Ukusna indijska jela: recepti, značajke kuhanja i recenzije

Svaki narod koji nastanjuje Zemlju ima svoju povijest i tradiciju. Kao i nacionalna kuhinja, koja ima svoje jedinstvene osobine. Pričajmo o kuhinji naroda Indije. Kakva je ona? Kako kuhati indijsku hranu? Koje proizvode oni uključuju? Danas ćemo predstaviti najukusnije indijske specijalitete i pripremiti recepte za njihovu pripremu. Ali započet ćemo s neobičnim činjenicama.

Zanimljive informacije

• Na nacionalnu kuhinju Indije uvelike su utjecale dvije religije: hinduizam i islam. Svaki od njih propovijeda odbacivanje mesa, tako da je mnogo indijskih jela u prirodi vegetarijansko.
• Nije uobičajeno jesti hranu kuhanu dan ranije. Daje se životinjama.
• Najneobičnija imena indijskih jela: chapati (kruh); halava (desert od griz); paneer (sir); laddu (desert) i drugima
• Domaći kuhari vole kuhati koristeći veliku količinu začina. Njihov ukupan broj može biti do trideset. Miješanjem različitih začina izmišljaju se novi okusi i okusi.
• Nije uobičajeno piti alkohol tijekom obroka.

Indijski specijaliteti

U svakoj zemlji nacionalna jela su predmet posebnog ponosa stanovnika. Koje su značajke inherentne indijskoj kuhinji?

• Veliki izbor začina i začina. Najdraži je curry.
• Svaki začin se poslužuje uz specifično jelo.
• Jesti povrće.
• Kruh u Indiji je beskvasna tortilja.
• Veliki izbor ribe i morskih plodova.
• Najčešće jelo među stanovnicima Indije je riža. Jede se s mnogo začina.
• Niski unos masti. Pripremite se uglavnom u biljnom ulju, koristeći minimalnu količinu.
• Indijanci vole jesti mahunarke, osobito leću.
• U nekim indijskim jelima i slatkišima dodaju se šafran i kardamom, koji neutraliziraju proces fermentacije u probavnim organima.
• Za pripremu nekih toplih jela koristi jogurt.
• Neki indijski recepti jela (slatkiši) uključuju nekoliko faza. Prvo mijesimo tijesto; zatim pripremite punjenje ili pržite; kuhati u sirupu.
• Češnjak se dodaje mnogim jelima.
• Uobičajeno je da se obrok završi s listovima betela, u kojima su omotani isjeckani orasi i začini.
• Mnoga indijska jela su vrlo jednostavna za kuhanje. No, unatoč tome, oni su vrlo ukusni i ukusni.

Indijska jela: Top 8

Nudimo vam najpoznatija nacionalna jela zemlje. Dogovorili smo ih u redoslijedu rangiranja.

• Na osmom mjestu - rasgulla.
• Sedmi - Alupatra.
• Šesti je jalebi.
• Na petom - gulabjamun.
• Četvrti je pakoras.
• Treći je chapati.
• Drugi je khir.
• Prvi je Tandoori gljiva.

Sada kada znate koja su indijska nacionalna jela najpopularnija, pogledajmo recepte za njihovo kuhanje.

chapati

Indijska jela su izvorna i melodijska imena. Što je chapati? Ovaj proizvod, bez kojeg stanovnici Indije ne mogu učiniti nikakvu gozbu. Zanimljivo ime je samo kruh. Danas ćemo vas naučiti kako ga kuhati. Trebat će nam sljedeći sastojci:

• Pšenično brašno - 250 grama (ili jedna šalica).
• Topla voda (kuhana) - 1 nepotpuno staklo.
• Sol na okus.
• Brašno raženo - 250 grama.
• Maslac - 2 žlice.

Počnimo kuhati. Pomiješajte brašno i dodajte mu malo soli. sipati prokuhanu vodu u loncu i zagrijte, ali ne kuhajte. Počinjemo postupno dodavati vodu u brašno. Zatim mijesiti tijesto, ako je potrebno, možete dodati malo više brašna.

Nakon što ste napravili tijesto, zatvorite ga čistom i vlažnom krpom i ostavite 25-30 minuta. Zatim stisnemo male komadiće u obliku kuglica iz tijesta i razvaljamo tanke kolače. Pečemo u tavi, pržimo na obje strane. Jedan od njih je prethodno podmazan maslacem.

Pečeni chapati presavijeni u tavi i zatvorite poklopac kako se ne bi ohladili. Možete ih napraviti s punjenjem:

• sir;
• krumpira;
• prženi luk s gljivama;
• bilo koji nadjev, itd.

Nakon što ste jednom isprobali ove nevjerojatno ukusne kolače, sigurno ćete ih opet kuhati.

kheer

Jedna od najukusnijih i najzdravijih indijskih jela je puding, koji može biti i čvrst i tekući. Khir se najčešće proizvodi od riže, ali se također može napraviti od mrkve, badema, datuma. Pogledajmo pobliže klasičnu verziju. Za pripremu koja nam je potrebna:

• riža - 150 grama (pola šalice);
• šećer - jedno nepotpuno staklo.
• kardamom - 2-3 stvari;
• mlijeko - 3-4 šalice.

Recept za kuhanje:

Ulijte u posudu 2,5 šalice mlijeka. Stavite dobro opranu rižu i kuhajte. Kada mlijeko proključa, morate smanjiti toplinu. Ne zaboravite stalno miješati rižu tako da ne izgori.

Kada postane mekana, izvadite tavu iz peći. Dodajte preostalo mlijeko, šećer, kardamom i ponovno ga stavite na vatru, ne zaboravljajući lagano promiješati. Kada se riža konačno skuha, jelo je gotovo spremno.

Izvlačimo kardamom, možete dodati orašaste plodove: pistacije ili bademe. Rice treba otopiti u mlijeku, možete ga samljeti. Kuhani puding treba ohladiti. Neke domaćice pripremaju khir za doručak i večeru, jer je to vrlo zadovoljavajuće i zdravo jelo. A u Indiji se priprema za praznike za najskuplje goste.

Rasgulla, ili slatke sireve

Koja indijska vegetarijanska jela su najpopularnija? Predlažemo da isprobate jedan od najpoznatijih i jednostavnih recepata. Da bismo kuhali rasgully, trebamo:

• limun - 1-2 komada;
• mlijeko - 1,5-2 litre;
• šećer - jedna čaša;
• kardamom;
• pistachios;
• voda - 4 šalice.

Prije svega, moramo napraviti paneer sir. Da biste to učinili, zagrijte jednu litru mlijeka, ali je nemojte kuhati. Uzmi limun, izreži ga i iscijedi sok. Trebat će nam četiri žlice. Dodajte sok u mlijeko. Kada se masnoća odvoji od seruma, uklonite ga iz topline. Masa se mora ispustiti kroz cjedilo, koje je prethodno pokriveno gazom.

Sada ćemo pripremiti umak. U posudu za pirjanje uliti tri čaše mlijeka i dodati tri žlice šećera i malo kardamoma. Kuhajte dok se malo ne zgusne.

Dalje, morate napraviti šećerni sirup. Dodajte 200 grama šećera u litru vode, sve dobro promiješajte i pustite da proključa. Napravite male kuglice sira i kuhajte ih u sirupu nekoliko minuta. Završio rasgulla sipati umak i posuti sa pistacijama, koje se moraju usitniti.

Jelo je vrlo ukusno, ali vrijeme kuhanja traje više od sat vremena.

Alupatry

Ovo jelo je za sve ljubitelje mirisnih začina. Alupatra ili rolnice krumpira vrlo se lako kuhaju. Prvo morate prokuhati krumpir od jakne, oko pet ili šest komada. Dopustite da se ohladi. Zatim ogulite, umijesite i dodajte sljedeće proizvode:

• kokosove pahuljice - 2-3 žličice;
• šećer - 2 žličice;
• sol - 1 žličica;
• zelenilo - peršin, kopar, itd.;
• bilo koji začin na okus.

Sve dobro izmiješajte i napravite tijesto. To će zahtijevati:

• pola čaše vode;
• pola žličice soli;
• Možete dodati 1 žličicu. kurkuma;
• 2 žličice. ghee ili maslac;
• čašu brašna.

Izvadite veliku tortilju, ravnomjerno nanesite krumpir na njega. Okrenite rolu. Izrežite na male komade i pržite u tavi. Možete pržiti u suncokretu ili maslinovom ulju. Pržite na obje strane. Gotova rolna krumpira vrlo je ukusna s raznim povrćem ili zasebno.

Gulab jamun

Sljedeći recept - mali kolači, koji se pripremaju u nekoliko faza. Za test, trebamo:

• 1 žlica krupice;
• dvije žlice pšeničnog brašna;
• 100 grama mlijeka u prahu;
• jednu čašu mlijeka;
• pola tsp soda;
• 2 žlice. l. ghee.

Mi miješamo sve proizvode, u posljednjem koraku dodamo uobičajeno mlijeko. Kada je tijesto spremno, podijelite ga na male komadiće, koji bi trebali činiti dvadesetak. Od svakog napravite malu urednu loptu.

Uzmi duboku tavu, sipaj suncokretovo ulje. Stavite kuglice tamo, trebali bi biti potpuno u ulju. Pržite ih do zlatno smeđe boje, a zatim ih položite na tanjur prekriven papirnatim ručnikom da biste upili višak masnoće.

Uzmite 2 šalice šećera i 3,5 šalice vode. Sipamo sve u posudu i zagrijavamo dok se šećer potpuno ne otopi. Temperatura grijanja je vrlo mala. Ne zaboravite lagano promiješati sirup.

Sada stavite kuglice u nju, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute. Stavite na tanjur, pustite da se ohladi.

Ukusan desert je spreman. Po želji možete ga ukrasiti lišćem mente.

Dzhalebi

Nudimo vam još jedan nevjerojatno ukusan desert. Ovo jelo je prilično bogato kalorijama, ali još uvijek vrijedi pokušati. Kuharski recept sastoji se od tri faze. Prvo - pripremite tijesto. Za njega nam trebaju:

• brašno - 500 grama (2 čaše);
• vrhnje - 1 tbsp. l.
• griz - 1 žlica. l.
• soda - na vrhu noža;
• voda - 350-400 grama.

Mijesiti tijesto dodajući vodu. Zatvorite ga ručnikom i stavite na toplo mjesto na nekoliko sati.

Dolazak u drugu fazu. Proizvodimo sirup. Trebat će nam:

• voda - pola čaše;
• šećer - čaša;
• sok od limuna - žličica;
• suncokretovo ulje.

Nastavljamo s pripremom sirupa. U loncu za pirjanje pomiješajte vodu sa šećerom i prokuhajte smjesu. Dodajte limunov sok i kuhajte nekoliko minuta.

Treća faza - pržiti jalebi u biljnom ulju. Moramo staviti tijesto u posudu u obliku spirale. Kako to učiniti? Možete koristiti sljedeću opciju. Presavijte tijesto u plastičnu vrećicu, stvarajući malu rupu kroz koju je možete stisnuti.

Svaku stranu pržite u kipućem ulju ne duže od dvije minute. Zatim ga stavite u šećerni sirup na nekoliko sekundi. Poslužite na stolu kada se malo ohladi. Ovo jelo će ukrasiti svaki blagdanski stol.

Pakoras, ili povrće, prženo u tijestu

Najpopularnija indijska jela (recepti nekih od njih prikazani su u članku) ne zahtijevaju velike novčane troškove i vrlo su jednostavni za pripremu. Za kuhanje pakora trebamo povrće: patlidžane, paprike, tikvice, krumpir, mrkvu, itd. Kakvo god povrće izabrali, morat ćete ih izrezati na jednake dijelove. Što nam još treba?

• 150 gr. brašno od graška (ako ga ne pronađete, možete uzeti pšenično brašno);
• 2 žličice. sol;
• 0,5 žličice. soda;
• čašu vode;
• suncokretovo ulje;
• sve začine: kurkuma, cimet, crvena paprika, korijander, itd.

Potrebno je dodati začine, soda, sol u brašno. Postupno ulijte vodu i dobro promiješajte, možete miješati s mješalicom. Komadiće povrća potpuno umočite u tijesto i stavite na vrući tavi, na koju je nalio suncokretovo ulje.

Popecite povrće do zlatno smeđe. Zatim izvadite. Potrebno je staviti povrće na žičanu rešetku, kako bi se dobilo ulje viška stakla. Ako nemate potrebne začine, ovo jelo možete kuhati bez njih.

Tandoori gljive

Jedno od najomiljenijih jela naroda Indije. Sigurno ćete uživati ​​u ovom jednostavnom i ukusnom načinu kuhanja gljiva (najbolje je uzeti gljive). Prvo će morati biti ukiseljene i zatim pečene. Proizvodi za marinadu:

• kefir ili jogurt - 250-300 g;
• limun - 1 kom.
• češnjak - 2-3 klinčića;
• začini: đumbir, papar, kardamom.

Kuhanje marinada na bazi kefira ili jogurta. Dodajte začine u okus, istisnite malo limunovog soka. Stavite gljive u marinadu, po mogućnosti na jedan dan. Zatim gljive stavite na ražnju ili ražnju i pecite u pećnici 10-15 minuta.

Mali trikovi

• Ako ste kuhali čapati (indijski kruh), onda znate da ih je najbolje pojesti toplo. Kako se ohlađuju, njihov ukus neće biti toliko zasićen.
• Kuhano tijesto za chapatis mora biti vlažno.
• Ako ćete kuhati puding od riže ili khir, najbolje je uzeti okruglu rižu. Mora se potpuno rastopiti. Šećer se dodaje samo na kraju kuhanja.
• Da bi Khir bio nježniji i prozračniji, dodajte nekoliko žlica kreme mlijeku.
• Za pripremu rasgulla mlijeko je najbolje uzeti domaće, postoji veći postotak masti nego u trgovini.
• Ako se sirup za slatko jelo jako zgusne, možete ga malo razrijediti toplom vodom.

zaključak

Indijska jela (recepti su dani u članku) dostupni su i lako se pripremaju. Budite sigurni da ih tretirate kod kuće. Osim toga, indijska jela su vrlo zdrava.