Ukusna pileća srca

Što znate o pilećim srcima? Ako mislite da je nemoguće od njih stvoriti kulinarsko remek-djelo, onda ste u velikoj mjeri u zabludi. Postoje mnogi recepti u kojima su pileća srca temelj jela koja se nude. Ovdje su neke od njih.

Pileća srca na ražnju

Za izradu ovog jednostavnog i zadovoljavajućeg jela trebat će vam: kilogram pilećeg srca, soja sos (100 ml), malo sherryja, maslac od kikirikija i crni papar ili mješavinu paprike. Također je potrebno zalihe drvenih ražnjića. Prvo morate temeljito oprati srca hladnom tekućom vodom, kako bi bili sigurni da nema krvnih ugrušaka. Vrh srca treba odrezati. Sljedeća stavka je priprema marinade. Da biste napravili pravu marinadu, potrebno je pomiješati soja sos sa sherryjem (suho vino) i dodati prstohvat papra. Stavite srca u posudu, prekrijte smjesu i pokrijte. Lagano protresite srca i ravnomjerno namočite marinadu. Stavite posudu u hladnjak na 3-4 sata. To ne znači da u ovom trenutku možete zaboraviti na srca. Povremeno, oni moraju dobiti i tresti, jer tekući marinada teče dolje. Namočite drvene ražnjeve u ledenu vodu. Uvjerite se da je duljina vaših ražnjića najmanje par centimetara manja od promjera tave u kojoj ćete kuhati, inače jednostavno neće stati. Izvadite ukiseljena pileća srca i čvrsto ih postavite na ražnju. Pecite ih 8-10 minuta u maslacu od kikirikija (ima bolji okus). Ražnjići ukrašeni zelenilom. Jelo je spremno!

Pileća srca u loncima

Ako prvi recept nije vjerodostojan, pokušajte kuhati srca umak od vrhnja, pečeni u loncima. Većina domaćica već ima skup glinenih posuda. Što se tiče proizvoda, trebat će vam: pola kilograma pilećih srca, 300-400 ml svježeg vrhnja, 200 g tvrdog sira, malo maslaca, 300 g svježih šampinjona, 4-5 krumpira, 1 mrkva, 1 luk, 4 klinčića češnjaka, mješavina bilja, sol i papar. Luk izrezati na pola prstena i trljati mrkve na srednjem rende. Sve pržite na laganoj vatri dok se mrkva ne omekša. Gljive treba rezati na tanjure i pržiti do zlatno smeđe. Pileća srca dobro operite i pržite 20 minuta (dodajte sol i papar po želji). Nasjeckati oguljeni krumpir. Zatim pripremite sastojke u lonce. Prvi sloj je položen narezan krumpir. Treba ga malo posoliti i staviti na vrh malog komada maslaca. Zatim krumpir prekrijemo gljivama i pilećim srcima. Pospite ih mirisnim biljem. Sljedeći sloj su mrkva s lukom. Napunite sve s kremom. Pospite svoj omiljeni sir. Sve posude za pečenje treba zatvoriti poklopcima. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i posudu stavite u nju pola sata. Ako niste ljubitelj sirove kore, onda ne možete uopće trljati sir. Ili ga dodajte 5 minuta prije spremnosti, ne prekrivajte ga i pričekajte da se otopi. Piletina srca su uvijek vrlo ukusna i doslovno se topi na jeziku.