Hitin - što je to? Definiranje koncepta

Hitin - što je to? To je kemijski spoj polisaharida koji sadrži dušik. Njegov puni kemijski naziv: poli-N-acetil-D-glukoza-2-amin. No, izgovoriti ga tako dugo i glomazno, znanstvenici su došli na jednostavnu i zanimljivu riječ - chitin, što znači grčki.

definicija

Svi znaju da u školjkama rakova i kukaca postoji hitin. Zašto je ovaj biopolimer tako popularan? U prirodi, svake godine proizvodi ogromnu količinu celuloze, koja je dio gotovo svih biljaka i, što je čudno, hitina. Osim morskih životinja i kukaca s moljcima, ova tvar se nalazi u stanicama gljivica i bakterija. Hitin osigurava rast kose i noktiju kod ljudi.

Hitin - što je to? Prilično krhka tvar, pa se u prirodi nalazi u obliku spojeva s proteinima i drugim kemijskim elementima. Ovaj polimer ima mnogo analoga u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Koristi se kao stabilizatori i zgušnjivači. U proizvodima, hitin ima oblik hitozana - tvari koja se stvara pod djelovanjem visoke temperature i lužine.

Povijest otkrića

Kako je taj polimer došao u oči osobi? Hitin - što je to? Ljudi su o tome doznali 1811. godine zahvaljujući radu profesora Henryja Brakonna. Najprije je odlučio o kemijskom istraživanju gljiva. Zainteresiran je za supstancu koja nije podlegla agresivnim učincima jakih kiselina.

Dvanaest godina kasnije, 1823., slična supstanca pronađena je u školjkama majskih kornjaša. U tom trenutku polimer je dobio ime. Struktura materijala bila je slična celulozi, ali mnogo jača. Prostornu strukturu hitina otkrio je kemičar Albert Hofmann. Trideset i pet godina kasnije, akademska zajednica je saznala za kitozan.

Više od pola stoljeća razgovor o toj tvari je prestao. Činilo se da je sve već razjašnjeno, o tome se više ništa nije moglo proučavati, ali tridesetih godina prošlog stoljeća ponovno se pojavio interes za kinin. Razlog tome je razvoj kozmetičke industrije. Četrdeset godina kasnije, znanost je izmislila način da ovaj jedinstveni materijal napravi u industrijskom mjerilu.

U prirodi

U prirodnom okruženju, hitin se nalazi na gotovo svakom koraku. Što je to vrijedna tvar pod nogama? Ljuska kukaca ili člankonožaca, ćelija gljiva i lišajeva, krila leptira i moljaca sadrže hitin. Hitin je dio stanična stijenka gljive. Zadržava njihov specifičan oblik, čini je mekom i elastičnom.

Zbog poznate čvrstoće ovog materijala, mala bića mogu slobodno postojati, jer njihova meka tijela nemaju kostur, za razliku od riba i kralježnjaka. Hitin štiti insekte i člankonožce od dehidracije i sušenja.

Za veću snagu, hitin se kombinira s proteinima, kao što je resilin. Fizička svojstva materijala ovise o njegovoj koncentraciji: tvrdoća, pokretljivost, fleksibilnost i drugo. U kombinaciji s kalcijem, hitin čini ljusku mekušaca.

Ako životinja izraste iz svog "oklopa", slijedi proces promjene ljuske. Neko vrijeme insekt postaje bespomoćan pred vanjskim čimbenicima. Srećom, svježi hitin brzo stvrdne pod utjecajem zraka i topline.

Biološka uloga

Hitin je dio stanica životinja i biljaka koje ljudi jedu. Jednom u tijelu, ova tvar veže masti i tako smanjuje razinu kolesterola u krvi. Osim toga, to utječe na razmjenu kalcija i ubrzava njegovo izlučivanje, smanjuje razinu vitamini topljivi u mastima osobito E.

Poznato je da hitin pokazuje antibakterijska svojstva, stoga se koristi u antiseptičkim pripravcima. Ova se tvar dodaje dječjoj hrani za novorođenčad koja ne podnose laktozu.

Hitin se može koristiti za prevenciju peptičkog ulkusa, sprječavanje pojave tumora i osteoporoze.

Nažalost, postoje i negativne strane. Dugotrajna upotreba hitina inhibira reprodukciju normalne crijevne mikroflore i stimulira aktivnost uvjetno patogenih bakterija, uzrokujući disbiozu.

Korisna svojstva

Hitin u gljivama čovjeku je pravi dar prirode. Konzumiranje namirnica koje sadrže ovu tvar pomažu očuvanju zdravlja. Zbog svog učinka na kolesterol i druge frakcije lipida, hitin pomaže u smanjenju težine i pritiska, sprječava nastanak čireva u želucu i poboljšava probavni proces. Postoje studije koje kažu da hitin ne samo da normalizira funkcioniranje debelog crijeva, već ima i preventivni učinak na stanice, sprječavajući rast tumora i polipa.

Još jedna korisna funkcija biopolimera je olakšavanje probave laktoze. Dokazano je da čak i kod ljudi koji su alergični na mliječne proizvode, dodavanje hitina daje nevjerojatne rezultate.

Postoji hipoteza da hitin, u jednom ili drugom obliku, veže molekule masnoće i ne dopušta im interakciju s stanicama tijela. Svi trans-masni lipidi prolaze kroz crijevnu cijev, ne ostavljajući posljedice. Poznato je da upotreba 2,5 g hitina dnevno pomaže da se smrša.

Farmaceutski analog

Hitin u ćeliji organizma kukaca ili gljiva izvrsno je kozmetičko i terapeutsko sredstvo, ali nije baš pogodno naletjeti na egzotično kuhanje, žvakati nečiju školjku ili ljusku za gubitak težine. Stoga farmaceutska industrija aktivno pokušava uspostaviti povoljnu proizvodnju umjetno sintetiziranog hitina.

U prošlom stoljeću slični su se lijekovi razvili u SSSR-u, ali su se istraživanja provodila u zatvorenim državnim laboratorijima i nisu bila izložena široj javnosti. Znanstvenici su dokazali da hitin izvrsno radi s zračenjem. Pokusi su provedeni na životinjama i nakon nekog vremena kod ljudi.

Uz radijaciju, hitin je bio podvrgnut alergiji, onkologiji i hipertenziji. Istraživanja su još uvijek u tijeku, jer još nije pronađena "zlatna sredina" između troškova proizvodnje i kvalitete dobivenog proizvoda. Nedavna otkrića u ovom području pokazuju da je pronađena metoda za proizvodnju kitozana iz pčela. To je dalo novi krug razvoja kozmetologije i medicine.

Norme i nuspojave

Možda početi spužvati hitin? Sastav školjki škampa i ribljih ljusaka nije samo ova komponenta, stoga pretjerana strast za morskim plodovima neće dovesti do ništa dobroga. Gorljivi obožavatelji morskih plodova zaboravljaju na helminthiasis i trovanje toksinima.

Sigurna količina hitina dnevno ne smije prelaziti 3 g. Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom mogu si priuštiti da malo premaše naznačenu dozu.

Kronične bolesti jetre, poremećaji metabolizma, dijabetes i alergije liječe se hitinom, stoga, ako imate jednu od ovih dijagnoza, trebali biste preispitati svoj stav prema ovoj tvari, jer ona može pomoći u očuvanju zdravlja.

Sfere uporabe

Hitin je prilično popularan koncept. Čovjek je naučio koristiti bilo koju tvar za svoje dobro. Medicina ga je odlučila iskoristiti kao osnovu za kirurški materijal i zavoje, kao antiseptik, kao induktor epitelizacije (zacjeljivanje rana) i sredstvo za borbu protiv gljivičnih bolesti. Spužve za hitin i tamponi dobro upijaju vodu i nisu deformirane.

Industrija probave koristi je kao prirodni zgušnjivač. Pročišćavanje vode nije kompletno bez hitina, jer veže masti, soli teških metala i toksine. Elite hrana za kućne ljubimce također sadrži tu tvar.

Kozmetička industrija reklamira hitin kao univerzalni alat za održavanje mladosti i vitkosti. To su proizvodi za njegu kose (šamponi, balzami, gelovi) i zubne paste te kreme za lice i tijelo. Kozmetika protiv starenja na bazi hitozana čudesno preobražava žene - izglađuje bore, poboljšava boju kože, potiče cirkulaciju krvi.

Osim toga, hitin se koristi u proizvodnji tkanina za donje rublje.