Kremasti riblji umak: recept

Kulinarska pratnja

Umaci se pripremaju za različite namjene. Na primjer, kako bi suha jela postala sočnija i nježnija ili da daju novi okus nedovoljno izražajnim ili neutralnim proizvodima. Ali glavna svrha umaka je služiti kao neka vrsta dodatka hrani. Ne bi smjela dominirati, već samo da naglasi okus samog jela. Umaci su različiti, na primjer umak od mlijeka za ribe ili bobice za meso, ali sve se mogu podijeliti na univerzalne, koje odgovaraju gotovo svakom jelu, ili posebna jela koja se pripremaju samo za određeno jelo. Recepti za kuhanje mogu biti jednostavni kada je dovoljno 3-4 sastojka. Ili, naprotiv, toliko komplicirano da ih čak ni iskusni kuhar neće moći ponoviti. Ipak, svaka domaćica treba usvojiti barem 2-3 osnovna recepta. Na primjer, umak od vrhnja za ribe je jednostavan za pripremu, i vrlo je ukusan. Postoji mnogo varijacija ovog umaka, ali on uvijek ima jednu osnovu - kremu. Savršeno okreću okus ribe, a suho i svježe jelo učinit će ga sočnijim i izražajnijim.

Kremasti riblji umak: klasičan recept

Za kuhanje će trebati: 200 g 30% kreme, 50 g maslac i 15 ml soka od limuna. Onda je sve jednostavno - pomiješajte kremu i sok i postavite ih da isparavaju na sporoj vatri. Glasnoću treba smanjiti za 1/3 dijela. Tada morate ukloniti iz topline i malo ohladiti. Kremasti umak od ribe poslužuje se na stolu u obliku topline. U međuvremenu, treba reći o njegovoj konzistenciji - umak treba biti gust, ali kako bi mogli posuditi. To nije preduvjet, već se preferira. No, u načelu, umak može biti bilo koji - tekući, gust, polu-tekući. Lako je podesiti konzistenciju - dodajte ulje za zgušnjavanje, kako bi je razrjeđivala - vodu (tijekom kuhanja, a ne prije posluživanja).

Kremasti riblji umak: opcije

Gornji recept je vrsta baze koja se može nadopuniti različitim proizvodima. Primjerice, u umak možete dodati češnjak, kisele krastavce, provansalsko bilje, kapare, masline, itd. Glavno je da ne pretjerate, inače možete potpuno pobijediti okus glavnog jela. Baza se također može mijenjati - umjesto soka od limuna, dodati 25 ml bijelog vina i suhih gljiva. Neki smatraju da je suvišno ispariti kremu, oni jednostavno zagrijavaju kremasti umak za ribe gotovo do ključanja, to je sve. I dalje će biti ukusna, iako tekuća.

Umak od slatke i kisele ribe

To je uobičajeno ime za cijelu skupinu umaka. Napravljeni su od različitih proizvoda, ali imaju jednu zajedničku stvar - kombinaciju kiselog i slatkog okusa. Na primjer, možete pripremiti umak na bazi riblje juhe s dodatkom šećera i limuna. Ali to je banalno. No, umak od ananasa je prilično neobičan, a može se poslužiti s različitim jelima, kao što su riba, plodovi mora ili perad, ili čak narezani sir. Recept: naribati 300 g svježeg ananasa, skupiti sok. Dodati 75 g soku smeđi šećer zagrijati smjesu. Dodajte ananas, malo papra, sol i 30 ml ugriza jabuke. Također možete staviti mali Tabasco umak. Tada se smjesa mora ponovno zagrijati. I zapamtite, dobar kuhar uvijek eksperimentira. Kuhanje umaka je upravo ono područje kuharske umjetnosti, gdje možete pokazati svu svoju maštu i domišljatost.