Dauphine krumpir i razne recepte za njegovu pripremu

Krumpir je povrće u Francuskoj ne manje popularan nego u našem području. I upravo ovoj zemlji dugujemo sjajno ukusno jelo, čija je popularnost prešla granice.

Povijest hrane

Ovo je poznata poslastica pod glasnim imenom "Dauphine krumpir". Pojavio se u francuskoj kuhinji oko 14. stoljeća, kada je pokrajina Dauphiné konačno postala dijelom kraljevstva, a najstariji sin vladara, njegov glavni nasljednik i nasljednik, postao je poznat kao dauphin. Kako kažu legende, sin Karla V, budućeg kralja Karla VI, prvi je primio ovu titulu. Također je obožavao jela koja su bila tradicionalna u istočnoj i alpskoj Francuskoj. A Dauphine krumpir je upravo taj monarh koji je zahtijevao kuhanje posebno često. Jer, usput, dobila je tako zvučno ime. Može se tumačiti na dva načina. Prvo, Dauphine krumpir je za daufina. Drugo, Dauphin krumpir, tj. Kuhan u Dauphiné regiji. No, kako god bilo, nije važno ime, već okus hrane i specifičnosti njezine pripreme. Naravno, s vremenom klasični recept stekla različite varijacije. Kako drugačije možete kuhati krumpir "dauphin", što novi sastojci dodati, kako ukrasiti i s čim služiti - sve to ćete naučiti iz našeg članka.

Dobri stari klasici: priprema hrane

Što je delikatesni krumpir "dauphine"? Prema riječima stručnjaka, njegov recept je blizu ne manje značajnog mesa na francuskom, samo s drugim sastojcima. Trebat će vam: oko kilograma krumpira, čajna žličica soli, malo crnog papra, komad tvrdog sira vaše omiljene sorte - 250 grama, kao i par češnjaka češnjaka, maslaca, jaja i 200 g kremaste mliječne smjese. Kako ga dobiti: samo pomiješajte 100 g svježeg mlijeka s istom količinom teških krema.

Dobra stara klasika: od tanjura do stola

Počnimo sveti obred. Da biste to učinili, ogulite krumpir, operite ga i izrežite na tanke kriške. Možete upotrijebiti sjeckalicu da biste ih učinili istim. Ulijte ih u široku zdjelu, dobro posolite i popaprite. Sirevi se naribaju na srednje ribe, dodaju se pola krumpira. Odvojeno, u miješalici, umutite jaje sa smjesom mliječne vrhnje i dodajte u krumpir, promiješajte. Posudu za pečenje s visokim stranama najprije se vrlo velikodušno utrlja s češnjakom, zatim maslacem. U nju stavite berbu krumpira, pospite sirom i raširite na vrhove maslaca. Posudu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 minuta na 160 stupnjeva. Kada vaš Dauphine krumpir poprimi zlatno-smeđu koru, u receptu se preporučuje isključivanje pećnice, ali ostavite ladicu za pečenje u njoj još nekoliko minuta, a zatim je uklonite. A za poslasticu treba poslužiti salatu od svježeg povrća i bocu dobrog bijelog vina.

Začinjeni krumpir

Pečeni krumpir "dauphine" u pećnici i malo drugačije. Iako je tehnologija kuhanja blizu prethodne recepture. Ponovno trebate 1 kg osnovnog povrća, 2 jaja, 8 g maslaca, 50 g mlijeka, malo muškatnog oraščića i mljevenog papra, korijander, po želji sol i komad švicarskog sira. Narežite oguljeni krumpir. Pecite posudu za pečenje, ne štedeći, češnjak, pa maslac. Stavite krumpir, pospite ga mješavinom soli i začina. Razlijte jaja u mlijeko, promiješajte, lagano umutite i sipajte krumpir. Stavite ga u vruću pećnicu i pržite oko 45 minuta. Neposredno prije izvlačenja pospite ribanim sirom. Pikantno i ukusno, zar ne? A ako poslužite dobar dio mesa i senfa krumpiru, ne možete ih odvući od hrane iza ušiju!

Dauphine krafne: Sastojci

Želim naglasiti, dragi čitatelji, da ne postoji samo pečeni daufinski krumpir. Napravite ga u obliku kuglica, s kolačem od šunke, pržene u dubokoj masnoći. Na taj način dobivaju se ukusni hrskavi uštipci, koje francuski kulinarski stručnjaci nazivaju i daufinskim krumpirom. Koja je opcija ukusnija, teško je prosuditi, oboje su izuzetno ukusni, hranjivi i izazivaju iskrenu radost za sve ljubitelje dobre kuhinje.

Dauphine krofne: kako se prže

Za pripremu pomfrita ili krofni za "daufin", potrebno je pola kilograma krumpira, a za tijesto 4 jaja, 130 g brašna, čašu vode, 80 g maslaca, soli, mljevenog papra i muškatnog oraščića. kuhati krumpir u slanoj vodi. Zatim ogulite i zgnječite pire, ali bez ikakve tekućine. Kuhajte odvojeno lisnato tijesto, uliti u nju ribani orah, samo malo, tako da miris ne postane oštar. Prženi krumpir stavite u tijesto, pomiješajte dok ne postane glatko, dodajte sol ili papar, ako je potrebno. Usput, kako bi Dauphineu dao svjetliji izgled, začinite gomilu s malom količinom praha kurkume. Zagrijte u dubokoj fritezi ili samo maslac u vrućem loncu, dodajte tijesto u žličicu i pošaljite na pečenje. U procesu kuhanja krumpir donuts dobro rasti u volumen, postaje zlatna. Izvadite ih žlicom s prorezima, stavite ih na papirnati ručnik i pržite sljedeću šaržu. Idealno za krumpirske krafne "dauphin" pečena perad, list salata, svježi krastavci i stolno vino.