Patlidžan: kalorija i zdrava svojstva. Nutritivna vrijednost proizvoda

Patlidžan - vrlo uobičajeno jelo na našim stolovima. Tko bi pomislio da bi ovo povrće, koje je došlo iz azijskih zemalja, bilo toliko voljeno od strane Rusa.

Pregled patlidžana

Put patlidžana u našu zemlju bio je dugačak: isprva je odveden u Afriku i zemlje Mediterana iz Indije, a zatim su ljudi iz Rusije uspjeli probati ovo povrće. Naši patlidžani nisu odmah uhvatili, u početku, u XVII-XVIII stoljeću, bio je vrhunac na stolovima aristokracije, a tek nakon nekoliko stotina godina počeo se široko uzgajati u južnim krajevima. Trenutno je nemoguće zamisliti dijetu bez patlidžana. Kalorija vam omogućuje da ih koristite osobama kojima je stalo do tog lika.

Što je uporaba patlidžana

Patlidzana je vrlo koristan proizvod. Preporučuje se osobama s bolestima srca i krvnih žila. Uostalom, patlidžan sadrži hranjive tvari, osobito kalij, koji pozitivno utječe na srce i normalizaciju ravnoteže vode i soli (s edemom).

Jesti patlidžan pomaže u smanjenju štetnog kolesterola. Ova činjenica čini povrće jednim od glavnih ljudi u prehrani ateroskleroze. Osim toga, tvari sadržane u patlidžana, imaju blagotvoran učinak na proizvodnju krvnih stanica, što vam omogućuje da povećate sadržaj hemoglobina.

Patlidzana je dobra za osobe s probavnim problemima. Ima vrlo meka vlakna koja čiste crijeva, bez narušavanja integriteta sluznice.

Važno je da povrće zadržava korisna svojstva i nakon termičke obrade. Potrebno je koristiti mlade patlidžane ili plodove srednje zrelosti. Prezrela zasićena solaninom (on je taj koji daje ovom povrću gorčinu).

Kalorije s patlidžanom

Neka nas razumjeti što nutricionisti kažu o ovom povrću. Patlidžan, kalorija na 100 grama od kojih je 24 kcal, imaju tzv negativne kalorije. To je fenomen kada tijelo zahtijeva više kalorija za obradu proizvoda nego u njemu.

Vlakno u patlidžanu omogućuje da tijelu pružite prilično dugotrajan osjećaj punine. A osoba ne postaje "tvrda" u želucu, kao što se događa kada jede meso. Naprotiv, kada osoba jede patlidžan, on nije pretjeran od osjećaja prejedanja: hrana se dugo probavlja, ali dovoljno lako.

Navedite da je razgovor o sirovom patlidžanu, za njih je naznačeno kalorija po 100 grama. Nažalost, nemoguće ih je koristiti. Međutim, treba uzeti u obzir energetsku vrijednost, kombinirajući patlidžane s drugim proizvodima u procesu kuhanja. Kuhano povrće ima nešto viši sadržaj kalorija. Ali to ne umanjuje njihove blagotvorne učinke na tijelo. Srećom, postoji ogromna količina jela od patlidžana. Njihov kalorijski sadržaj je različit. Razmotrite ovaj parametar od najnižeg do najvišeg.

pirjani Recepti za patlidžane i kalorija

Najmanji kalorijski pirjani patlidžan. U 100 grama hrane (bez ikakvog drugog povrća), samo 41,3 kcal. Tako se patlidžani mogu kuhati na različite načine. Ako namjeravate konzumirati što manje kalorija, najbolje je kuhati bez uporabe ulja ili uz minimalnu uporabu. Također smanjiti sadržaj kalorija pirjanih patlidžana pomoći će korištenje posuđa s non-stick premaz, s istim ciljem, možete koristiti spor kuhalo.

Recept je jednostavan: narezati patlidžane po želji (kriškama ili kriškama). Dalje, morate ih staviti u tavi, namašćeni s biljnim uljem (ako koristite posuđe s non-stick premazom - možete preskočiti ovaj korak). Dodajte pola čaše vode, sol, dodajte svoje omiljene začine i pirjajte na laganoj vatri dok ne skuhate - oko 30-40 minuta. Na pripremljenom patlidžanu sadržaj kalorija bit će oko 45 kcal.

Možete mijenjati pirjane patlidžane dodavanjem luka, mrkve, paprika i rajčice, posolite i dodajte malo vode kako povrće ne bi izgorjelo. 15 minuta prije kraja kuhanja izrežite zelje. Sadržaj kalorija u ovom jelu bit će oko 170 kcal.

Kavijar od patlidžana: recepti i kalorija

Sljedeći način kuhanja nakon kuhanja, koji je pogodan za ljude koji brinu o liku je kavijar patlidžan. Sadržaj kalorija varira od 46 do 148 kcal. Sve ovisi o načinu pripreme i uporabljenim sastojcima. Dakle, kavijar od patlidžana pripremljen za izravnu uporabu u laganom štednjaku ili tavi s premazom koji se ne lijepi ima najmanje sadržaja kalorija.

Recept ovog kavijara je sljedeći: pržiti luk, dodati mu mrkve, zatim patlidžane, zeleni papar i sjeckane rajčice (koristiti miješalicu ili ih utrljati na ribež, nakon uklanjanja kore). Također trebate dodati sol, žličicu šećera i začinskog bilja. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta zajedno.

Možete se pripremiti za zimu tako koristan kavijar od patlidžana. Sadržaj kalorija u takvom jelu doseže 150 kcal. Činjenica je da je upotreba velikih količina biljnog ulja, kao i ocat neophodna za konzerviranje. Preostali sastojci i načelo pripreme ostaju isti.

Pečeni patlidžan: recepti i kalorija

Sljedeći način kuhanja je pečeni patlidžan. Njihov kalorijski sadržaj je od 66 kcal na 100 grama. Kao iu prethodnim metodama, daljnje energetske vrijednosti će varirati ovisno o korištenim dodatnim proizvodima.

Klasični pečeni recept u pećnici od patlidžana: rezati povrće zajedno (ploče treba ispasti), razmazati ih biljnim uljem (bolje je dati prednost maslinovom ulju), isprati s naribanim češnjakom, izrezati poprečno, staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu. Nakon 15-20 minuta, gotov jelo pospite i pospite nasjeckanim biljem.

Možete dodati nadjev kada peći patlidžan u pećnici. Sadržaj kalorija tada će biti malo veći. Rajčica, naribani sir, gljive, mljeveno meso mogu djelovati kao punjenje - mašta je ovdje neograničena.

Kao primjer, dajemo recept za "čamce" patlidžana, čiji je sadržaj kalorija samo 83 kcal. Dakle, isprani patlidžani se režu uzdužno na dva dijela, izrežemo jezgru, ostavljajući oko 1 centimetar od rubova. Stavite prazne "čamce" u pećnicu 20 minuta. Kao punjenje, nasjeckajte rajčice (bez kore), gljive (po mogućnosti gljive), češnjak i zelje. Pržite dodavanjem pulpe patlidžana. Nakon 20 minuta kuhanja, pomiješajte s mljevenim mesom (bolje je dati prednost ne-masnom). Počinjemo polovice patlidžana, spremni za ovaj trenutak, sipamo kremu (10%), pospite sirom i pecite 30 minuta.

Prženi patlidžani: receptima i kalorijama

Najviše "teško" na energetsku vrijednost jelo - prženi patlidžan. Kalorij im je od 80 kcal. Patlidzane mozete pripremiti na ovaj nacin u razlicitim varijacijama, analizirat cemo najpopularnije.

Ako samo želite pržiti patlidžane, oni se moraju rezati na kriške, sol i pržiti u biljnom ulju. Možete mijenjati kuhanje, koristeći tijesto: jaje, brašno i mlijeko.

Ako dodamo pržene patlidžane s rajčicom, češnjakom i majonezom, sadržaj kalorija bit će oko 140 kcal. Ovo jelo se naziva i "Teschin jezik". Recept je sljedeći: posijecite patlidžane u krug, debljine oko 0,5 centimetara, posolite i pržite u biljnom ulju. U zasebnu zdjelu, pomiješajte majonezu s češnjakom, solju. Četkom s umakom prženi patlidžan, stavite kriške od rajčice na vrh, ukrasite zelje.

Varijacija ovog recepta je Peacock rep. U ovom slučaju, prije prženja, patlidžane se ne bi trebalo prerezati, u krugovima, nego duž tanjura. Dalje - iste manipulacije. Prilikom posluživanja jelo se postavlja u obliku paunovog repa. Po želji, nakon prikupljanja "repa", možete ga posuti naribanim sirom i peći 15 minuta u pećnici - to će dati jelu elegantan izgled.

Patlidžan: Opći savjeti za kuhanje

Profesionalni kuhari imaju nekoliko tajni u kuhanju patlidžana. Oni će vam pomoći da jela ne samo ukusna, nego i da smanje njihov sadržaj kalorija.

1. Odaberite pravi patlidžan. Zapamtite da su samo jajačnjaci srednje zrelosti prikladni za hranu. To možete odrediti pomoću stabljike. Trebala bi imati bogatu zelenu boju, u svakom slučaju ne koristiti povrće sa suhim stabljikom. Boja dobrog, visokokvalitetnog patlidžana je zasićena, ujednačena. Povrće treba biti mesnato, prilično teško.
2. Nakon rezanja patlidžana, pospite ih sokom od limuna. To će spriječiti njihovo zatamnjenje.
3. Prilikom posluživanja koristite emajl ili stakleni pribor. Tako se višak masnoće neće nakupiti u posudi.
4. Moguća donja kalorijska jela iz patlidžana. Za to su dobro osušeni i umočeni u bjelance.
5. Sol će pomoći pri uklanjanju gorčine - zamočite patlidžane u njoj 20 minuta prije kuhanja, zatim dobro isperite. Osim toga, ova metoda neće dopustiti povrću apsorbirati veliku količinu ulja prilikom prženja.
6. Zapamtite, patlidžan je kontraindiciran osobama s peptičkim ulkusima, gastritisom i problemima gušterače.