Choux tijesto za eklere: recept korak-po-korak

Choux tijesto za eklere može se kuhati na različite načine. U ovom ćemo članku predstaviti nekoliko pristupačnih i jednostavnih recepata, uz pomoć kojih ćete moći samostalno napraviti vrlo ukusnu osnovu za slatke kolače ili slane grickalice.

Kako kuhati choux tijesto za eklere? (recept korak po korak)

Da biste napravili ukusna i slatka peciva za svečani ili jednostavni stol, ne trebate puno skupih proizvoda i slobodnog vremena.

Dakle, za kuhano tijesto trebamo sljedeće komponente:

• filtrirana destilirana voda - puna čaša
• visoko kvalitetno brašno - puna čaša;
• Domaća jaja (ukupna težina oko 250 g) - 5 kom.
• sol nije prevelika jodirana - ½ žlice;
• Nezasoljen maslac je što je moguće svježiji - oko 100 g.

Osnove gnječenja na peći

Choux tijesto za eklere svjesno nosi njegovo ime. Uostalom, da bi se pomiješali, svi sastojci moraju neko vrijeme biti kuhani na štednjaku. Da biste to učinili, stavite tavu s debelim dnom na nisku vatru, a zatim ulijte nataloženu vodu u nju, izlijte maslac i ulijte jodiranu sol. Zatim pričekajte da se ulje za kuhanje potpuno otopi i sve sastojke prokuhate tri minute.

Nakon što se provedu sve opisane radnje, potrebno je ulijevati visokovrijedno brašno u uljastu tekućinu koja bubri i temeljito miješati s velikom žlicom. Kao rezultat toga, trebate dobiti mekanu podlogu jednolične konzistencije.

Završna faza u pripremi choux tijesta

Termički obrađeno choux tijesto za eklere na štednjaku, treba ga ukloniti iz topline i zatim ohladiti na 60-70 stupnjeva. To je potrebno kako bi se nakon dodavanja kokošjih jaja u selo, oni ne savijaju, već su ravnomjerno raspoređeni po bazi.

Temperaturu testa možete provjeriti pomoću termometra i jednostavno staviti prst u nju. Ako niste jako vrući, onda možete sigurno dodati sela jaja. Štoviše, uvođenje ovog sastojka se ne preporučuje odmah, već zauzvrat.

Tako, razbijajući jedno jaje u tijesto, potrebno ga je promiješati žlicom tako da se potpuno rasporedi preko tijesta. Zatim morate ući u drugi, treći i četvrti. Prije polaganja pete jaje je potrebno obratiti pozornost na dosljednost baze. Ako je previše tekućina, onda dodati spomenuti proizvod ne isplati. Ako tijesto za eksere ostaje gusto, onda se mora ubrizgati jaje.

Nakon temeljitog miješanja svih komponenti, trebate imati vrlo viskoznu bazu.

Postupak proizvodnje piva

Nakon choux tijesta za eklere, fotografije koje možete vidjeti u ovom članku, dobro će se miješati, možete sigurno nastaviti s formiranjem proizvoda. Da biste to učinili, uzmite veliki list, pokrijte ga papirom za pečenje, a zatim postavite bazu s običnom žlicom. Nije potrebno osigurati da dobijete iste, pa čak i loptice. Uostalom, pod utjecajem toplinske obrade, oni i dalje rastu i postaju lijepi.

Peći eklere u pećnici

Poslao / la Choux recept za eklere možete je koristiti ne samo za pripremu ukusnih i lijepih kolača, već i za izradu mirisnih grickalica.

Nakon oblikovanja proizvoda, lim za pečenje treba odmah staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Preporuča se peći 25-30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Treba napomenuti da je u postupku takve toplinske obrade vrlo nepoželjno otvaranje poklopca pećnice. Ako zanemarimo ovaj savjet, svi proizvodi mogu jednostavno sjesti i ostati očišćeni iznutra.

Nakon što se tijesto dobro peče, potrebno ga je pažljivo skinuti s papira za pečenje i potpuno ohladiti. U budućnosti, proizvodi se trebaju koristiti za namjeravanu svrhu.

Choux tijesto za eklere: kuhanje kod kuće zajedno

O tome kako napraviti takvu osnovu na štednjaku, opisali smo gore. Međutim, možete kuhati eclaire u spor kuhalo. Za to nam trebaju:

• filtrirana voda - 180 ml;
• visoko kvalitetno brašno - 230 g;
• velika jaja - 4 kom.
• sol nije prevelika jodirana - ½ male žlice;
• Nezasoljen maslac je što je moguće svježiji - oko 80 g.

Kuhanje pripremljenih baza u multicookeru

Ekleri iz kolača uvijek su vrlo nježni i ukusni. Da bi se napravili takvi kolači, ne treba se posebno truditi. Uostalom, oni su pripremljeni vrlo jednostavno i jednostavno.

Načelo stvaranja lisnatog tijesta u laganom štednjaku gotovo je isto kao i gore navedeno. Ali ako ne znate kako upravljati s takvim uređajem, o tome ćemo odmah reći.

Dakle, ulijte svu filtriranu vodu u posudu višekutne posude, dodajte sol i dodajte svježi maslac. Ako uključite način pečenja, morate pričekati da se mast za kuhanje otopi i svi proizvodi prokuhaju. Zatim, u uljastoj masi koja prolazi mjehurićem, potrebno je zaliti lagano brašno i sve temeljito promiješati sve dok se ne formira homogena gruda. Trebalo bi je pomaknuti u duboku zdjelu i staviti na stranu neko vrijeme.

Nakon što se baza lagano ohladi, potrebno je naizmjence razbiti jaja u selu. Kao rezultat miješanja tih komponenata, trebate imati viskoznu masu koja će vam dobro ispasti, ako je podignete, pokupite žlicom.

Proces oblikovanja i pečenja proizvoda u pećnici

Kako pravilno peći lisnato tijesto za eklere? Recept u multicookeru ne preporučuje korištenje ovog uređaja. To nije zbog činjenice da je baza slabo pripremljena u njoj, već zbog činjenice da se samo jedan proizvod može smjestiti u jedan kontejner.

Dakle, uzimajući veliki lim za pečenje, morate ga pokriti papirom za pečenje. Dalje, morate upisati viskozno lisnato tijesto u štrcaljku za kuhanje i stisnuti ga u obliku debele trake dugačke 8-10 centimetara.

Nakon što se formiraju ekleri, treba ih staviti u pećnicu koja treba prethodno zagrijati na temperaturu od 180 stupnjeva. Pecite tijesto oko pola sata. Tijekom tog vremena, trebao bi se dobro podići i lagano porumeliti.

Kako koristiti pečene proizvode u kuhanju?

Kao što je već spomenuto, ekleri iz choux peciva mogu se koristiti za pripremu ukusnih slatkih kolača i za stvaranje slanih grickalica.

Za prvi tečaj poželjno je koristiti duguljaste proizvode koji trebaju biti malo urezani u stranu. Kroz rupu u ekleru možete unijeti bilo koju kremu pomoću štrcaljke za kuhanje. Stoga bi idealna opcija bila punjenje bjelančevina ili čoka, koje se vrlo često koristi za kuhanje raznih kolača.

Nakon što se svi kolači pravilno oblikuju, moraju biti ukrašeni šećerom u prahu, šlagom od kakao praha ili rastopljene čokolade. Posluživanje gotovih kolača na stol preporučuje se uz čaj.

Što se tiče slanih grickalica, bolje je da uzimaju sferične pečene proizvode. Trebali bi biti rezani na pola, tako da ste na kraju napravili neku vrstu košara. Ubuduće se mogu napuniti crnim ili crvenim kavijarom, salata od rakovice majoneza pomiješana s češnjakom, sirom i začinskim biljem i drugim sastojcima.

Ukratko

Sada znate kako sami kuhati slano tijesto koristeći jednostavne i vrlo pristupačne proizvode. Kao što se usuđuješ primijetiti, u tome nema ništa teško.

Dakle, ako želite napraviti ukusan desert ili obilan snack kod kuće, možete sigurno koristiti jedan od gore navedenih recepata.