Govedina od patlidžana: najbolji recepti i značajke kuhanja

Patlidžan je vrlo korisno i pristupačno povrće. Dobro se slaže s većinom proizvoda, pa se naširoko koristi u kuhanju. U današnjem izdanju prikupljeno je najzanimljivije recepti za patlidžan s govedinom.

Osnovna načela

Patlidzane se kuhaju na nekoliko razlicitih nacina. Oni se pirjaju, pune, peku ili peku u pećnici. Važno je upamtiti da u njihovom sastavu postoji visoka koncentracija solanina, što im daje gorčinu. Ako ne uklonite ovu tvar iz povrća, to će uvelike utjecati na okus konačnog jela. Stoga, prije kuhanja patlidžana s govedinom, potrebno ih je rezati, posuti solju i ostaviti u tom stanju najmanje pola sata. Zatim proizvod isperite hladnom vodom i nastavite do glavne etape.

Osim samih patlidžana i komada mesa, luka, mrkve, Bugarski papar krumpir, gljive ili bilo koje drugo povrće. I dati više okusa sve začinjeno bosiljkom, timijanom i drugim biljem.

Lonac s rajčicama i umakom od vrhnja

Ovo mirisno i prilično srdačno jelo će biti idealna opcija za obiteljsku večeru. S obzirom na činjenicu da sadrži veliki broj povrća, ispada ne samo ukusna, već i korisna. Da biste napravili kekse od govedine od patlidžana, trebat će vam:

• pola kilograma rajčice;
• naočale pasterizirano mlijeko ;
• kilogram goveđe usne;
• 200 mililitara kiselog vrhnja i majoneze;
• kilogram patlidžana;
• sol i biljno ulje.

Isprano i sušeno meso narezano je na vrlo tanke komade i lagano oderano kuhinjskim čekićem. Zatim je postavljen na lim za pečenje, namazan biljnom masnoćom, posoljen i poprskan začinima.

Patlidzane, prethodno natopljene hladnom vodom, izrezati na kriške. Slično tome, učinite s preostalim povrćem. Nanesite pola patlidžana na meso. Prstenovi od luka i krugovi luka su smješteni. Sve je to prekriveno preostalim patlidžanima i izliveno umakom od mlijeka, majoneze, kiselog vrhnja i soli.

Lim za pečenje omotan folijom i poslan na daljnju toplinsku obradu. Pripremite pečenu govedinu s patlidžanima u pećnici, zagrijanu na sto šezdeset stupnjeva. Neposredno prije završetka postupka, folija se uklanja iz limova za pečenje, tako da se njen sadržaj može obojiti.

Pirjajte s bijelim vinom

Ova hranjiva, umjereno pikantna jela imaju privlačan izgled. Stoga se može poslužiti kao glavna poslastica za svaki odmor. Za kuhanje goveđi gulaš s patlidžanima i rajčicama i paprikom trebat će vam:

• glava češnjaka;
• 300 grama govedine;
• par ljutih papričica;
• veliki patlidžan;
• slatka paprika;
• par zrelih rajčica;
• veliki luk;
• srednja mrkva;
• čašu suhog bijelog vina;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• sol, korijander, ukusan i svježi cilantro.

Praktični dio

Prva stvar koju trebate učiniti je patlidžan. Oni su oprali, rezati ne previše debeli krugovi i pržiti sa svih strana u zagrijanom biljnom ulju. U odvojenom dubokom ražnjaku na kockice narezan je bugarski papar, mrkva i luk. Sve je to prženo u biljnoj masnoći s cijelim češnjakom češnjaka.

Nakon pet minuta povrću se dodaju mljevena junetina, sol i začini. Nakon nekog vremena suho bijelo vino šalje se na isto mjesto.

Lonac je pokriven poklopcem, a sadržaj se peče na minimalnoj temperaturi 10 minuta. Zatim dodaju pržene patlidžane praktično kuhanom gulašu i gulaš za nešto manje od pola sata. Prije posluživanja, ukrašena je svježim cilantrom.

Govedina s patlidžanom i grahom u loncima

Pripremom ove jednostavne, ali vrlo ukusne kuhinje, svaki početnik može lako izaći na kraj. Kako biste izbjegli nepotrebne probleme, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

• pola kilograma govedine;
• 100 grama graha u limenkama;
• 3 luk;
• pola kilograma patlidžana;
• 50 grama dobrog maslaca;
• sol i aromatični začini.

Počnite kuhati govedinu s patlidžanima, a grahom u loncima je potrebno meso. Ona se pere, suši, narezuje na ne prevelike komade i stavlja u lonac. Odozgo rasporedite kockice patlidžana, sol, začine i luk na maslacu.

Sve to je očišćeno u pećnici i kuhano na dvjesto stupnjeva. Dvadeset minuta kasnije u posudu se dodaju konzervirani grah. Temperatura se smanjuje na sto šezdeset stupnjeva i dovodi jelo do pune spremnosti.

Goveđe meso s povrćem

Ovo mirisno i ukusno jelo će biti izvrsna opcija za obiteljsku večeru. Optimalno je prilagođen za odrasle i dječje izbornike. Stoga mogu hraniti veliku obitelj. Za kuhanje goveđeg paprikaša s patlidžanima i povrćem trebat će vam:

• 280 grama paprike;
• pola kilograma goveđe pulpe;
• 450 grama patlidžana;
• par srednjih mrkvi;
• veliki luk;
• 150 ml vode ili bujona;
• mljeveni korijander, osušeni bosiljak, sol i biljno ulje.

Za kuhanje goveđi gulaš s bugarskim paprom i patlidžanima morat ćete uložiti najmanje truda i pokazati malo strpljenja. Isprane plave narezane su na ne prevelike komade, prelijte slanom vodom i ostavite barem pola sata.

Da ne bi gubili vrijeme, možeš jesti meso. Isprana i narezana govedina peče se u biljnom ulju. Kada se smeđe, dodajte sjeckani luk i sjeckanu mrkvu. Sve se to ulijeva vodom ili bujonom, dovodi do kuhanja, pokriva s poklopcem i guta oko dvadesetak minuta. Zatim stavite trake bugarskog papra i oprane patlidžane u tavu i dovedite punu spremnost. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti nasjeckanim povrćem.

Govedina, pirjana s krumpirom i plava

Ovaj jednostavan i hranjiv gulaš posebno je važan za vrijeme berbe povrća. Stoga se često kuha u selima. Za kuhanje goveđeg mesa s patlidžanom i paprom trebat će vam sljedeće namirnice:

• pola kilograma krumpira;
• 600 grama goveđe pulpe;
• par srednjih patlidžana;
• srednja mrkva;
• par ljubičastih žarulja;
• žlica paste od rajčice;
• čašu crnog vina;
• sol, češnjak, ljuta paprika i začini.

Postupak kuhanja

Prane i grubo nasjeckane patlidzane stavljaju se u zdjelu, dodaju se sol i ostavi barem pola sata. Komadići mesa stavljaju se u kotao s zagrijanim biljnim masti i porumeni. Na pečenu govedinu dodaju se sjeckani luk, a nakon toga mrkva narezana na trake. Nakon nekoliko minuta u kotlu se polažu rajčica, češnjak i začini. Sve lagano promiješajte, ulijte vino i nekoliko čaša vode, prokuhajte i kuhajte malo više od pola sata.

Zatim se kockice krumpira i lovorov list stavljaju u budućnost gulaša i nastavljaju kuhati. Nakon dvadesetak minuta, oprani i prženi patlidžani stavljaju se u zajednički kotao i svi se gase još četvrt sata.

Ragout s dodatkom tikvica

Ova ukusna i ukusna govedina s patlidžanima i drugim povrćem priprema se isključivo od jednostavnih i korisnih sastojaka. Stoga ne može hraniti samo odrasle, već i male jede. Za izradu ovog jela trebat će vam:

• par patlidžana;
• pola kilograma govedine;
• par tikvica;
• zrela mesnata rajčica;
• veliki luk;
• mala mrkva;
• sol, začini i biljno ulje.

Slijed postupaka

Isprano i narezano meso prži se u kotlu s zagrijanom biljnom masnoćom. Goveđi sjeckani luk i nasjeckana mrkva su položeni na porubljenu govedinu. Kotao je pokriven poklopcem i držan na najmanjoj vatri oko četvrt sata. Za to vrijeme povrće će imati vremena apsorbirati sokove od mesa.

Zatim u lonac s govedinom, lukom i mrkvom dodati narezane tikvice i patlidžan. Sve to je soljeno, posuto začinima, miješano, pokriveno poklopcem i dovedeno do pune spremnosti.

Na samom kraju, velika sjeckana rajčica šalje se u kotao s pirjanim mesom i povrćem, a sve zajedno muče još nekoliko minuta. Neposredno prije posluživanja na stol dodajte kiselo vrhnje i sjeckani zelje.