Krem sir: recept, sastojci, tajne za kuhanje

Zapadna kultura čvrsto je isprepletena s našim svakodnevnim životom i, moramo joj odati počast, donijeli u nju puno ugodnih inovacija, od kojih je jedan krem-sir. Njezin recept je zanimljiv, a svojim imenom postaje jasno da je glavni sastojak ovog delikatnog deserta sir.

opis

U našoj zemlji, pojavio se ne tako davno, ali mnogi već volio vrlo kremast i nježan krem ​​sir. Recept njegove pripreme je što jednostavniji, ali se ispostavlja da je ukusan, s ugodnom homogenom konzistencijom. Za kućanice je posebna prednost što takav desert savršeno zadržava svoj oblik, čak i dugo vremena na sobnoj temperaturi. Najčešće se ova krema koristi kao kapa za kolače, dobra je za glačanje kolača i njihov glavni sloj.

Posebne značajke

Lakše je reći, od kravljeg mlijeka, mekog prirodnog krem ​​sira - to je krem sir. Za tortu, Kolačići, kolači od sira, kolači od sira i drugi domaći kolači. Nazivaju ga kremom zbog konzistencije mekog sira, spada u kategoriju „svježih“ nerafiniranih sireva, a najpopularniji u ovoj seriji je poznati američki sir Philadelphia.

Kuhajte sami

No, budući da “Philadelphia” nije jeftina, a nije uvijek moguće kupiti je, većina domaćica već je dugo i vrlo uspješno naučila kako pripremati krem ​​sir kod kuće. I, usput, ispada da nije gori, pa čak i prilično se može natjecati sa svojim eminentnim američkim kolegom. Tu je minimalni trošak, a ovaj postupak će potrajati puno vremena - općenito, to će potrajati dan, pa budite strpljivi, sutra će biti puno cupcakes na stolu, koji će biti ukrašen mekom, delikatnom kremom ili čokoladnim krem ​​sirom, ali za sada hajde da to učinimo:

1. Iskusne domaćice otkrile su pokušajem i pogreškom da se krema, optimalno ukusna i slična u konzistenciji, dobiva od kiselog vrhnja sa sadržajem masti od dvadeset posto, a mi ćemo ga uzeti kao glavni i jedini sastojak u ovom receptu.
2. Trebat će nam posebna konstrukcija cjedilice i spremnik u kojem će se nalaziti. Uzmite kvadratni komad gaze, stavite ga u cjedilo u nekoliko slojeva, tamo sipajte kiselo vrhnje i dobro preklopite gornje krajeve, osiguravajući ih.
3. Ovaj dizajn bi trebao biti smješten u stražnjem dijelu hladnjaka na jedan dan, za to vrijeme će se višak tekućine iscrpiti, a samo će nježni kremasti sir ostati.

Ukusni kolačići

Zapravo, to su obični mali keksi, ali sada je postalo moderno nazvati ih na taj način. Krema za njih može se pripremiti samostalno, kao što je već gore opisano. I mogu se kupiti u trgovini. Posebno su dobri, prema kulinarskim stručnjacima, u tom pogledu sirevi Almette, Mascarpone i Philadelphia. Oni su prilično skupi, pa biste trebali naučiti kuhati domaći i ne manje ukusni krem ​​sir, čije su recenzije samo pozitivne i ukazuju na jednostavnost recepta i značajne uštede u financijskom smislu. Razmislite o receptu koji se temelji na kupljenom siru, ova krema se ispostavlja malo slanom, a njezin ukus u kombinaciji sa šećerom u prahu zvuči vrlo zanimljivo:

1. Kupljeni sir, što je moguće svježi, treba postaviti u duboku posudu i pomiješati s šećerom u prahu. Njegova brzina bi trebala biti minimalna, a kretanje naplataka samo u jednom smjeru, kako se ne bi srušila masa, već naprotiv, kako bi bila obimnija.
2. Sir i vrhnje uvijek se uzimaju u jednakim količinama i tuču u odvojenim posudama, jer potonji zahtijevaju drugačiji odnos - maksimalnu brzinu i kontinuitet procesa. Samo nemojte pretjerati tako da ulje ne izlazi, dovoljno je pojavljivanje oštrih vrhova na njima. Oni bi trebali biti hladni, kao i kontejner za njih, a po mogućnosti i za udarce.
3. Sada dodajte slatki sir u kremu i nastavite miješati na srednjoj brzini, ne zaustavljajte proces, donoseći konzistenciju pjene, da biste dobili krem ​​sir. Recept zahtijeva obvezno izlaganje u hladnjaku 20-30 minuta nakon završetka svih manipulacija.

Krema za ulje

Ako se odlučite uzeti desno uz kolače i učiniti ih velikim brojem, možete mijenjati okus krema. Ne manje zanimljiva opcija, jednako jednostavna u smislu kuhanja, vrlo stabilna i jaka je njegova naftna verzija:

1. Za ovaj recept možete odabrati bilo koji kremasti ili sir (pola kilograma), glavna stvar je da je to dobra, homogena meka konzistencija. Osnovno pravilo ovdje: maslac za kremu mora biti omekšan i visoke kvalitete, inače će se jednostavno stratificirati. Stavite ga na sat i pol na mjesto sa sobnom temperaturom, stavite sir u hladnjak i dobro ga ohladite.
2. Ulje će trebati jednu kutiju u 82,5% masti. Šećer u prahu dovoljan je 150 grama. Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki i šalju se u hladnjak na pola sata.

Krema za čokoladnu kremu

Posebna ljubav u svim kućanstvima, osobito kod djece, uzrokuje čokoladni krem ​​sir. Neobično je nježna tekstura, a okus i aroma su nevjerojatni:

1. Potrebna nam je uobičajena krema dobre masnoće i kvalitetnog meda s okusom, bolje je ako je tekuća. Udio proizvoda: 250 grama vrhnja - 50 grama meda. Treba ih pomiješati i poslati u vodenu kupelj, gdje se čuva na temperaturi od 90-95 stupnjeva.
2. Sada možete dodati čokoladu, cijelu pločicu za ovaj volumen, naravno, ona bi trebala biti crna, razbijena na komade. Nakon temeljitog miješanja pet minuta, trebate dobiti homogenu gustu glazuru. Ostaje ga ukloniti iz vrućine, pustiti da se ohladi i pretući ga u kremasto stanje.

Najlakši način

Za njega nam trebaju kefir, uobičajena pakiranja. Od jednog i pol litra ispasti će pola kilograma nježnog svježeg svježeg sira, njegov je okus malo svjetliji, ali kad dodate malu količinu šećera, postaje poput pravog krem ​​sira. Recept je najjednostavniji i sastoji se od sljedećih koraka:

• stavite kefir, kao što je i to u pakiranju, u zamrzivač u večernjim satima, ujutro možete početi praviti domaći sir;
• izgraditi konstrukciju s cjedilom, na koju stavite gazu i stavite smrznuti kefir, rezultat će biti litra svježe sirutke i sira;
• Dodajte joj šećer u prahu i pijte masu mješalicom, krem ​​sir za kolače ili kolače je spreman.

Mali trikovi

Iskusni kuhari napominju da je danas, na policama redovne trgovine, teško naći kvalitetan sir od dosljednosti koju trebamo. Oni preporučuju da ga sami pripremite, slijedeći nekoliko jednostavnih pravila:

1. Sadržaj masti u bilo kojem proizvodu koji se koristi kao baza (kiselo vrhnje, kefir, jogurt) treba biti maksimalno povećan, tako da dobivamo istinski ujednačen, mek, kremasti sir.
2. Recept pokazuje da neovisna proizvodnja sira od ryazhenka, kefira i jogurta zahtijeva njihovo prethodno zamrzavanje.
3. Izračunajte masu ispravno, većina tekućine se isušuje u obliku seruma, uzmite najmanje 1,5-2 litre početnog proizvoda.
4. Najbolje od svega, ako se kefir (ryazhenka) iscijedi bit će u suspendiranom stanju, tako da će sav višak vlage izaći i krema će zadržati svoj oblik i nakon toga.
5. Prešani sir možete spremiti u hladnjak još nekoliko dana, ali svakako mu dodajte malo soli i čvrsto zatvorite čep tako da ne propadne.