Chinook riba - svijetli predstavnik lososa

Chinook je dobrodošao ulov bilo kojeg ribara. Takav trofej pamti se cijeli život. Riba privlači ne samo svojom impresivnom veličinom, već i izuzetnim okusom koji je poznat u cijelom svijetu. Njezin kavijar, kao i kumar, velik je i smatra se delikatesom.

opis

Chinook riba - predstavnik pacifičkog lososa. Doseže prilično impresivnu veličinu. U prosjeku raste do 90 cm u duljinu, ali u američkim vodama ima pojedinaca do 1,5 metara.

U prosjeku teži oko 25 kg, ali vrlo često iz oceana podižu njegove zastupnike težine 40-50 kg svaki.

Po izgledu to je uočljiva riba koja se ne može miješati ni s kim drugim. Ima veliku glavu i tijelo u obliku torpeda. Boja tupa: leđa su tamna sa zelenom nijansom, strane i trbuh sa srebrnastom nijansom. Tijekom mrijesta mijenja se boja ribe, postaje crveno-smeđa, s potpuno crnom leđima. Pojavljuju se slični zubi kao i mužjaci, a čeljusti su savijene.

Na leđima se mogu vidjeti okrugla mala crna mjesta, dorzalne i repne peraje. Grlo prelazi tamna pruga.

Chinook riba - riba koja ima posebnu osobinu od drugih lososa - veći je broj škrga.

U Rusiji se to smatra rijetkim, stoga je proizvodnja u industrijskim razmjerima niska.

Ciklus života i reprodukcije

Chinook riba je anadromna vrsta lososa. Za mrijest, ona ulazi u rijeke, ponekad razbijaju do 4000 km. U potrazi za pogodnim uzgajalištem, ova riba započinje svoju migraciju u svibnju. Mrijest se obično odvija od lipnja do kolovoza. Međutim, u vodama Amerike, ona se nastavlja u hladnoj sezoni.

Kao i drugi losos, ženka kopa rupu u šindri. Uzvodno, mrijesti se, gdje ga muškarci oplođuju i plovi do pripremljenog "gnijezda". Kasnije je jama zaspala, a mlađi iz srne ostat će oko 6 mjeseci.

Iduće godine (ponekad dvije) prži živjeti u rijeci, a kasnije otići do mora. Hrane se larvama kukaca, malim rakovima i sitnim ribama.

Migracije se događaju noću, a poslijepodne se mladi skrivaju. Prije odlaska u more, okupljaju se u jatima. Sada je osnova njihove hrane lignje, planktonski rakovi, kao i male ribe.

U moru riba chinook, čija se slika nalazi u ovom članku, živi do 4-5 godina, nakon čega doseže spolnu zrelost i odlazi u mrijest. Njegov životni ciklus završen je za sedam godina.

Odrasli pojedinci koji odlaze na mrijest prestaju se hraniti koristeći zalihe akumulirane u oceanima. Isprva oni imaju zreli refleks.

Ovo je vrsta hladne ljubavi. Možete je upoznati na američkoj obali (od južne Kalifornije do Aljaske), na Arktiku na aleutskim i zapovjedničkim otocima i na Kamčatki.

Chinook riba: korisna svojstva

Ovisno o sadržaju bjelančevina i masti određuje se nutritivna vrijednost mesa. Ovisno o dobi, pa čak io spolu ribe, njezin kemijski sastav varira. To ovisi o staništu, hrani, vremenu ulova.

Meso Chinook bogato je takvim vitaminima: C, PP, B1, B2, sadrži i natrij, kalcij, kalij, magnezij, željezo, molibden, fosfor i druge korisne tvari.

Jedenje pomaže smanjiti rizik od angine i moždanog udara, štiti krvne žile od ateroskleroze, poboljšava rad mozga, zaustavlja depresiju i smanjuje simptome senilna demencija.

Chinook losos je crvena riba, meso ima grimiznu nijansu, mast je, a okus lososa. Zove se "kralj lososa" ili "princ lososa". Riblje meso vrijedi mnogo više od ostalih rođaka.

Riba Chinook u kuhanju

Vjeruje se da ima poseban okus u blago posoljenom obliku. Tako se koristi u pripremi salata, kao hladna užina.

Meso crvene ribe često se puši, a čini se i vrlo ukusnim balikom.

Kalifornijski restorani služe filete chinooka koji se peku na ciglama kao specijalitet.

Prodaje se u smrznutom, ohlađenom, dimljenom i usoljenom obliku. Lako se priprema, prikladna za prženje i kuhana jela. Dimljeni se češće koristi za sendviče.

Kada kupujete ribu u trgovini, bolje je dati prednost malim pojedincima, jer se štetne tvari u tijelu povećavaju s godinama. Trebali bismo ga uzeti s velikom pažnjom kod trudnica, jer mnoge grabežljive ribe (uključujući Chinook losos) akumuliraju živu u svom mesu.