Muffins na kefir: recept

Muffins su kolači koji se mogu brzo pripremiti za doručak i vrlo pogodni za posluživanje čaja. Djeca vole desert, odrasli ga neće odbiti. Oni čine kolači okrugle ili ovalne, mogu biti potpuno ravni ili nalikuju malim kolačićima.

Što je muffins

Smatra se da je ovaj kulinarski proizvod više od 10 stoljeća. Ime tijesta moglo bi se pojaviti u Francuskoj ili u Njemačkoj, gdje postoje riječi koje zvuče kao, što znači neka vrsta mekog kruha. Budući da se najčešće peče u zemljama engleskog govornog područja i kolonijama Velike Britanije, njihova pojava počinje se povezivati ​​s Engleskom.

Muffins se kuha na kvasnom tijestu, peče se bez uporabe plijesni, a izvana nalikuju ravnim kruhovima. Prije uporabe ponekad se peku na otvorenoj vatri, ali češće zaglađuju želatinom ili džemom. Kada su muffini počeli kuhati u svim kolonijama Velike Britanije, recept za poslastice se promijenio.

Suvremeni tipovi starih kolača

Nakon ove konfekcije postala je popularna u Americi, gdje se umjesto kvasca u tijesto počelo dodavati prašak za pecivo, a muffini su prestali biti samo domaći kruh. Postojale su mreže kafića koji prodaju kolače i gotove smjese za njegovu pripremu.

Jednostavniji recepti prirodno zamjenjuju složenije. Beskvasno tijesto smije se koristiti prilikom kuhanja muffina mliječni proizvodi, i od tog trenutka počeo je peći kolače na kefiru ili kiselo vrhnje. Tu su se pojavili kalupi napravljeni od metala ili silikona, posebno dizajnirani za ovaj kulinarski proizvod, a tijesto je bilo postavljeno u papirnu utičnicu.

Kako se mekani kruh za siromašne pretvorio u pečenje

U početku su se kolači pripremali od ostataka raznih praznina za proizvode od brašna, a izrađivali su ih posebno za prehranu radnika. Kasnije je upotrijebljeno tijesto od kvasca, a na stolu bogatijih ljudi poslužili su već rafinirani muffini. Recepti za koje se peku sada pripadaju raznim bogatim konditorskim proizvodima. Baza je beskvasno tijesto s maslacem, praškom za pecivo i šećerom; često kuhani muffini na kefiru, kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko.

Maslac može biti kremasto ili povrće, čak možete uzeti margarin. Količina šećera može biti različita. Prilikom izrade slatkih kolača po 400 g brašna potrebno je od nekoliko žlica do čaše šećera, a pečenje svježeg šećera se uzima u minimalnim količinama.

Što nadjev može staviti u tijesto

Prva i najčešća punila za ovo pečenje su jabuke, grožđice ili orašasti plodovi. Danas se paleta proizvoda koji se koriste u ovoj kvaliteti proširila: bobice i čokolada, začini i sušeno voće omogućuju nam da na stol donesemo potpuno novi izvorni desert. Nakon pojave gotovih suhih mješavina, postalo je moguće koristiti teže plombe koje ostaju raspoređene po cijelom sloju za pečenje, na primjer, povrće. U tijestu ih se može mijesiti, a muffine možete i sendvič. Recept za kefir omogućuje kuhanje svih opcija pečenja. Osim povrća, možete dodati sir, svježi sir, šunku. Tu su plombe raznih bobica, banana, marelica i čokolade.

Kako kuhati tijesto

Poznavatelji vjeruju da prilikom miješanja sastojaka za ovo pečenje ne možete koristiti mikser, jer tijesto čini uniformnijim, ali teškim. Dovoljno za žlicu. Suhe i tekuće komponente se pripremaju odvojeno, a zatim se spajaju. Ovo pravilo je svakako istinito ako je izbor napravljen u korist kvasca ili gotove smjese koje se koriste za pečenje kolača.

Ali ako se kolači peku na kefiru s dodanim šećerom, onda je u ovom slučaju fermentirani mliječni proizvod bolje tlo jajima. Ako ne koristite gotove mješavine i zamijenite prašak za pecivo s sodom za pečenje, bolje je da ga izravno sipate u kefir. Ako recept kaže da želite uzeti 1 žličicu. prašak za pecivo (oko 7 g), možete ga zamijeniti s sodom za pečenje (3,5 g) i ugasiti s jednakom količinom jabučnog octa ili prstohvat limunske kiseline. Takva zamjena neće negativno utjecati na kvalitetu pečenja, naprotiv, bolje će rasti.

Kada se koriste gotove mješavine, tijesto ispadne debelo, s grudvicama, punjenje ne sjedi na dnu kalupa, ali ostaje ravnomjerno raspoređeno po volumenu. сливочное масло maslac kad se kuhanje topi i formira praznine u gotovim kruhovima. Punjenje ih prožima, ispada vrlo ukusno.

Muffins na kefir

Za pripremu kolača ne zahtijevaju nikakve egzotične proizvode, komponente - najčešće, kao i za većinu recepata za tijesto. Potrebno je pripremiti:

• Brašna od 320 g;
• 7 g praška za pecivo;
• prstohvat vanilije;
• 500 ml kefira;
• 2 jaja;
• 200 g šećera;
• 70 ml biljnog ulja.

Brašno se mora prosijati, dodati mu prašak za pecivo, vanilin možete uzeti na vrh noža i dodati tim komponentama. Odvojeno mljeti šećer i jaja, dodati kefir i rafinirano suncokretovo ulje. Pomiješajte brašno s drugim proizvodima i dobro izmiješajte nastalo tijesto.

Ako se u receptu koristi prašak za pecivo, možete ga zamijeniti s pola dijela hrane. gaziran jabučni ocat. No, u ovom slučaju, bolje je dodati posudu s tekućim komponentama, odmah ulijte u kefir. Takva zamjena poboljšava kvalitetu tijesta, jer omogućuje da se soda vrlo ravnomjerno rasporedi po masi, što ima dobar učinak na okus deserta.

Zatim stavite tijesto u ispuste za papir postavljene u kalupima, ostavljajući 1/3 kalupa nepopunjenih. Potrebno je peći muffine oko pola sata na 180 ^o C, spremnost određuje drveni ražanj.

Muffin punjen jabukama

Da biste napravili ovo pečenje, morate imati:

• Brašna od 320 g;
• 15 g praška za pecivo;
• prstohvat vanilije;
• O, 5 litara kefira;
• 2 jaja;
• 1 šalicu šećera;
• 70 ml biljnog ulja;
• 3-4 jabuke srednje veličine i tvrdoće.

Slijed radnji isti je kao u prethodnom receptu. U gotovom tijestu dodajte na kockice jabuke, promiješajte, stavite u kalupe, dovedite u pripravnost u pećnicu.

Muffins na jogurt s jabukama mogu biti ukrašeni pripremom sljedeće smjese unaprijed: t

• 80 g nasjeckanih oraha;
• 70 g šećera;
• 0,5 čašice brašna;
• 80 g maslaca;
• 4 g cimeta.

Sastojci se moraju miješati i posuti pečenim proizvodima prije nego ih stavite u pećnicu.

Kolači od ribizle

Za pripremu ovog delikatesa, potrebno je mijesiti tijesto, kako je gore opisano, jer pripremamo iste muffine, recept za kefir, upravo ovdje je punjenje bobica. Crveni ili crni ribiz moraju sortirati, oprati i osušiti. 200 g bobica dodaje se tijestu nakon što se kombiniraju glavne 2 komponente tijesta: suhi i tekući dijelovi. U ovom receptu suncokretovo ulje može se zamijeniti vrhnjem. Za kuhanje muffina s ribizlom na kefiru potrebne su sljedeće komponente:

• Brašna od 320 g;
• 7 g praška za pecivo;
• vanilin na vrhu noža;
• 150 ml kefira;
• 2 kokošja jaja;
• 8 tbsp. žlice šećera;
• 100 maslaca;
• 200 g ribiza.

Kada koristite maslac u receptu, morate ga unaprijed iseći na tanke slojeve, pustiti da neko vrijeme stoji na stolu. Tada samljeti sa šećerom, pomiješati sve proizvode u zajedničku posudu, na kraju jedne žlice napraviti brašno. Kada se svi proizvodi spoje, dodajte ribiz, promiješajte blago. Zatim stavite tijesto u namašćene limove za pečenje, ostavljajući prostor za pečenje. Pećnica bi trebala biti oko pola sata na 180 ^o C, spremnost da se identificira drvena palica ili čačkalica. Pečeni muffini na kefiru s punjenjem mogu se posuti šećerom u prahu i obložiti ribizom.

Muffins na kefir s čokoladom

Recept za pečenje sličan je svim prethodnim. Prvo, brašno se mora prosijati, dodati mu kakao, sol i prašak za pecivo. Za pripremu 12 muffina treba suhe sastojke:

• 250 g brašna;
• 50 g kakao praha;
• 15 g praška za pecivo;
• prstohvat vanilina;
• prstohvat soli.

Posebno pomiješajte ostale komponente:

• 1 jaje;
• 70 ml biljnog ulja;
• 300 ml kefira;
• 10 čl. žlice šećera;
• 150 g čokoladnog čipsa.

U receptu možete koristiti soda za pečenje pomiješanu s jabučnim octom u jednakim količinama, dodan u posuđe s tekućim sastojcima kao prašak za pecivo. Kombinirajte suhe i tekuće dijelove i pomiješajte nastalu masu. Zatim stavite tijesto u utore za papir postavljene u kalupima, ostavljajući 1/3 kalupa neispunjenih i pecite na temperaturi od 200 ^o C oko 25 minuta. Spremnost vrijedi provjeriti s čačkalicom: ako ostane suha, vrijeme je da se iz pećnice skinu muffini. Čokoladni kolačići na kefir se može posuti čokoladnim čipsom, a polijevanje možete napraviti.