Cilantro - koristi i štete od zelenih

Dodavanje začina raznim jelima ne samo da obogaćuje njihov okus, već i blagotvorno djeluje na tijelo. Oni povećavaju apetit, poboljšavaju probavu, jaki su antioksidansi.

Jedan od nevjerojatnih začina je cilantro. U članku su opisane koristi i štete ove biljke.

Što je ova trava?

Zemaljski dio biljke vrlo je sličan peršinu, samo su listovi mnogo veći. Čak se ponekad naziva i kineskim i arapskim peršinom. Pod tim imenom su ga prodali prije 100 godina, au Sjedinjenim Američkim Državama još se zove meksički peršin.

Njezino sjeme je poznati korijander, divan začin koji se koristi u mnogim kulinarskim receptima.

Povijest biljke

Više od tisuću godina povijesti ima cilantro. Njegove koristi i štete proučavale su čak i drevne civilizacije. Na primjer, drevni Egipćani nazvali su travu Hamem i koristili je tijekom magijskih obreda, stavili u grobnice faraona. Древнем Китае Drevni porculan Carevi su pili decoction od cilantro ostavlja, jer su vjerovali da je dao besmrtnost, i doista su se razlikovali po svojoj dugovječnosti. U srednjem vijeku čarobnica je izrađena od arapskog ljubavnoga pića peršina. Rimljani su koristili zeleni dio biljke i sjemenke u medicini za liječenje želučanih bolesti. Rimljani su najprije širili cilantro u Europi, a zatim se širili svijetom.

Cilantro, čija je korist i šteta od interesa i kuhara i tradicionalnih iscjelitelja, došao je u Rusiju tek 1830. S njim je iz Španjolske donio grof Apraksin.

Trava u razdoblju nezrelosti ima neugodan miris stjenica, za što je odmah pozvan u Rusiju Rus stjenica. Ali nakon pune zrelosti, sve cilantro - zelje i sjemenke - miriše grubo, ali zanimljivo. Njegova uporaba u mesnim jelima daje im jedinstvenu pikantnost. Posebno se svidjela ova začina na Istoku.

Kemijski sastav

Kako cilantro utječe na tijelo? Prednosti i štete biljke su zbog njezina kemijskog sastava. Cilantro je bogat:

• eteričnih ulja
• karoten (vitamin A) i askorbinska kiselina (vitamin C),
• minerali - selen, mangan, bakar, cink, željezo, fosfor, kalij, natrij, magnezij i kalcij,
• pektin
• organske kiseline
• sadrži dovoljno kolina, vitamina PP, K, E, skupinu B.

Kalorijska cilantro je vrlo niska - samo 23 kcal na 100 grama!

Koristi za tijelo

Cilantro svježe i sušeno - skladište vitamina. Preporuča se dodati zimnicu hrani i proljeće u borbi protiv nedostatka vitamina.

Ova biljka pomaže probaviti hranu, stimulira motilitet crijeva, pa ga treba dodati masnim i mesnim jelima. Isto tako djeluje kao blagi choleretic.

Prisutnost pektina u zelenilu pomaže vezanju i uklanjanju toksina iz tijela.

Cilantro ima snažan protuupalni i antivirusni učinak. To je lagani diuretik, blagotvorno djeluje na urogenitalni sustav.

Čuvajte se cilantra!

"Meksički peršin" ponekad uzrokuje alergije, pa je konzumiranje u bilo kojem obliku potrebno u umjerenim količinama. Također, prejedanje ove zelene može izazvati mučninu, ponekad čak i blago trovanje.

Pripremljene od njezinih izvaraka ili tinktura treba uzeti s oprezom i odmah prestati koristiti u slučaju bilo koje neželjene reakcije: crvenilo na koži, svrbež, osip, suha usta.

Prije nanošenja maske za lice najprije se nanosi u maloj količini na savijanje laktova 10-15 minuta. Ako je nakon ovog vremena sve normalno, onda se maska ​​može sigurno koristiti.

S obzirom na visoku biološku aktivnost cilantra, trudnice i dojilje ne bi smjele uzimati.

Liječnici ne dopuštaju cilantro onima koji pate od srčanih i vaskularnih bolesti, dijabetičara.

Kulinarski recepti s dodatkom zelenog cilantra

Gdje se cilantro koristi u kuhanju? Recepti s njom su široko korišteni od strane suvremenih kuhara. Dodaje se salatama, mesu, marinadama.

Ukusna salata s cilantrom: sitno nasjeckajte hrpu svježeg bilja i pospite limunovim sokom. Dodati 1 žlicu maslinovog ulja, izrezati na pola prstenova, prosječan krimski luk, sve lako stisnuti. Dodajte 100 g kuhanog tamnog graha, sitno narezane ružičaste ili crvene rajčice. Umjesto graha, možete dodati komad pilećeg prsa, kuhano u soli i začinima.

Za meso, možete napraviti umak s cilantrom. Domaćica će trebati 120 mg nezaslađenog jogurta ili nisko-masnog kiselog vrhnja, hrpa svježeg bilja, sjemenke kopra i 2-3 mala kisela krastavca. Pomiješajte zelje s jogurtom u miješalici, napunite sjemenkama kopra i sitno nasjeckanim krastavcima.

Cilantro je odličan za punjenje bilo koje juhe od pirea. Glavna stvar - ne pretjerivati.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Infuzija sjemena cilantra izvrsna je za stomatitis, gingivitis, tonzilitis. Za njegovu pripremu, 2 žlice korijandera uliju se kipućom vodom i infundiraju dok se ne ohlade.

Ako u istim omjerima pomiješate ulje korijandera s uljem čajevca, dobivate izvrsnu mješavinu za liječenje čireva na tijelu, a možete i obrisati njezine upale desni.

Bujon zelenila dobro oprati upaljene oči. Također je dobar anthelmintik.

Maska cilantra koristi se za izbjeljivanje lica: lišće samljeti u kašu, pomiješati s bjelanjkom ili jogurtom.

Sok od svježeg lišća - učinkovit antioksidans. Pomlađuje, izglađuje bore, vraća svježinu kože.

Žetva Cilantro

Postoji nekoliko načina za pripremu cilantra za zimu:

• Zamrzavanje je sjajan način da zadržite sve vitamine i minerale. Pogodno za one s prostranim zamrzivačem.
• Sušenje je metoda "bake". Također zadržava svu korisnost biljke. Pogodno za bilo koju domaćicu.
• Mljevenjem soli - načinom amatera. Prilikom korištenja takvih zelenila važno je da se ne posuši sama sol.