Kulinarski termometar: vrste, termini. Elektronski termometar za meso i tekućine

Većina neiskusnih kuhara ocjenjuje svojstva posuđa s gledišta spremnosti samo vanjskim znakovima. Ali cjelovita slika stanja hrane u procesu kuhanja ne može se napraviti bez uzimanja u obzir temperature. Za mjerenje ovog indikatora koriste se posebni uređaji - termometri ili termoprobovi. Ovaj alat je dizajniran za rad u kuhinjskim uvjetima, omogućujući izravnim dodirom s proizvodom popraviti njegove temperaturne karakteristike. Istovremeno je na tržištu dostupan i kulinarski termometar u raznim verzijama dizajniranim za rad sa specifičnim okruženjima i vrstama posuđa.

vrsta

Ne tako davno, temperaturne sonde, ne samo kulinarske, podijeljene su u dvije klase: mehaničke i digitalne. Danas, prvi tip je gotovo izvan linije velikih proizvođača, ostavljajući mjesto elektroničkih kolega. No, u ovom niša kuhanje termometar ima nekoliko sorti. Obično se razlikuju potopni i površinski modeli. Što se tiče potopnih sondi, one su dizajnirane za mjerenje temperature izravno u središtu proizvoda. Na primjer, ako trebate provjeriti status punjenja kolača, tada će ova opcija biti korisna.

Površinski modeli rade na drugačijem principu. Oni definiraju temperaturnim uvjetima bazirano na infracrvenom zračenju - to jest, na udaljenosti. Neki modeli mogu uhvatiti vrijednosti nekih okruženja na udaljenosti do nekoliko metara. No, to su samo teorijske izjave proizvođača, koje u praksi nemaju smisla. U stvari, kulinarski termometar s infracrvenim senzorima može se koristiti, na primjer, za određivanje temperature ulja u tavi. Štoviše, fiksiranje vrijednosti s prikazom temperature na zaslonu događa se za nekoliko sekundi.

Značajke elektroničke termalne sonde za meso

Tipičan predstavnik klase imerzijskih sondi, koje ima svoje karakteristike. Ovaj se alat koristi za određivanje temperature komada mesa koji su bili podvrgnuti ili podvrgnuti toplinskoj obradi. Metalna igla se koristi kao radno tijelo, koje prenosi impuls na procesor uređaja, što zauzvrat odražava podatke dobivene u obliku specifičnih vrijednosti na zaslonu.

Što razlikuje kulinarski termometar od mesa od ostalih vrsta šipke? U osnovi to je prisutnost posebnih zaštitnih premaza koji isključuju negativne učinke topline peći. Zbog toga se neki modeli takvih uređaja mogu ostaviti u mesu do završetka spremnosti. Kada se dostigne određena temperatura, uređaj će dati odgovarajući signal. Prema tome, sonda mora biti inicijalno postavljena da upozorava kada su zadovoljeni određeni uvjeti. Ovaj kuhinjski alat posebno je koristan u procesu kuhanja odreska ili pečene govedine, čije se okusne kvalitete mijenjaju kada temperatura odstupa čak i za 1-2 stupnja.

Toplinska sonda za tekućine

Za neke tekućine također se razvijaju posebni modeli sonde. Primjerice, za rad s mlijekom napravljene su izmjene koje podržavaju mjerenje temperature na 35–40 ° C. Postoje promjene za vino. Prije su takvi uređaji podsjećali na vadičep u koji je ugrađena vaga. Moderni uređaji jednostavno se pričvršćuju na boce i nakon nekog vremena na zaslonu prikazuju očitanja temperature. To jest, korisnik može bez izravnog kontakta s ciljnim okruženjem.

Pri radu s juhama, kompotima i drugim pićima možda neće biti potrebno koristiti poseban kulinarski termometar za tekućine. Ta će se funkcija zamijeniti istom infracrvenom sondom koja određuje temperaturu površina na udaljenosti. Razlika će biti samo u točnosti podataka, što je vjerojatnije da će biti važno za osjetljiva vina.

Modeli za pećnicu

Distribuirani i odvojeni modeli za mjerenje temperature u pećnici. Ostavljeni su u kućištu dok se ne postigne određeni način rada. Ova metoda kontrole može se koristiti ili kao provjera ispravnosti rada same pećnice, ili kao samostalno sredstvo za praćenje temperature, ako određeni uređaj uopće ne pruža takvu mogućnost. Nasuprot tome, termometar za kuhanje može biti potreban za mjerenje negativnih temperatura. Po istom principu, koristi se u radu s hladnjacima i zamrzivačima. U oba slučaja, modeli će se razlikovati po prisutnosti posebnih kućišta koja će odoljeti agresivnim toplinskim i hladnim uvjetima.

Što treba uzeti u obzir pri odabiru uređaja?

Osim ciljanog okruženja i raspona temperaturnih vrijednosti, pozornost treba posvetiti ergonomiji i funkcionalnosti - te su kvalitete u kuhinji posebno važne u svakodnevnim uvjetima. Ako se odabere elektronski kulinarski termometar, neće biti suvišno odlučivati ​​o mogućnostima tajmera. To jest, u kojem vremenskom rasponu uređaj će moći pratiti temperaturu, dok je u nepovoljnim uvjetima. Način na koji sonda komunicira sa samim uređajem također je važna. Postoje uređaji s ugrađenim žbicama i daljinskim upravljačem.

Zapravo, za malu kuhinju i jednokratnu uporabu možete preferirati konzervativnu prvu opciju. Ako govorimo o radu u restoranu ili kafiću, poželjno je da je moguće koristiti osjetljivi element na udaljenosti od samog uređaja. Usput, postoje praktični bežični uređaji koji omogućuju da se elektroničko izlaganje uopće ne izloži opasnostima toplinskog izlaganja.

zaključak

Namještaj suvremene prosječne kuhinje ispunjen je kućanskim aparatima i pomoćnom opremom. U tom smislu, korištenje dodatnih alata, mnoge domaćice smatraju nepotrebnim. Je li termometar za kuhanje potreban u kućanstvu? U većini slučajeva moguće je suditi o spremnosti hrane vanjskim znakovima. Međutim, preporučljivo je kontrolirati jela koja zahtijevaju temperaturu kako bi se postigla optimalna okus i aromatična svojstva pomoću posebnog uređaja. Štoviše, cijena toplinske sonde nije tako visoka - samo za 500-1000 rubalja. Možete kupiti kvalitetan elektronički uređaj.