Donuts: Klasični recept. Kako kuhati krofne kod kuće

Uštipci se zovu slatki okrugli kolači, prženi u velikoj količini biljnog ulja. Ponekad se izrađuju u obliku krafne s rupom u sredini. Možete pripremiti krafne na različite načine. Klasični recept uključuje uporabu tijesta s kvascem.

Kuhanje krafni

Krofne je teško zbuniti s drugim proizvodima od brašna. Ovi mali prstenovi od tijesta, namakanje namakanjem biljnim uljem nakon prženja, postaju prozračni. Kako bi se trebale kuhati te bujne i ukusne krofne? Klasični recept osigurava sljedeći omjer proizvoda:

- 0,5 kg brašna žlica kvasca (sušeno), čašu punog mlijeka, 100 grama maslaca, 2 jaja, 5 grama soli, 150 grama šećera, 500 ml biljnog ulja i malo šećera u prahu.

Za koju tehnologiju su napravljene krafne? Klasični recept namijenjen je uporabi tijesta s kvascem. Proces njihove pripreme počinje s njom:

1. Prvo morate zagrijati mlijeko i razrijediti kvasac u njemu.
2. Zatim postupno unesite dio brašna (150 grama) sa šećerom i sve dobro promiješajte.
3. Polu-gotov proizvod stavite na toplo mjesto pola sata.
4. Dodajte preostale sastojke i napravite konačnu seriju. Nakon toga tijesto bi se moralo pojaviti, stojeći na toplom mjestu još barem jedan sat.
5. Za kalupljenje možete koristiti dvije čaše različitog promjera. Da biste to učinili, gotova tijesta moraju biti podijeljena na komade, od kojih svaki naizmjenično izvaljati u obliku ravnog sloja debljine ne više od 1 centimetra. Nakon toga, u velikoj čaši, najprije morate izrezati okrugle praznine, a zatim u njima napraviti rupu sa posudama manjeg promjera.
6. Zagrijte ulje u tavi.
7. Stavite praznine u kipuću mast i pržite ih na obje strane.
8. Gotove krafne ohladite i obilno ih pospite šećerom u prahu.

Sada možete sigurno skuhati čaj i pripremiti se za zabavu.

Malo povijesti

Prve krafne su pečeni od starih Rimljana. Istina, u to su vrijeme koristili nešto drugačiji skup proizvoda za njihovu pripremu. Tijekom vremena počele su kuhati bujne mirisne pite u mnogim zemljama širom svijeta. I u svakoj od njih je krafna bila pozvana na svoj način. Na primjer, u Ukrajini je to “pampuška”, u Njemačkoj “Berliner”, au Norveškoj “smultring”. Razlika između takvih proizvoda samo je u individualnim intricitetima tehnologije kuhanja, koja ovise o nacionalnim obilježjima i ukusnim preferencijama pojedinog naroda.

Ipak, sve to - krafne. Klasični recept uključuje pečenje okruglih komada napravljenih od kvasnog tijesta u biljnom ulju. Ponekad se krofne kuhaju s povrćem, voćem, mesom ili svježim sirom. Na primjer, Poljaci im dodaju džem, a Nijemci vole da imaju sir ili slatko vrhnje unutra. Amerikanci su, međutim, donacijama postali prilika za pravi odmor. Od 1938. svaki se petak ovdje smatra nacionalnim danom krafne. U ovom trenutku, slatke loptice, pržene duboko, u velikim količinama prodaju se u svakom kafiću i trgovini.

Jednostavno i brzo

Oni koji ne vole da se brinu za pečenje dugo vremena mogu pokušati napraviti nježne i vrlo ukusne krafne na kefiru. I vrijeme za to će trebati malo. Kao početni proizvodi za posao trebat će vam: 1 jaje, 6 grama sode, 250 mililitara kefira, 3 šalice brašna, 125 grama šećera, malo soli i biljnog ulja.

Lako je izraditi krafne na kefiru:

1. Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, ulijte kefir u duboku zdjelu, zatim dodajte sol, 50 grama biljnog ulja, šećer, jaje i sve dobro izmiješajte. U dobivenoj masi lagano unesite sok.
2. Kako se ispostavilo da su krofne u zraku, brašno prije gnječenja mora se prosijati. Time je moguće obogatiti ga kisikom. Pripremljeno brašno treba uvoditi postupno. Kao rezultat, tijesto se ne bi smjelo zalijepiti za vaše ruke.
3. Za kalupljenje kalupa možete koristiti različite metode. Najlakši način da se tijesto podijeli na komadiće, od kojih se svako razvalja u obliku tankih kobasica, a zatim ga uvaljati u prsten.
4. U tavi dobro zagrijte ulje.
5. Zamijenite komade tijesta u vrelu masnoću i pržite ih na obje strane.

Čak se i vruće krafne mogu posuti prahom ili umočiti u rastopljenu čokoladu s jedne strane.

Poslastica od sira

Ljubitelji mliječnih proizvoda će biti zainteresirani da nauče kako kuhati krafne. To ćete lako učiniti ako na stolu unaprijed skupite sljedeće proizvode: paket od 9% masnog svježeg sira (200 grama), 3 jaja, 130 grama brašna, 6 grama sode (½ žlice octa), 75 grama šećera i litru biljnog ulja. ,

Kada su svi sastojci u kolekciji, možete početi shvaćati umijeće kuhanja uštipaka:

1. Prvo, u zdjeli morate mijesiti svježi sir s jajima.
2. Dodajte šećer, a zatim, postupno dodajući brašno, mijesite tijesto žlicom.
3. sipati hidratirana soda i ponovno miješati sve dok masa ne postane gotovo homogena.
4. Ulijte ulje u posudu (bolje je uzeti emajlirano) i prokuhati.
5. Za oblikovanje kalupa bolje je koristiti redovnu žlicu. Prvo, treba ga umočiti u kipuću masnoću, a zatim brzo zagrabiti dio tijesta. Oblik krafne će biti proizvoljan.
6. Četiri minute je dovoljno za prženje. Za to vrijeme obratka se mora stalno okretati. Kao rezultat toga, krafne sa svih strana trebaju biti ugodne smeđe nijanse. Ako se proces odvija brže, plamen treba smanjiti. Inače će sredina ostati nepečena.
7. Shumovkoy dobiti gotove proizvode i stavite ih na jelo.

Sada ostaje samo posuti ružičaste krofne šećerom u prahu.

Lean desert

Krofne mogu biti proizvedene bez ulja. Dobit ćete vrlo ukusne kolače koji se mogu jesti i tijekom posta. Potrebne su sljedeće komponente: za dvije čaše tople vode žlica kvasca (suha), 25 grama šećera, biljno ulje, 10-15 grama soli i šećer u prahu.

Način pripreme takvih krofni malo se razlikuje od prethodnih opcija:

1. Prvo, brašno se mora kombinirati s preostalim suhim sastojcima.
2. Ulijte 50 grama biljnog ulja i, postupno dodajući vodu, mijesite tijesto. Trebalo bi biti umjereno mekano.
3. Nakon toga tijesto treba pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto za zrenje.
4. Pripremljeni poluproizvod podijeljen je na četiri dijela, od kojih je svaki uredno namotan u obliku kobasice, a zatim podijeljen u komade duljine oko osam centimetara.
5. Zamotajte praznine s prstenom i zajedno pričvrstite rubove. Nakon toga bi trebali ležati oko 15 minuta.
6. Pržite krofne u vrelom biljnom ulju dvije minute na svakoj strani.
7. Vrući proizvodi se rašire na ubrusu tako da višak masti nestane.

Ohlađeni aromatizirani uštipci već se mogu posuti praškom za glazuru.

Kiselo vrhnje tijesto

Koristeći kiselo vrhnje, možete napraviti vrlo bujne krofne. U interakciji sa sokom, ovaj proizvod omogućuje da se tijesto poveća nekoliko puta. Istina, kiselo vrhnje ne smije biti previše gusto. Inače, samo treba razrijediti s kefir. Da biste napravili takve bujne krofne, trebate sljedeći set sastojaka: 2 jaja, 350 grama brašna, 6 grama sode, 200 grama kiselog vrhnja, 4 žlice kefira, 120 grama običnog i malo vanilinog šećera, biljnog ulja i praha.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Prva stvar koju trebate pobijediti jaja sa šećerom (zajedno s vanilijom).
2. Dodajte kefir, kiselo vrhnje, dodajte sok i dobro promiješajte.
3. Postupno punjenje brašna, mijesiti elastičnu, ali ne i vrlo hladnu tijesto.
4. Uvaljajte ga u kuglu, pokrijte ručnikom i malo se odmorite.
5. Zatim razvaljajte poluproizvod na stol u sloj koji nije deblji od 2 cm.
6. S dvije čaše izrežite uredne prstene i ostavite ih da leže 10 minuta.
7. Na svakoj strani pržiti u vrućem ulju.
8. Za hlađenje uštipaka rasporedite na posudu prekrivenu pamučnom krpom. Upiti će višak masnoće.

Blago ohlađeni proizvodi mogu se posuti prahom i odmah poslužiti.

Posudu iz pećnice

Da kuhaju ukusne krafne kod kuće, ne morate biti veliki kuhar. Osim toga, nije ih potrebno pržiti. Postoji odličan recept kojim možete napraviti prekrasne kolače, peći ih u pećnici. Za test će biti potrebno vrlo malo proizvoda: za čašu mlijeka, 2 žličice kvasca (suho), 10 grama soli, 2 jaja, 4 šalice brašna, pola šalice šećera i 80 grama maslaca.

Tehnologija procesa:

1. Kvasicu temeljito razrijedite u pola dostupnog mlijeka, dodajte malo šećera i ostavite da dozrijeva 15 minuta.
2. U ovom trenutku, jaja moraju biti tučeno u gustu pjenu, postupno dodajući preostale komponente.
3. Bez prekidanja šarže, pažljivo ulijte pripremljeni kvasac.
4. Prilikom dodavanja brašna, pripremite tijesto i ostavite ga 60 minuta na toplom mjestu, pokriveno lagano ubrusom.
5. Izbacite i ostavite polu-gotov proizvod da se odmori još 30 minuta.
6. Tijesto razvaljajte u kolač, čija debljina ne smije biti veća od 1 centimetra.
7. Koristite čašu za rezanje krugova iz nje, a zatim pomoću staklene ili plastične boce napravite rupu u sredini.
8. Ploče su se raširile na limu za pečenje, postrojile ga pred-pergamentom.
9. Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite da se odmori još 45 minuta. To će biti neka vrsta dokaza.

Pecite 15 minuta na temperaturi od oko 160 stupnjeva.

Čim krafne postanu crvene, mogu se doseći i posuti prahom nakon hlađenja.

Jednostavna opcija

Većina domaćica još uvijek vole kuhati pržene krafne. I mogu biti napravljeni punjenjem, koje ne mora biti slatko. A ako je vrijeme za rad katastrofalno kratko, trebali biste koristiti gotove poluproizvode. U ovom slučaju, popis sastojaka bit će sljedeći: 0,5 kg mljevenog mesa, 1 luk, 1 kg tijesta od kvasca, hrpa kopra i biljnog ulja.

Tehnološki proces kuhanja takvih krafni može se podijeliti u 4 dijela:

1. Prvo, možete malo poboljšati nadev. To samo treba dodati sitno sjeckani luk i sjeckani zelje.
2. Tijesto se dijeli na komade, od kojih se svaki uvalja u kuglicu.
3. Nakon toga, gredicu treba lagano zgnječiti, napuniti mljevenim mesom, a zatim vratiti natrag u zdjelu.
4. Bolje je pržiti takve krafne u dubokoj masti na srednjoj vrućini, tako da punjenje također ima vremena za dobro pečenje.

Ruddy loptice ispadnu sočne, mirisne i vrlo ukusne.