Danas, kada je zdravlje postalo ne samo nužnost, već i moderna marka, sve više obraćamo pozornost na pravilnu prehranu i tjelesne napore. Ali vrlo često zaboravljamo da je naše blagostanje u velikoj mjeri određeno vodenom bilancom tijela. I ovdje je važno ne samo koliko vode pijemo, nego i koliko. U određivanju kvalitete vode, koliformne bakterije dugo su postale naši asistenti. Ovaj živahni pokazatelj kvalitete pitke vode lako je otkriti i izbrojati, a koristi se u mikrobiološkoj analizi. Bakterije u vodi za piće ne bi smjele biti - to je činjenica. Ali znamo malo o koliformnim bakterijama u vodi za piće.
Podsjetimo se da je bakterija cijelo kraljevstvo jednostaničnih prokariota (organizmi koji nemaju jezgru). Oni su bili prvi stanovnici našeg planeta, koji su se pojavili prije gotovo četiri milijuna godina. I zahvaljujući njihovom postojanju, dugujemo priliku da razvijemo sve druge oblike života. Uostalom, počeli su zasititi atmosferu planeta kisikom i formirati tlo. Danas postoji više od 10 tisuća vrsta, ali u stvarnosti (kako kaže znanost) postoji oko milijun takvih organizama. Zahvaljujući svojim ogromnim reproduktivnim sposobnostima, sve su se naselili ekološke niše. Među njima su autotrofi i heterotrofi, aerobi i anaerobi, saprotrofi i paraziti. Osim toga, u našem probavnom traktu postoji veliki broj simbiotičkih bakterija.
Prema obliku stanice, bakterije su poput kugli (koka) i štapića (bacila), spirale (spirillus) i zakrivljene (vibrios). Autotrofne bakterije same sintetiziraju organska tvar iz anorganskih (fotosintetika i kemosintetika). Ali njihova manjina. Većina bakterija su heterotrofi, među kojima emitiraju saprotrofi (koriste organske tvari iz otpadnih proizvoda i mrtve dijelove živih organizama) i simbionte (koriste organske tvari iz živih organizama ili njihovih otpadnih produkata). Ljudski simbionti nazivaju se enterobakterijama, a koliformne bakterije koje nas zanimaju su upravo takve.
Skupina koliformnih bakterija, uvjetno razlikovana morfologijom i kulturom, ujedinjuje predstavnike rodova Escherichia , Citrobacter, Enterobacter i Klebsiella, koji se u sanitarnoj mikrobiologiji koriste kao pokazatelji prodora potencijalno opasnih mikroorganizama na objekte okoliša. Jednostavno rečeno, to su bakterije iz skupine Escherichia coli, tj. Sve što izgleda kao E. coli ( Escherichia coli ). To su gram-negativne (čisto mikrobiološke karakteristike sposobnosti organizama da se mrlje ili ne u razmazima) štapića koji žive u donjim crijevima ljudi i mnogih toplokrvnih životinja (stoka i perad). U vodi završavaju s fekalnim otpadnim vodama i mogu poslužiti kao biljezi njezina zagađenja.
Sve skupine bakterija E. coli Imaju sposobnost fermentiranja laktoze, ali to rade na različitim temperaturama. Postoje dvije skupine bakterija:
Ovo odvajanje je važno pri provođenju mikrobiološke analize. U pitkoj vodi ne smije biti čestih koliformnih bakterija. Dopušteno im je ući u distribucijske sustave pitke vode, ali ne više od 5% uzoraka uzetih u roku od 12 mjeseci. Osim toga, kada se u vodi otkriju uobičajene koliformne bakterije, obavezno je ispitivanje prisutnosti termotolerantnih vrsta.
Među svim predstavnicima koliformnih bakterija, predstavnici 15 vrsta različitih rodova smatraju se oportunističkim. Njihovo stanište je donji intestinalni trakt ljudi i životinja. To nije isto što i patogene bakterije. Takvi organizmi su uvijek prisutni u mikroflori probavnog trakta, mnogi od njih pomažu tijelu da asimilira i sintetizira vitamine, razgradi proteine i ugljikohidrate. Patogeni (uzročnici bolesti) mogu postati kada se promijene uvjeti okoliša, što će dovesti do njihove prekomjerne reprodukcije. Takvi razlozi mogu biti smanjenje imuniteta, smrt normalne mikroflore nakon uzimanja lijeka, inhibicija zaštitnih svojstava sluznice i još mnogo toga. Ali ne i činjenica da će se osoba koja je pila vodu, čak i ako sadrži te mikroorganizme, razboljela.
Identificiranje koliformnih bakterija u pitkoj vodi nije tako jednostavno - nećete ih osjetiti i nećete ih vidjeti. Ali za one koji grade kuću ili žele kupiti omekšivač vode, preporučljivo je provjeriti njihovu prisutnost. Dalje u tablici su dani standardi za centralno vodoopskrbu, ali vrijedi uzeti u obzir da čak iu običnom hladnjaku bakterije se mogu otkriti.
pokazatelj | svojstvo |
Ukupan broj mikroba | Ne smije prelaziti 100 organizama po ml. |
Uobičajene koliformne bakterije | Nema |
termotolerantnih | Prisutnost nije dopuštena |
Spore klostridija | Ne može se otkriti u 20 ml vode |
Osim ovih pokazatelja, bakteriološka analiza djeluje i na druge standarde. Ali jedno je važno - u vodi ne smije biti bakterija. I njihovo otkrivanje je prepun epidemija i masivne infekcije s patogenim oblicima. U Rusiji i zemljama carinske unije postoje standardi za sadržaj koliformnih bakterija u hrani i vodi u skladu s TR TS 021/2011 „O sigurnosti hrane“ i drugim regulatornim aktima.
Prije svega, upoznajte se s pravilima uzorkovanja (sterilni spremnik, osobna higijena prije uzorkovanja, koje vrijede dva sata). To je važno - i to je pokazatelj čistoće analize. U laboratoriju će saditi usjeve na različitim medijima (agar ili bujon), gdje će se razvijati raznobojne kolonije bakterija (njihova boja i oblik određuje određivanje koliformnih bakterija) i broj mikroorganizama u uzorku. No, koliformi u uzorcima imaju različito sanitarno i epidemiološko značenje. Tako predstavnici roda Escherichia pokazuju nedavno onečišćenje vode fekalnim otpadom. prisutnost Citrobacter ili Enterobacter pokazuju kontaminaciju koja se dogodila unutar nekoliko tjedana.
Kako bi se uklonile koliformne bakterije, postoje samo dva načina: dezinfekcija i dezinfekcija. U prvom slučaju, učinak na bakterije je kemijski, u drugom - fizički, i to:
dezinfekcija otpadne vode provodi se pomoću elemenata koji sadrže klor. U takvim slučajevima, potrebna je naknadna obrada kako bi se uklonili suvišni elementi koji sadrže klor, a koji negativno utječu na ljudsko tijelo. Dezinfekcija ultraljubičastim emiterima utječe samo na bakterije i ne ostavlja tragove u vodi. Nanesite na dezinfekciju i ozon - koncentrirani tekući kisik. Ova metoda je skupa i teška za proizvodnju, ali je budućnost. Potpuno je ekološki i ne ostavlja tragove u vodi koju pijemo. Prethodno popularna metoda dezinfekcije - jodiranje - danas se koristi samo kratko i na područjima gdje je sadržaj joda u okolišu ispod normale.
Načini prodiranja patogenih koliformnih sojeva u naše tijelo su fekalne i oralne. Kako bi se osigurala osobna sigurnost, važno je slijediti vrlo jednostavna pravila:
Usput, današnji popularni hladnjaci su daleko od sigurnosti. Što ih više ljudi koristi, veća je vjerojatnost otkrivanja različitih organizama u vodi, kako bezopasnih tako i patogenih.
Bakterije u vodi za piće ne bi smjele biti. Ne. I ne samo zato što mogu uzrokovati ozbiljne poremećaje gastrointestinalnog trakta, uključujući i smrt. Ne smije sadržavati oportunističke koliformne bakterije, koje se danas koriste kao biljezi onečišćenja vode organskim tvarima, izmetom i drugim stvarima. Stoga vladine agencije prate i prate stanje ne samo vode naših sustava opskrbe, već i vode akumulacija i podzemnih izvora. A cilj svakoga tko se brine o svom zdravlju i zdravlju svojih najmilijih trebao bi biti poštivanje pravila o osobnoj higijeni, mjere opreza pri korištenju vode za piće i pranje posuđa. Čuvajte se i budite zdravi!