Čokoladni kolačići: recepti i značajke kuhanja

Čokoladni kolačići su male kolače koje se peku u kolačima ili kolačima. Da biste ukrasili takvu poslasticu, možete koristiti bilo koju glazuru, razne kreme, tučeno vrhnje i tako dalje. Kako napraviti čokoladne kolače? Recepti za ovaj desert su vrlo raznoliki. Možete birati prema svom ukusu.

Klasični čokoladni kolači

Za pripremu 16 obroka ovog deserta, trebat će vam:

• brašno - 1 i 1/3 šalice;
• soda za pečenje - ¼ čajna žličica;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• kakao - ¾ stakla;
• sol - 1/8 tsp;
• maslac omekšana krema - 3 žlice;
• šećer - 1 ½ šalice;
• jaja - 2 komada;
• vanilin šećer ili ekstrakt vanilije - ¾ tsp;
• Mlijeko - 1 šalica.

Kako kuhati tijesto

Da biste napravili čokoladne kolače, prosijte brašno pomiješano sa solju, sokom i kakaoom u duboku zdjelu. U zasebnoj zdjeli potrebno je staviti omekšani maslac na bazi vrhnja i šećera. Komponente moraju biti dobro šibane kako bi se dobila prozračna i lagana masa. U smjesu morate unijeti jaja jedan po jedan. U ovom slučaju potrebno je poštivati ​​pravilo. Nakon svakog jaja, masu treba razbiti. U zaključku, u dobivenoj smjesi morate ući u vanilu.

U kremastoj tvari vrijedi u malim obrocima naizmjence dodajte mlijeko i brašno. U zaključku, masa mora biti ponovno tučena.

Kako ispeći

Peći čokoladne kolače u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Oblik za kolače treba biti prekriven pergamentom ili dobro podmazati maslacem na kremastoj osnovi i lagano posuti brašnom. Nakon toga, morate ih napuniti tijesto. Masa treba popuniti ne više od ¾ cijelog volumena oblika.

Proces pečenja deserta traje ne više od 17 minuta. Provjerite spremnost deserta može biti čačkalica. Dovoljno je probiti kolač u sredini. Ako se peče, čačkalica će biti suha. Kada se tijesto ohladi, možete ga ukrasiti svojom omiljenom kremom ili šlagom. Vrh svega vrijedi posuti kokosovim čipsom ili posipati više boja. Da bi kolači izgledali originalnije, možete koristiti svježe bobice ili komade voća.

Kolači s tekućim punjenjem

Kako napraviti čokoladne kolače s punjenjem? Recept za takvu poslasticu je vrlo jednostavan. Da biste započeli, pripremite proizvode:

• tamna čokolada po mogućnosti ne manje od 70% - 200 grama;
• šećer - 50 grama;
• jaja - 3 komada;
• brašno - 60 grama;
• sol -. tsp.

Izbor čokolade

Da biste dobili savršene čokoladne kolače s čokoladnom kremom, trebali biste ih koristiti tamna čokolada. Sadržaj kakaoa u njemu bi trebao biti od 70 do 80%. Zatim dobiti tekuće punjenje. Vrijedi uzeti u obzir da su kolači s takvom komponentom malo gorki. Međutim, ti su proizvodi idealno kombinirani sa sladoledom. Ako vam je draže slatko pecivo, bolje je koristiti tamnu čokoladu koja sadrži od 50 do 60% kakaa.

Nemojte koristiti mliječnu čokoladu za izradu kolača. S takvom komponentom, peciva se pokazala previše slatkom i vrlo slabo se uzdižu. Također nije preporučljivo koristiti čokoladice za izradu kolača, već samo pravi proizvod.

Kombinirajte maslac i čokoladu

Za izradu kolača s čokoladnim punjenjem potrebno je rezati maslac od vrhnja na kriške. Čokoladu treba pažljivo razbiti. Komponente treba staviti u duboku posudu. Sve to treba staviti u vodenu kupku. Maslac i čokolada moraju se otopiti i pomiješati tako da se dobije homogena masa. Ako je smjesa prevruća, treba je ohladiti.

Rastopljena hrana može i u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ovom metodom potrebno je osigurati da čokolada nije uvijena. Da bi se to postiglo, smjesa se mora lagano zagrijati i miješati svakih 10 sekundi. Ne biste trebali odmah podesiti dugo vrijeme na tajmeru. To će samo pokvariti proizvode. Također, ne topite maslac i čokoladu izravno na štednjaku.

Mijesiti tijesto

Svatko voli kolače s čokoladnom kremom. Čak i početnički kuhari-slastičari mogu svladati recepte takvih delicija. Kada je čokoladna masa spremna, treba je ohladiti. Za to vrijeme možete pripremiti jaja i šećer. Te komponente treba kombinirati, a zatim tučiti kako bi se dobila gusta bijela pjena. U posudu s masom jaja, lagano unesite ohlađenu čokoladu. Proizvodi se moraju miješati kako bi se dobila homogena masa. Glavna stvar je da čokolada nije vruća. Inače će se jaje presaviti.

U dobivenom sastavu morate ući u brašno, pomiješati sa soli i prethodno prosijati. Dobro umiješajte tijesto. Međutim, nemojte ga dugo gnječiti. Inače će brašno početi proizvoditi gluten, koji će tijesto učiniti gustim, a kolačići jednostavno neće rasti.

Kako ispeći

Plijesni od kolača treba pažljivo nauljiti, a zatim napuniti tijesto. Od navedenog broja komponenata dobiva se 9 kolača. Nemojte puniti kalupe na vrh. Potrebno je ostaviti malo prostora, jer će se takvo pečenje u procesu kuhanja i dalje povećavati.

Kalupi se stavljaju u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu od 200 ° C. Postupak pečenja traje ne više od 10 minuta. Odredite spremnost cupcakes može biti u izgledu. Oni rastu i počinju lagano pucati. Čokoladni kolači s tekućim čokoladnim punjenjem u njemu bolje je poslužiti s vrućim dijelom sladoleda.

Čokoladna krema tretira

Za izradu ukusnih kolača s kremom od čokolade trebat će vam:

• prirodni kakao - 60 grama;
• kipuća voda - 100 mililitara;
• brašno - 250 grama;
• soda i sol - 0,5 čajne žličice;
• prašak za pecivo - 0,5 čajne žličice;
• vrhnje na bazi maslaca - 150 grama;
• šećer - 200 grama;
• jaja - 2 komada;
• šećer od vanilije - 1 velika žlica;
• vrhnje - 120 grama.

Za pripremu kreme potrebno je:

• šećer u prahu - 180 grama;
• prirodni kakao, bez aditiva - 2 velike žlice;
• vrhnje na bazi maslaca - 80 grama;
• krem sir - 80 grama.
• čokolada s 50% kakaa - 140 grama.

Kako kuhati

Kakao treba sipati kipuću vodu, a zatim miješati dok ne postane glatka. Šećer i maslac treba staviti u duboku posudu i zapaliti. Dijelove kuhajte dok se ulje potpuno ne otopi. U tom slučaju smjesu treba stalno miješati.

Kada se maslac i čokolada ohlade, morate ih pobijediti miješalicom dok temperatura smjese ne dostigne sobnu temperaturu. Potrebno je oko 5 minuta. U rezultirajućim tvarima unosite jaja jedan po jedan. U smjesu dodajte šećer i kakao, a zatim istresite dok ne postane glatka.

Brašno treba miješati s praškom za pecivo, sokom i soli, a zatim prosijati. U suhim komponentama u malim obrocima, trebate ući u tekuću komponentu tijesta, naizmjenično s kiselim vrhnjem.

Iskusni kulinarski savjeti

Čokoladni kolači, čiji su recepti uglavnom slični, trebali bi biti pečeni u kalupima za kolače, prethodno nauljeni maslacem od kreme. Vrijedi ih napuniti samo na ¾ ukupnog volumena. Trebate ispeći kolače u pećnici na 180 ° C. Vrijeme kuhanja traje od dvadeset pet do trideset minuta. Spremnost se može provjeriti šibicom ili čačkalicom. Pečenje treba ukloniti i ostaviti da se ohladi.

Krema za kuhanje i ukrašavanje

Dok se kolači hladi, možete napraviti kremu. Za ovu čokoladu treba otopiti u vodenoj kupelji. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici. Ali treba osigurati da proizvod nije uvijen.

Šećerni prah treba pomiješati s kakaoom. Krem sir i omekšani maslac treba tučiti dok ne postane glatko. U smjesu se dodaje čokolada, kakao s šećerom u prahu. Proizvodi bi trebali biti ponovno tučeni.

Gotovu kremu treba premjestiti na vrećicu za kolače s mlaznicom. Nakon toga možete početi ukrašavati kolače. Kada se uzorak rasporedi, kolače možete posuti šarenim dresingom ili kokosovim čipsom.

Ako želite, to možete učiniti drugačije. U hlađenim kolačima treba ukloniti jezgru. Čokoladno punjenje za kolače se ulijeva u rupu. Nakon toga možete sve ukrasiti. Gornje pečenje je potpuno prekriveno slojem kreme. To je najbolje učiniti s mlaznicom. Na vrhu možete staviti svježe jagode ili trešnje. Tako će kolačići biti originalniji i ukusniji.