Torta od ribiza: recepti za kuhanje. Svježi pita od ribizle

Domaće pečenje od davnina smatra se nezamjenjivim atributom udobnosti i topline. Mnoge hostese imaju svoje posebne recepte za izradu divnih pite, kolači i peciva. Ali što je s onima za koje je pečenje super složena znanost? Prvo, nemojte očajavati i ne bojte se! I drugo, strogo slijedite recepte. Jedna od najukusnijih vrsta pečenja je, naravno, pita! Ribizla, borovnica, brusnica - sve ove plodove bobičastog voća ne daju samo veliku aromu, već su i pravi izvor vitamina.

Zanimljivo iz povijesti

Pita je tradicionalno jelo ruske nacionalne kuhinje. Podrijetlo riječi pripada drevnom slavenskom jeziku ("blagdan" - festivalu). Ova poslastica toliko je povezana s ruskom kulturom da je postala poseban simbol Rusije. Mnogi vjerski obredi i rituali ne odvijaju se bez mirisnog svježe pečenog kolača. Na primjer, pita od ribiza - ili bilo koja druga s punjenjem bobičastog voća - koristi se tijekom povezivanja. Slavni štruca i ručnik smatraju se znakom gostoljubivosti. Postoji više od stotinu različitih vrsta pita: otvoreno, zatvoreno, na tijestu s kvascem, na kolaču od maslaca, biskvitu, pufu. I koliko različitih ispuna možete staviti u ovo čudesno čudo kuhanja! Naučimo ga kuhati!

Pita s vrhnjem

Sljedeći recept je vrlo jednostavan, pa je pogodan i za većinu početničkih hostesa. Dakle, trebat će nam:

• svježi ribiz - 250 g;
• kiselo vrhnje 15% masti - 250 g;
• kokošja jaja - 3 komada;
• maslac (pogodan je i margarin) - 150 g;
• brašno prvog razreda - 3-4 čaše, ovisno o postotku sadržaja masti u kiselom vrhnju;
• šećer - 1,5 šalice;
• vanilija - 1 pakiranje (10 g);
• prašak za pecivo, sol - 1 čajna žličica.

U pripremi bilo koje pečenje ima svoje tajne, ali čak i bez poznavanja svih suptilnosti, možete kuhati nevjerojatno ukusne poslastice. Glavna stvar - da se pridržavaju preporučenih omjera sastojaka. Pita od svježeg ribiza najbolje se priprema prema sljedećem receptu:

1. Jaja sa šećerom dobro promiješajte s mješalicom. U istu posudu dodajte kiselo vrhnje i omekšani maslac, te nastavite udarati. Postupno dodajte brašno dok tijesto u debljini ne počne nalikovati domaće kiselo vrhnje. Ne zaboravite staviti prašak za pecivo i vanilu.
2. Ostavite tijesto sat i pol, a zatim ga podijelite na dva dijela: veliki za podnožje i mali za dekoraciju.
3. Napravite krug iz glavne mase tijesta i stavite ga u oblik. Da bi se spriječilo lijepljenje i sagorijevanje kolača potrebno je unaprijed podmazati površinu kalupa uljem. Na vrh stavite ribizle, lagano utisnite u tijesto. Iz preostalog tijesta napravite trake i ukrasite kolač. Pecite na 200 stupnjeva oko 45 minuta.

Tajne kuhanja

Ako je vaš prašak za pecivo gotov, to nije važno! Možete ga zamijeniti sljedećim sastojcima: u žličici sode bikarbone dodajte jednu kap bilo kojeg octa, po mogućnosti jabuke ili grožđa. Ovaj trik koristile su naše bake, nazivajući taj proces "gašenjem sokom".

Ribizla je 150 vrsta: crvena, crna i žuta. U Rusiji, najpopularniji crveni i crni ribiz. Za pita od ribiza (čiji je recept naveden gore), najbolje je odabrati crveni ribiz, jer ima slatko-kiselog okusa, što torti daje posebnu pikantnost.

I još jedna mala tajna: prilikom branja bobica, nemojte bacati lišće i stabljiku. Od njih možete napraviti mirisni čaj koji ima ljekovita svojstva i pomaže u ispiranju toksina iz tijela i pročišćavanju krvi.

Slatka ribizla šlag

Kako biti ako se gosti iznenada pojave, ali nema čajnih poslastica? Idealna opcija bila bi svježe pečena torta. Sljedeći recept zahtijevat će najjednostavnije sastojke koji se uvijek mogu naći na kuhinjskim policama. Dakle, za tortu srednje veličine morate uzeti:

• brašno približno 2-3 čaše;
• 1,5 šalice bijelog šećera;
• 1 šalica nemasnog kefira ili kiselog vrhnja;
• 150 g maslaca;
• 1 jaje;
• pola žličice soli;
• 1 čajna žličica sode;
• 150 g ribiza;
• krema 20% masti;
• šećer u prahu za dekoraciju.

Korak po korak recept

Dakle, da bi se napravila mirisna i ukusna pita od ribiza, morate strogo slijediti recept:

1. Razlijte jaja sa šećerom do pjene, dodajte kefir i tri žlice rastopljenog maslaca ili margarina.
2. U dobivenu smjesu dodajte brašno i pola žličice soli. Mijesiti tijesto i ostaviti 40 minuta.
3. Ulijte tijesto u podmazani oblik i stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu. Da bi kolač bio vrlo mekan, morate ga ispeći na prosječnoj temperaturi od 190 stupnjeva ne više od 30 minuta.
4. Dok se kolač peče, možete početi proizvoditi kremu. Ako odjednom nemate gotovu kremu, možete ih sami skuhati. Da biste to učinili, odvojite bijelu od žumanjka. Zatim miješajte bjelančevine i postupno dodajte šećer ili šećer u prahu. Razbijte gotovo do zgusnute mase, dodajte svježe ribiz i nastavite skupljati sve dok se ne formira gusta masa.
5. Kada je baza kolača spremna, trebate staviti svu masu kremastog bobičastog voća i ohladiti je.

Usput, ovaj recept je također pogodan za smrznute pita od ribiza. Gotova poslastica treba poslužiti s vrućim okusom čaja, narezanog na porcije.

Jam torta

Pite su dobre jer se mogu kuhati s bilo kojim punjenjem. Ako odjednom nemate svježe bobice, onda možete napraviti i pita od pita od ribiza. Da biste to učinili, trebate sljedeće sastojke:

• 3 šalice pšeničnog brašna (prvi razred);
• 150 g maslaca;
• 2 kokošja jaja;
• 200 g šećera u prahu;
• 1 pakiranje praška za pecivo (mase 10 grama);
• 300 g džema od ribiza.

Kako kuhati?

Glavni trik ovog recepta je da se testna baza kolača priprema u 2 faze. Dakle, da biste dobili tortu s okusom ribizle s džemom, morate slijediti ove korake:

1. Prvo napravite tijesto za tortu. Da biste to učinili, koristite mikser, pažljivo pobijedite maslac, 150 grama šećera u prahu i 1 jaje.
2. Zatim u posebnoj posudi prosijati brašno i prosijati kroz sito. prašak za pecivo ili uobičajeni prašak za pečenje.
3. U prvu zdjelu s tučenim proizvodima dodajte brašno (unaprijed prosijte) i dobro promiješajte. Napravite testni krug - osnovu kolača.
4. Uključite pećnicu na 190 stupnjeva i stavite tortu u prethodno zagrijanu pećnicu. Bit će spreman za 10-15 minuta.
5. U drugoj zdjeli trebate pobijediti esencija vanilije a preostalih 50 grama šećera u prahu dovodi do homogene konzistencije.
6. Dodajte im 1 jaje i džem od ribiza. Zatim pomiješajte dobivenu masu i ostavite nekoliko minuta.
7. Pripremljeni nadjev stavite na svježe pečeni kolač i ponovno ga stavite u pećnicu 20 minuta.

Postoji još jedna vrsta recepta: umjesto tijesta trebate koristiti kvasac. Kolač od ribizle je malo mekši nego sa svježim bobicama, pa ga ne mogu jesti samo odrasli, nego i djeca.

Layer Cake - najbolja poslastica!

Sljedeći recept zahtijeva posebnu pažnju, jer je to recept za pravi puff pie. Kao što znate, lisnato tijesto je vrlo ćudljiv materijal, samo kvalificirane majstorice mogu raditi s njom. Reći ćemo vam kako je lako kuhati ukusnu tortu od ribizle od lisnatog tijesta.

Prije svega potrebno je pripremiti osnovu. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• maslac;
• pšenično brašno;
• kiselo vrhnje - 1 žlica;
• šećer - 4 žlice;
• voda - 2 žlice.

Glavna tajna leži u činjenici da ni u kojem slučaju ne može zamijeniti maslac s margarinom. Trebat će nam otprilike jednaka količina brašna i maslaca, 150 grama oboje će biti dovoljno za jednu pitu.

Budite sigurni da koristite dobro ulje. Dakle, možete napraviti tijesto na sljedeći način:

1. Preskočite maslac kroz ribe - dobivate takve polu-meke pahuljice.
2. Zatim, u dva koraka, sipajte brašno, prosijano kroz sitno sito u isti spremnik.
3. Dobro izmiješati i mijesiti tijesto. Ispostavit će se vrlo ljepljivo i meko.
4. Dodajte vodu i šećer u kiselo vrhnje, dobro promiješajte i ulijte ovu masu u tijesto. Mijesiti ponovno. Po potrebi pospite brašnom.
5. Nastalo tijesto treba ostaviti 30 minuta, a zatim podijeliti u dva dijela, jedan će biti temelj pita od ribiza (recept pretpostavlja da će ovaj dio biti malo veći), a drugi je potreban za ukrašavanje kolača odozgo.
6. Iz testne baze napravite ovalni, pravokutni ili okrugli oblik buduće torte. Zatim stavite ribizle u njega, moguće je i zamrznuto. Samo u tom slučaju potrebno ga je unaprijed izvaditi iz zamrzivača i zagrijati tako da postane mekano.
7. Stavite bobice u sredinu kolača tako da nalikuju piramidi. Vrh zatvorite kolač s drugim tijesto, i povezati rubove i kalup mali uzorak.

Ostaje staviti kolač sa svježim ribizom u zagrijanu pećnicu i peći 40 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Gotov obrok će biti savršen desert, koji će nadopuniti svaku večeru i postati njegov vrhunac. Torta može biti ukrašena kriškama citrusa, u kombinaciji s komadima limuna ili limete, dobiva još više začina. Vaši gosti će biti oduševljeni aromom i probranim okusom pita od ribiza.

Upotrijebite smrznuto bobice!

Mnoge hostese izbjegavaju kuhanje peciva od smrznutog bobica, ali uzalud! Oni, poput svježeg voća, imaju ne samo nevjerojatan okus, već su i izvor vitamina i aminokiselina. U ovom receptu, mi ćemo vam reći kako napraviti kolač od smrznutog smrznutog ribizla.

Obrok se priprema vrlo jednostavno, najprije morate napraviti sufle od tijesta i sira, a zatim skuhati umak od ribizle i sipati kolač. Dakle, neophodni sastojci za sufle:

• 350 g svježeg sira (svatko će to učiniti, ali je bolje da ga razbijete);
• 2 jaja;
• 1 šalicu šećera;
• 60 g maslaca;
• 2 žlice vrhnja;
• vanilije.

Pripremite sufle na ovaj način: morate pobijediti jaja sa šećerom i vanilijom, zatim dodati maslac, kiselo vrhnje i svježi sir i ponovno, naoružani miješalicom, dovesti sve proizvode do homogene mase.

Torta za kuhanje

Souffle od sira za hlađenje na pola sata. U ovom trenutku, trebate napraviti osnovu kolača. Dakle, za pripremu tijesta trebamo:

• 270 g brašna;
• 130 g maslaca;
• 1 jaje;
• šećer - pola šalice;
• prstohvat soli.

Budući da je glavni dio kolača bobice i punjenje svježeg sira, temelj kolača bit će vrlo tanak i mrvljiv. Da bi se tijesto, morate trljati maslac i brašno s tanjura, zatim dodajte jaje, sol, šećer i miješati sve temeljito. Tijesto umijesite i stavite u hladnjak dok kuhate umak od bobica.

Sve dok temelj kolača i sufle od svježeg sira dosegnu monotonu konzistenciju, možete napraviti umak od ribizle. Da biste to učinili, smrznute plodine moraju zaspati sa šećerom i čekati da se odmrznu. Zatim dodajte ribizlu u kipuću vodu, dodajte malo škroba i aktivnim miješanjem donesite gusti umak.

Izvucite tijesto i sufle iz hladnjaka. Iz tijesta morate formirati tanki sloj i staviti ga u odvojivi oblik.

Zatim stavite sufle skute i zagladite cijelu površinu torte. Pecite 20 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Gotova torta prelijte umakom od ribiza i poslužite za čaj. Gosti će svakako htjeti znati recept za ovaj neusporediv desert!