Božićni puretina recept - kuhanje značajke i preporuke

Turska je jedna od najčešćih ptica, čiji se uzgoj odavno prenosi na industrijsku razinu. Njeno mekano dijetetsko meso, bogato lako probavljivim bjelančevinama, služi kao izvrsna osnova za pripremu mnogih ukusnih jela. U nekim zemljama postoji čak i tradicija da se poslužuje na blagdanskom stolu. U današnjem izdanju pogledat ćemo neke jednostavne recepte za Novu godinu jela od puretine.

Osnovna načela

Za pripremu blagdanskih poslastica najbolje je koristiti mladu pticu s laganom, ne previše tvrdom kožom. Takva trupla u pravilu ne teži više od četiri kilograma i savršeno se peče u pećnici. Kupite puretinu bolje prije uporabe, kako se ne bi izlagali smrzavanju. Da bi meso bilo sočnije, marinirano je u maslinovom ulju, balzamičnom octu, limunovom soku, soja umaku, kremi ili medu.

Ovisno o receptu novogodišnje puretine, ptica se peče cijelu ili narezuje na komade i prži u tavi. Vrlo je ukusna trupla punjena raznim nadjevima. Najpopularnija punila su kuskus, krumpir, suhe marelice, suhe šljive, naranče, slatke i kisele jabuke, gljive i riža.

Što se tiče trajanja toplinske obrade, to ovisi o početnoj težini ptice. Za svaki kilogram mase potrebno je oko četrdeset minuta pečenja u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. O spremnosti trupa može se suditi po soku koji iz njega izlazi. Trebao bi biti transparentan. Ružičasta tekućina oslobođena s mjesta uboda, ukazuje na to da trebate povećati trajanje boravka u peći.

Ružmarin puran

Prema dolje opisanoj tehnologiji, dobiva se vrlo mirisno i sočno jelo, dostojno ukrasiti svaki odmor. Budući da ovaj recept za novogodišnju puretinu podrazumijeva korištenje određenih sastojaka, pobrinite se da sve što vam je potrebno u vašoj kuhinji bude pronađeno u pravo vrijeme. U tom slučaju trebat će vam:

• Trup težak oko 4 kg.
• 2 limuna.
• 8 tbsp. l. mekog maslaca.
• 2 žličice. gruba sol.
• 2 žličice. crni mljeveni papar.
• Ružmarin, kadulja, peršin i timijan.
• Maslinovo ulje.

Opranu i sušenu pticu na sve strane utrlja marinada od maslaca, mljevenog papra, soli, osušene limunove kore i sjeckanog bilja. Svježe zelenilo i kriške citrusa smještaju se u trup. Pripremljen na taj način, stavite puretinu na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva. Nakon 25 minuta temperatura se smanji na 170 ° C i pričeka još 2-2,5 sata.

Turska u umaku od vrhnja

Skrećemo vam pozornost na još jednu zanimljivu i jednostavnu Novu godinu recept. Turski file, Pirinač u tavi ispada tako ukusan i nježan da će se pojaviti na vašem stolu ne samo na blagdane, već i na obične dane. Za to ćete trebati:

• 300 g svježih šampinjona.
• 500 g purećeg filea.
• 250 g kiselog vrhnja.
• Lukovica.
• Soli i mirisni začini.
• Maslinovo ulje (za prženje).

Isprano meso narezano je na male komadiće, soljeno, začinjeno začinima i poslano u tavu, namazano biljnom masnoćom. Čim se pocrveni, dodaju se kuhani šampinjoni prženi sa sjeckanim lukom. Sve se to ulijeva s niskim udjelom masnoća u pavlaku i peče se pod poklopcem oko 20 minuta.

Turska punjena rižom

Cijela pečena perad je najprikladnija za blagdanski stol. Već jedan izgled i okus ovog jela stvara odgovarajuće raspoloženje u gostima i budi apetit. Da biste ponovili ovaj recept za Novu godinu u Turskoj, trebat će vam:

• Trup ptice težine oko 7 kg.
• 200 g maslaca.
• 300 g suhe marelice.
• 2 luka.
• 1 kg riže (najbolji basmati).
• 100 g grožđica.
• 200 g suhih smokava.
• 2 mrkve.
• 5 tbsp. l. cvjetni med.
• 4 češnja češnjaka.
• Sol, crni papar i peršin.
• Biljno ulje (za prženje).

Isprana riža kuha se do polovine kuhane u slanoj vodi i u kombinaciji s prženim lukom, mrkvama, nasjeckanim peršinom i zdrobljenim češnjakom. Nastala masa pomiješa se s grožđicama i suhim smokvama, prethodno upari u kipućoj vodi. Sve to se usoli, posipa i stavi u opranu i sušenu trupla ptica. Pod kožu turska nježno širiti mješavinu seljačkog ulja i suhe marelice, začinjena u vrućoj vodi i smrvljeni pomoću mlinca za meso. Sama ptica prekrivena je medom i raširena na limu za pečenje. Priprema Nove godine pečena u peći, Recept je opisan malo više, na 200 stupnjeva. Nakon jednog sata, temperatura se smanji na 160 ° C i toplinska obrada se nastavlja. Vrijeme kuhanja ovisi o težini kupljenog trupa. U prosjeku morate potrošiti 60 minuta po kilogramu težine ptica.

Pikantna purana marinade

Ljubitelji raznih začina sigurno neće zanemariti još jedan originalni recept. Božićna puretina, pečena na ovaj način, izuzetno je mirisna i sočna. Upija se začinima i ima izvrstan okus. Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• Turski trup težine oko 5 kg.
• 6 litara vode.
• Štapići s cimetom.
• 3 žlice. l. grašak crni papar.
• 1 tbsp. l. sjemenke kima.
• 5 pupoljka klinčića.
• 120 grama šećera.
• 2 luka.
• 4 češnja češnjaka.
• Dio korijena đumbira.
• Orange.
• 125 g soli.

Ovaj recept za novogodišnju puretinu uključuje dugo namakanje ptice. Stoga s proizvodima trebate početi raditi tri dana prije ulaska trupa u pećnicu. Za početak, sol, začini, šećer, kriške naranče, isjeckani korijen đumbira, drobljeni češnjak, sjeckani luk i razbijeni štapići cimeta kombiniraju se u jednom loncu. Sve se to ulijeva u pravu količinu filtrirane vode. U nastaloj marinadi uronite puretinu i potopite je tri dana. Na kraju određenog vremena, ptica se ispere, obriše papirnim ubrusima i peče na 240 stupnjeva. Nakon trideset minuta temperatura se smanji na 200 ° C i meso se dovrši.

Apple Turska

Poznavatelji neobičnih prehrambenih kombinacija vjerojatno neće ignorirati ni receptu opisanu na novogodišnjem stolu. Turska pečena s komadima voća ima nevjerojatno ugodan okus i laganu aromu. Za izradu takvog jela trebat će vam:

• Velika trupla purana.
• 140 g seljačkog ulja.
• 4 slatko-kisela jabuka.
• 2 žlice. l. začin od češnjaka.
• 550 ml bijelog polusuhog vina.
• Mješavina soli i papra.

Ovo je jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih recepata za novogodišnju puretinu u pećnici. Tanke ploče maslaca punjene su pod kožu oprane i sušene ptice. Jabučne kriške stavljaju se u sam trup. I na vrhu purana protrlja se mješavinom soli, paprike i začina češnjaka. Tako obrađena polovica pakirana je u rukav, izlivena po vinu i pečena na 180 stupnjeva. Nakon 3,5 sata, vrećica je uredno izrezana, a njezin sadržaj ostavljen u peći još 20 minuta.

Špinutna puretina u umaku od soje

Ne samo cijela ptica, nego i odvojeni dijelovi ptice, ne izgleda ništa manje spektakularno na novogodišnjem stolu. Na primjer, gosti mogu kuhati pureća bataka. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 2 žlice. l. paprika.
• 2 shins.
• 5 tbsp. l. biljno ulje (bolje od maslinovog ulja).
• 5 češnjaka češnjaka.
• 1 tbsp. l. bazilika.
• 4 žlice. l. umak od soje.
• 4 žlice. l. Balsamico octa.

Isprana noga narezana na ne prevelike komade. Svaka od njih je premazana marinadom od osušenog bosiljka, paprike, maslinovog ulja, sojinog umaka, drobljenog češnjaka i balzamičnog octa. Nakon šest sati, marinirani komadići se peku u prethodno zagrijanoj biljnoj masnoći. Čim se pocrvenje, preliju se preostalim umakom i peku pod poklopcem oko 12 minuta.

Turska s narančama u umaku od brusnice

Skrećemo vam pozornost na još jedan popularni novogodišnji recept. Turska pećnica, pečena s narančama, postat će pravi ukras svakog odmora i zasigurno će zadovoljiti vašu obitelj. Za izradu takvog jela trebat će vam:

• Trup peradi težine oko 4 kg.
• 180 grama seljačkog ulja.
• 100 g luka.
• 600 g naranče.
• 250 g brusnica.
• 100 g slanine.
• 70 g meda.
• Sol i timijan.

Prana ptica trljala se mješavinom maslaca i začina. Unutar trupla stavite sjeckani luk i kriške jedne naranče. Pripremljena puretina pečena na 190 stupnjeva. Čim se porjavi, prekrije se folijom i nastavi peći, povremeno sipamo dobiveni sok. Nakon 2,5 sata na pticu se stavlja umak od rastopljenog meda, komadića slanine, brusnica, limuna i naranče. Sve to peče još 10 minuta i poslužuje se za stolom.