Koktel trešnja: opis, primjena i metode pripreme

Kuhanje hrane i pića je složen proces koji zahtijeva određenu količinu iskustva, vještine i spretnosti. Da bi jelo izgledalo ukusno i atraktivno, potrebno je dobro razmisliti o njegovom dekoriranju. U tu svrhu se u kuhanju koristi koktel trešnja. Može se kupiti u trgovini u obliku konzervirane hrane ili kuhati na jedan od dolje opisanih načina.

Detaljan opis

Koktel trešnja služi kao spektakularan dodatak kao ukras za:

• sladoled i sve vrste deserta;
• pečenje;
• slastice;
• pića;
• voćne salate.

Zanimljive boje. Osim tradicionalno crvene, tu su i zelene, žute, ljubičaste, plave i narančaste bobice. Takve se trešnje razlikuju od običnih svježih bobica u neobičnoj transparentnosti. Sa strane se može činiti da su napravljeni od nekog sintetičkog materijala. Činjenica je da je ovaj dekor predmet pripremljen pomoću posebne tehnologije koja se sastoji od nekoliko faza:

• obrada u posebnoj otopini;
• uklanjanje kosti;
• izbjeljivanje;
• namakanje u vodi;
• zasićenje šećera;
• bojenje.

Nakon ovog tretmana bobica mijenja ne samo svoj izgled, nego i njegov okus i druga organoleptička svojstva.

Malo povijesti

Mnoge od tih plodova su poznatiji kao "maraschino" trešnja. Odakle dolazi ovo neobično ime? Činjenica je da je izvorno sirovina za izvornu dekoraciju bila plod sorte trešnje "maraska", koja raste na jadranskoj obali. Te su bobice vrlo male, gotovo crne boje, a njihov okus je blago kiselkast, s blagom gorčinom i gotovo ne slatkim. No europsko plemstvo bilo je jednostavno oduševljeno svojim izvornim izgledom. Trešnja je kupljena u velikim količinama. Istina, za prijevoz na velike udaljenosti, voće je moralo biti soljeno ili ukiseljeno. Novi porast popularnosti neobičnih trešanja dogodio se u Americi početkom 19. stoljeća. U svakom pubu barmeni su ih dodavali alkoholna pića. Proizvodi su prethodno namočeni u alkoholu, tretirani kiselinama i solima, a zatim kandirani u slatkom sirupu.

Tehnološke tajne

Danas, na razini proizvodnje, nekoliko tvrtki proizvodi višnje za dekoraciju. Najpoznatiji od njih su Luciano, Mikado, Maraschino, Cherry Man i Dr. Oetker.

Kako pripremiti koktel trešnju? Svaki proizvođač ima svoj recept i tehnologiju.

Na primjer, Dr.Oetker ima kandirano voće kako slijedi:

1. Prvo, svježe voće za 4-6 tjedana namočeno je u posebnoj kemijskoj otopini koja se sastoji od vapna i sumpornog dioksida. Nakon toga, umjesto crvenog, stječu boja slonovače. Osim toga, pulpa od bobica vidljivo zbijen.
2. Koristeći posebne uređaje, trešnje se izvlače iz kostiju.
3. Nakon ovog postupka, bobice se čuvaju neko vrijeme u natrijevom kloridu, a zatim se dugo namakaju u vodi. Tako su od njih potpuno uklonjeni reagensi koji su poticali obezbojenje.
4. Da bi prerađeni materijal bio gust, gredice su 14 dana u otopini natrijevog bisulfita.
5. Tako prerađena višnja prelivena je šećernim sirupom. Za okus dodajte metvicu i bademe.
6. Uz pomoć raznih bojanje hrane gotov proizvod dobiva željenu nijansu.

Za običnog kupca, proizvodi se pakiraju u malom vakuumskom pakiranju. To je učinjeno tako da se nakon otvaranja ne mora dugo čuvati.

Ukusan dodatak

Mnogi ljudi vjeruju da trešnje za ukrašavanje ne bi trebalo jesti. Naravno, ako samo zamislite kakve su kemikalije bile izložene prirodnom proizvodu, odmah izgubite želju da pokušate. Za one koji su navikli ukrašavati svoje kulinarske kreacije, savjetujemo vam da sami pripremite svoj omiljeni dekor. Koktel trešnje kod kuće je vrlo jednostavan. Za rad će trebati sljedeće komponente:

600 grama trešanja i pola šalice vode, prstohvat soli, 105 ml soka od limuna, ½ šalice sok od nara narančina kora 1, zvjezdasti anis i šalica šećera.

Da bi takva trešnja trebala biti sljedeća:

1. Svježe voće oprati i nježno ukloniti kosti od njih. U isto vrijeme poželjno je napustiti stabljiku.
2. Sve ostale sastojke skupite u jednu posudu i stavite smjesu na čir, zagrijavajući se na srednjoj toplini. Kuhajte dok se kristali šećera potpuno ne rastvore.
3. Napunite bobice i nastavite postupak još 10 minuta, a za to vrijeme plodovi postaju blijedi, a sirup će postati trešnja.
4. Izvadite lonac s vrućine i pričekajte da se njegov sadržaj ohladi na temperaturu okoline.
5. Jagode rasporedite na sterilizirane posude, ulijte sirup i držite u hladnjaku oko 3 dana.

Nakon toga, mirisne trešnje se mogu koristiti za ukrašavanje pića i deserta, ili samo za uživanje.

Dostojan analogan

Nije svatko ima priliku probati pravi maraschino trešnje. Ali nemojte očajavati. Svaki proizvod uvijek može pronaći pristojnu zamjenu. Postoji jedan vrlo jednostavan način da se napravi koktel trešnja tako da ima željeni izvorni okus. Recept je vrlo jednostavan. Potrebna su samo 3 sastojka:

450 grama svježe trešnje, malo šećera i bocu likera Maraschino.

Iz posuđa će trebati samo staklena posuda s uskim poklopcem.

Način pripreme:

1. Bobice treba oprati i osušiti.
2. Voće stavite u posudu i sipajte s alkoholom.
3. Dodajte šećer (po želji). Za brzo otapanje, bolje je od njega pripremiti sirup.
4. Čvrsto zatvorite posudu s poklopcem i stavite na hladno mjesto 2 tjedna. Za maksimalni učinak bolje je pričekati najmanje mjesec dana.

Nakon toga trešnje su spremne za jelo. Imaju bolji okus od onih koji se proizvode u tvornicama s kemikalijama. Takve bobice neće samo ukrasiti bilo koje jelo, već će i postati dobar desert.

Profesionalni savjeti

Neki zaposlenici barova i drugih pubova također radije koriste vlastite trešnje. Po njihovom mišljenju, takvi proizvodi ni na koji način nisu inferiorni onima u tvorničkim radionicama. Da biste to potvrdili, možete pokušati ponoviti jedan zanimljivi recept za višnje trešnje kod kuće. Za rad će trebati sljedeće komponente:

0,5 kilograma trešanja, 200 mililitara "burbona" ​​i tamnog ruma, 2 cimeta, 3 klinčića i 2 crna kardamona.

Sve se radi vrlo jednostavno i brzo:

1. Svi sastojci se skupljaju u jednom spremniku.
2. Stavite ga na tamno hladno mjesto 2 dana.

Nakon toga će biti spremne mirisne, sočne i vrlo ukusne trešnje. Takve bobice mogu se sigurno dodati raznim koktelima. Oni ne samo da mogu ukrasiti piće, već i dati mu izvorni okus. Osim toga, ovaj svestrani ukras odgovara svakom desertu ili voćnoj salati. A ove trešnje se mogu dugo čuvati u hladnjaku. Čak i nakon nekoliko mjeseci njihov ukus i izgled ostaju isti.