sipati kipuću vodu.

Vrste rezanaca

Postoje različite vrste kineskih tjestenina. Ta gradacija ovisi o pokrajini Srednjeg kraljevstva, u kojoj se proizvodi određena vrsta proizvoda, te o sastojcima koji čine njegov sastav.

Pšenica rezanci - ova sorta je pripremila Kineza za nekoliko tisuća godina, a za to vrijeme metoda njegove proizvodnje nije puno promijenio. Dakle, kineski rezanci (recept dalje) priprema se na sljedeći način: u brašno se dodaje kipuća voda, nakon pet minuta dodaje se hladna voda ovoj smjesi. Tada tijesto počinje intenzivno miješati. Ovaj postupak daje joj elastičnost. Zatim, povlačenjem, rezanjem ili brušenjem iz njega oblikuju rezance.

U južnoj Kini prevladavaju rižini rezanci. Ova sorta je mnogo teže pripremiti od prethodne: prvo, kuhari prave tjesteninu, koja uključuje vodu i kuhana zrna riže. Iz ove suspenzije izrađuju se dugi rezanci, zatim se pari i reže. Tri vrste takvih proizvoda su najpopularnije (mi xian, vermicelli i chow fun).

Druga sorta

"Celofanski" rezanci pripremaju se na osnovi graha škroba. Kao rezultat, niti takvih tjestenina izlaze prozirne i tanke. Za pripremu jela, potrebno je namočiti rezance u kipućoj vodi 15-20 minuta, a zatim kuhati četvrtinu sata.

Kineski rezanci od pšenice kod kuće

Naravno, može se kupiti u trgovini u gotovom obliku. Ali što učiniti ako nema proizvoda na prodaju, ali stvarno želite nešto ukusno i egzotično? Onda nema više ništa osim kuhanja jela. Da bi kineski rezanci (sorta pšenice) bili najukusniji na svijetu, potrebno je pripremiti 250 grama odgovarajućeg brašna, sto mililitara prokuhanu vodu i jedan prstohvat soli.

Prosijati i sipati brašno na stol. Izrađujemo udubinu na vrhu i postupno sipamo u nju tanku struju kuhane hladne vode. Istodobno s ovim procesom mijesite tijesto. Da bi bila elastična, tekućina mora biti iz hladnjaka. Čim tijesto postane homogeno, pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Nakon toga mora biti rastegnut (ovo je najvažniji dio cijelog procesa kuhanja). Dakle, skupljamo elastični snop, uzimamo ga za dva kraja i okrećemo ga u različitim smjerovima. Preporuča se to učiniti dok se naglim pokretima tijesto ne zaustavi. Gotove rezance pospite brašnom, nastavite ih rastezati rukama i formirajte tanke niti. Vrlo duga vlakna mogu se izrezati.

Izum kutija

Kineski rezanci u kutijama nisu samo ukusni, već i vrlo zgodni. Uostalom, jelo možete ponijeti sa sobom na posao, popiti grickalice u parku ili imati bučnu zabavu, nakon čega nećete morati prati posuđe. U međuvremenu, ne znaju svi da se Amerika smatra rodnim mjestom ovog jela. Točnije, dala je svijetu ambalažu. U Sjedinjenim Državama su izumili prodaju gotovih tjestenina u kutijama. Pa, posljednji Amerikanci su naučili raditi zahvaljujući japanskom origamiju.

Papirni spremnici izvorno su bili namijenjeni kamenicama. Nakon 1945. godine u Americi, kineske delikatese dobile su iznimnu važnost. Takve jela možete jesti u restoranima ili ih naručiti kod kuće. Kupci su svoje narudžbe dobili u kutijama od papira s žicom umjesto olovkom. Pakiranje je bilo podložno mnogim promjenama - danas je to kartonska, ekološki prihvatljiva ambalaža pogodna za grijanje u mikrovalnoj pećnici.

Kineski rezanci u kutijama, kuhani kod kuće

Da, da, događa se. Pa, svatko ima svoje osobine. Kuhari će trebati sljedeće proizvode:

• 0,5 kg pilećeg filea i istih jaja.
• Jedan komad mrkve, luka i paprike.
• 50 g suhog shiitake gljive.
• Tri češnja češnjaka.
• Četiri žlice umaka od soje.
• Dvije žlice Worcester umak.
• Jednu žlicu umaka od ostriga.
• 30 grama prženih susama.
• Za prženje suncokreta i sezamovog ulja.
• Čili - po ukusu.

Sada ćemo shvatiti kako kuhati kineske rezance u kutijama. Isperite filete, osušite, izrežite na kockice i pospite škrobom. Luk, mrkva i paprika također se peru, ljušte i narezuju na tanke slamke. Namočite gljive u vruću vodu deset minuta, a zatim ih prokuhajte dok ne nabubre i sitno posijeku. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Do pola kuhanog kuhanja rezanaca. Jednu minutu pržite povrće u vrućoj tavi, zatim dodajte filete i pržite još jednu minutu. Čim se na mesu pojavi kora, izlijte gljive, nakon 30 sekundi izlijte jednu čašu vode, sve potrebne umake i paprika smanjite vatru i kuhajte sve zajedno dvije minute. Dodajte vermicelli i pričekajte da sva vlaga ispari. Gotovu posudu sipajte u kutiju, pospite je susamom i, naoružani štapićima, počnite jesti.

Ukusno i korisno

Kineski rezanci s povrćem vrlo su popularni među stanovnicima Istoka i možemo naučiti kuhati. Uzmemo 200 grama tjestenine, jednu žlicu kikirikija i sezamovog ulja i svježi ribani đumbir, dva zuba sjeckanog češnjaka i dvije žlice soja umaka. Trebat će vam i 150 grama brokule, 80 grama klice graha, osam komada trešnjinih rajčica narezanih na polovice, sto grama sitno sjeckanog svježeg špinata i dva komada istog nasjeckanog zelenog luka.

Kineski rezanci, recept za koji vam predstavljamo, pogodan je za vegetarijance i osobe oboljele od dijabetesa. Potrebno je napuniti veliku tavu s tri četvrtine vode. Stavite ga na visoku toplinu i dovedite do kuhanja. Bacite rezance i kuhajte ne više od pet minuta. Zatim ispraznite tekućinu i stavite vermicelli. Đumbir i češnjak pržite u zagrijanoj tavi od lijevanog željeza do ugodnog mirisa. Zatim dodajte soja sos i dodajte brokulu. Sve to začinite oko tri minute. Sada sipajte sve one proizvode koji još nisu korišteni, stavite rezance na tavu i promiješajte. Ugasite plin i mučite posudu tri do pet minuta.

I pile

Još jedan ukusni recept je kineski rezanci s piletinom.

proizvodi:

• Četiri pileća prsa.
• Jedna čili paprika (izrezati u krug).
• Gomila zelenog luka.
• Četvrt kilograma suhe riže.
• Šaka zelenog graha u mahuni ili grašku.
• Jedan mango.
• Dvije žlice umaka od soje i slatkog chili umaka.
• Jednu žlicu jabučnog octa.
• Četiri žlice biljnog ulja.

Namočite rezance u vruću vodu kako je naznačeno na pakiranju. Na obje strane masnoće podmazujemo grudi i pržimo 20 minuta u tavi. Mi peperamo i sol u tom procesu. Dok su prsa pržena, luk, mango i čili sekujemo. Kada se rezanci omekšaju, izlijte tekućinu iz nje. Gotove grudi se ohladi, a zatim ih izrežu na kriške.

Kineski rezanci (recept s dodatkom piletine) dodatno se pripremaju na sljedeći način: u tavi na visokoj vatri zagrijte maslac koji je ostao. U njemu pržite čili, grašak i luk dvije minute. Sada dodajte rezance i pržite oko pet minuta. Dodajte mango, ocat i dvije vrste umaka, popecite jelo još jednu minutu i ugasite vatru.

Uživajte u jelu!