Kuhan dimljena slanina kod kuće: izbor mesa, tajni i recepti

Na policama suvremenih supermarketa bukvalno se pucaju razna dimljena mesa. Stoga često kupujemo mesne delicije, čak i bez razmišljanja o tome da mogu sadržavati umjetne konzervanse, boje i druge kemikalije. Međutim, to ne bi trebalo biti razlog za odbijanje korištenja omiljenih namirnica jer se one mogu napraviti u vašoj vlastitoj kuhinji. Nakon što pročitate današnje izdanje, naučit ćete kuhati kuhanu dimljenu slaninu.

Opće preporuke

Da biste dobili stvarno ukusnu hladnu zakusku, morate odabrati pravo meso. Za pripremu delikatne i aromatične delikatese preporučljivo je koristiti grudni koš u kojem nema mnogo masti. Mesni proizvod je mnogo brže namočen u začinima i bit će sočniji.

Pri odabiru sirovina morate obratiti pozornost na nijansu sloja masti. Trebala bi biti bijela. Prisutnost žute boje znači da imate oštećeni proizvod koji je podvrgnut ponovnom zamrzavanju. Za doma kuhana svinjetina, dimljena slanina ispostavilo se ne gori od trgovine, ona mora biti pripremljena od svježeg mesa tamnocrvene boje.

Opcija s prirodnim medom

Prema ovom receptu dobiva se vrlo delikatna i mirisna hladna predjela koja se ne stidite služiti za svečani stol. Prije početka postupka provjerite imate li pri ruci sve potrebne komponente. Da biste kod kuće imali sočnu, kuhanu dimljenu slaninu, trebat će vam:

• Kilo svinjetina.
• 100 grama dimljene kobasice.
• 4 žlice soli.
• 1-2 glave češnjaka.
• 5 jušnih žlica luk kore.
• 100 grama peršina.
• Čajna žličica prirodnog meda.

Osim toga, trebat će vam malo mljevenog papra, korijandera i sjemenki gorušice. Zbog prisutnosti ovih začina dobivate mirisnije kuhane dimljene grudi. Kod kuće se neki sastojci mogu zamijeniti onima koji se nalaze u vašoj kuhinji. Dakle, umjesto kobasice, često se koriste dimljena krila, a umjesto zelenila peršina uzimajte korijen.

Opis procesa

U prethodno opranim i sušenim mesom, napravite male posjekotine i stavite ploče s češnjakom. Tako pripremljeni komadić šalje se u tavu, na dnu koje već leži čisti luk, peršin, papar i lovorov list. Važno je osigurati da se grudni koš nagomilao. Postavlja se komad mesa. dimljena kobasica. Sve se to ulijeva toplom prokuhanom vodom. Da se meso ne pojavi, stavite tanjur na vrh i podesite opterećenje. Lonac s budućom poslasticom pokriven je poklopcem i poslan na štednjak.

Odmah nakon kuhanja dodaju se sol i prirodni med. Kuhajte slaninu na laganoj vatri sat i pol. Zatim se uklanja iz tave, širi na suhu površinu i protrlja mješavinom senfa, korijandera i češnjaka. Tako pripremljeno meso je umotano u foliju i stavljeno pod prešu. Kada se svinjetina ohladi, uklanja se iz tereta i stavlja u hladnjak. Dan kasnije kuhana dimljena slanina u kožici od luka je potpuno spremna za uporabu.

Opcija s mljevenom paprikom

Ovaj recept uključuje uporabu multicookera. Stoga se komadi mesa moraju odabrati prema veličini lonca. Oni bi trebali biti ravnomjerno raspoređeni u posudi uređaja. Da biste kod kuće dobili sočnu i mirisnu kuhanu dimljenu slaninu, morate se unaprijed založiti sa svim potrebnim proizvodima. U tom slučaju, trebali biste pronaći u svojoj kuhinji:

• Kilo svinjetina.
• 300 ml vode.
• 8 češnjaka češnjaka.
• 4 žličice soli.
• 10 lovora.
• 2 žličice paprike i mljeveni crni papar.
• Husk od pet luka.

Korak po korak

Kuhanje kuhane dimljene slanine kod kuće ne oduzima previše vremena. I sama tehnologija je iznimno jednostavna, tako da se čak i neiskusni kuhar lako može nositi s tim. Prvo trebaš napraviti meso. Ispere se, osuši papirnatim ručnicima i protrlja s polovinom svečanog češnjaka koji je prošao kroz tisak, solju, paprom i paprikom. Zatim u grudi napraviti duboke posjekotine. Odmah nakon toga, on je punjen preostalim češnjakom, prethodno prerezan na pola.

Ovako pripremljena svinjetina stavlja se na foliju, obrađuje se lukom od luka i lišćem, a zatim pažljivo omata i šalje u višekutnu zdjelu. Sve se to ulijeva vodom i prekriva poklopcem. Kuhanje slanine kuhane dimljene u laganom štednjaku koja radi u načinu “Kaljenje”. Sat vremena kasnije aktiviraju program “Grijanje” i čekaju još šezdeset minuta.

Opcija tekućeg dima

Grudi, pripremljene prema dolje opisanoj tehnologiji, imaju iznenađujuće osjetljiv okus. Iz njega možete napraviti srdačne sendviče za obiteljski doručak ili lijepo izrezani za svečani stol. Kako biste svoje najmilije mazili nevjerojatnom mesnom poslasticom, unaprijed provjerite imate li sve potrebne proizvode. U tom slučaju, trebali biste imati u svojoj kuhinji:

• Pola kilograma svinjskog trbuha.
• 30 grama kore luka.
• 5 češnjaka češnjaka.
• Nekoliko žlica soli.
• Litra destilirane vode.
• Grančica lovora.
• 100 ml tekućeg dima.
• Nekoliko crnih papra.

Slijed postupaka

Na dnu prikladne lonca stavite prethodno opranu koru luk, papar i lovor. Sve se to ulijeva vodom, šalje u peć i kuha najmanje deset minuta. Zatim se posude uklone s vrućine i uklone u stranu. Ne prije nego u jednom satu, sadašnji se izrezak filtrira, a zatim se doda sol, tekući dim pre-opranog svinjetine.

Odmah nakon toga, sadržaj posude se vraća natrag u peć i dovodi do ključanja. Kuhanu dimljenu slaninu kuhajte kod kuće na sat i pol na minimalnoj toplini. Nakon tog vremena, meso je uklonjeno iz juhe i pažljivo osušeno. Zatim se utrlja s češnjakom prošao kroz poseban tisak, zamotan u plastičnu foliju i stavljen na policu hladnjaka. Za otprilike jedan dan, kuhana dimljena slanina bit će potpuno spremna za uporabu. Neposredno prije posluživanja narezan je na ne previše debele kriške i stavljen na prekrasnu tanjure.

Valja napomenuti da ovaj sočan i ukusan zalogaj može biti savršeno očuvan u hladnjaku tjedan dana bez žrtvovanja okusa. U situacijama kada želite produžiti rok trajanja, meso se jednostavno stavlja u zamrzivač. U takvim slučajevima, neposredno prije uporabe, čuva se najmanje četrdeset minuta na sobnoj temperaturi. Ako to nije učinjeno, smrznuta prsa se ne mogu rezati. Samo se raspala pod nožem.