Energetska vrijednost proizvoda

Danas svaka osoba razmišlja o svojoj prehrani. Dnevni obrok ne bi trebao biti samo raznolik, nego i koristan, sa sadržajem potrebnog broja važnih mikroorganizama za tijelo. Ne zaboravite na ovo svojstvo hrane, kao kalorija. Mora posvetiti posebnu pozornost.

Opći pojmovi

Energetska vrijednost je kvantitativna značajka hrane. Na drugi način to se zove kalorija. On predstavlja količinu energije koja se oslobađa iz hrane u ljudskom tijelu tijekom probave. Glavni uvjet za ovaj proces je dobra probavljivost.

Jedinica mjerenja energetske vrijednosti je kilokalorija (kcal ili ccal). U alternativnom brojčanom sustavu ovaj se pokazatelj naziva kilojoules (kJ). Količina energetske vrijednosti uvijek je naznačena na 100 g proizvoda. To vrijedi i za konzervirane proizvode, pakiranje i maloprodaju, komad.

Ne zaboravite da su hrana i energetska vrijednost dvije različite stvari. Kcal se koristi za označavanje oba pokazatelja. Nutritivna vrijednost je kombinacija proteina, ugljikohidrata i masti. S druge strane, sadržaj kalorija određuje apsolutno sve mikrokomponente proizvoda.

Kako izračunati energetsku vrijednost

Energija, koja je zatvorena kalorijama, nastaje oksidacijom bioloških tvari sadržanih u proizvodima. Stoga je izračun energetske vrijednosti proces zbrajanja sličnih pokazatelja svih mikrokomponenti. Neovisno identificirati njihove kalorije neće raditi. To je moguće samo uz skupu opremu. Stoga se izračunavanje kalorijskog sadržaja proizvoda vrši zbrajanjem već postojećih pokazatelja njegovih sastojaka.

Na primjer: energetska vrijednost masti (po 1 g) jednaka je 9 ccal. 1 g kalorija ugljikohidrata bit će 3,75 ckal. Energetska vrijednost proteina (1 g) je 4 ccal. Etilni alkohol ima 7 kcal, a organske kiseline oko 3 kcal. Ukratko, ove brojke će činiti ukupnu energetsku vrijednost proizvoda.

Dnevne kalorije

Apsolutno svi proizvodi moraju ukazivati ​​na njihovu energetsku vrijednost prehrane. Stoga, izračunati kalorija za sljedeći dan nije teško. Ne biste trebali zaboraviti neke važne aspekte:

1. Kakav način života vodi osoba? Tekuće reakcije unutar tijela izravno ovise o tome. Što se osoba aktivnije kreće, to više troši energiju. Stoga mu je dopušteno proširiti svoj dnevni meni. Ako je osoba uglavnom sjedilački, onda je prikazan niskokalorična dijeta.
2. Koliko puta će se obrok provesti. Ako osoba jede 4-5 puta dnevno u malim porcijama, tada mu je dopušteno konzumirati nekoliko visokokaloričnih namirnica. Ako se obroci provode 1-2 puta dnevno, dio treba biti velik, ali lako probavljiv. Inače će se višak sastojaka proizvoda pretvoriti u tjelesnu mast.
3. Kolika je količina konzumirane hrane. Pri izračunavanju ukupne energetske vrijednosti ne smije se zaboraviti da se kapacitet posuđa može značajno razlikovati. Iste šalice imaju varijacije u volumenu od 250 do 400 g. Naravno, ukupni kalorijski sadržaj ovisi o tome. Stoga ne treba računati u šalicama, čašama, žlicama. Jedinica volumena treba uvijek biti samo grama.

Ako se osoba bavi sportom ili doživljava stalni fizički napor, tada će mu dnevni unos kalorija biti: za muškarce - do 4200 ckala, za žene - 3050 ckala. U uredskom radu, pokazatelji energetske vrijednosti trebali bi biti: do 2100 i 1800 ckala. Važno je napomenuti da se s oštrom klimom, kalorijska stopa povećava na 15%.

Biljni proizvodi

Nije tajna da je u najmanjoj količini kalorija sadržana u povrću, voću i bobicama. Dakle, energetska vrijednost svježeg krumpira iznosi 92 ckala. U kuhanom obliku ovo povrće ima 74 kalorije, au pečenom obliku - 183. Većina kalorija je u pomfritu - do 270 ccal.

Uobičajena energetska vrijednost kupusa varira od 23 do 43 ckal, ovisno o stupnju zrelosti. U Bruxellesu se nalazi 52 kalorija, au Pekingu oko 16. Najmanje kalorija u kiselom kupusu je 18, a više u pirjanju (do 74).

Od preostalog povrća, tu su: mrkva - 37, luk - 41, tikvice - 23, patlidžani - 24, krastavci - 14, bundeve - 25, bugarski papar - 27, rajčica - 23, kopar - 32.

Od najviše niskokaloričnih plodova, to su: jabuka - 37, narančasta - 40, kruška - 42. Najmanje, energetska vrijednost sadržana je u citrusima poput limuna (33 ccal). Najniže kalorijske bobice su: brusnice - 26, kupine - 31, jagode - 34 i ribiz - 38.

Najviše energetske vrijednosti imaju voćni plodovi poput manga - 67 i banana - 89.

Mliječni proizvodi

Ova grupa baterija posebno je važna za ljude koji se aktivno bave fizičkim radom i sportom. Energetska vrijednost mliječnih proizvoda može varirati od 57 do 1000 ckala. Činjenica je da oni sadrže veliki broj protein sirutke i kazein.

Kalorijski kefir, ovisno o stupnju sadržaja masti, varira od 63 do 67 ckala. Pročišćeno mlijeko ima 57 kcal, krava - do 70, koza - do 66. Energetska vrijednost kiselog vrhnja također ovisi o udjelu masti. U prosjeku, ovaj pokazatelj je u rasponu od 250 do 300 ckala. Sir ima kalorije od 84 do 250, a sir - od 169 do 400.

Smatra se da je krema štetnija za tijelo od istog ulja, ali nije. 100 g produkta sadrži do 211 ccal. Krema s niskim udjelom masti ima samo 110 ckala. Zauzvrat, energetska vrijednost ulja može doseći i do 930 ccal. Margarin i majoneza su relativno kalorični u sredini - oko 700 ckala.

Najmanja energetska vrijednost mliječnih proizvoda sadržana je u jogurtu - do 65 kcal.

Meso i jaja

Ove namirnice smatraju se glavnim izvorima životinjskih bjelančevina. Osim toga, sadrže velike količine ugljikohidrata i hranjivih tvari kao što su taurin i kreatin. Energetska vrijednost mesnih proizvoda procjenjuje se kao visoka u usporedbi s povrćem, voćem i žitaricama. S druge strane, mnogo su hranjiviji, pa su prikladni za dnevni meni ljudi sa sportskim životnim stilom.

Perad se smatra najmanjim kalorijskim mesnim proizvodom. Kokoš ima oko 200 ccal. U obliku kuhanog mesa ove ptice imat će samo 137 kalorija. Piletina na 100 g neto težine 180 ccal. Najviše kalorične ptice su guske i patke - 319 odnosno 347. U turskoj je energetska vrijednost identična s piletinom. Najmanje kalorija u fazanu - do 150.

Od mesnih proizvoda, najniže kalorijske namirnice su: zečje i zečje meso - 119 odnosno 179. Na drugom mjestu su govedina i teletina - po 200 c / l. Najviše kalorijske i teško probavljive su janjetina i svinjetina (300 i 400). Treba napomenuti da će u prženom obliku bilo koji od gore navedenih proizvoda imati energetsku vrijednost gotovo 2 puta više nego u svježem ili kuhanom.

Što se tiče mesnih proizvoda, kuhana kobasica i mesne okruglice bit će najviše kalorijske - do 250 ckala. S druge strane, dimljeno meso i pršut imaju do 400.

U jajima je energetska vrijednost 50 ccal. Omlet bez začina - 209 ccal. Ne preporučuje se upotreba jaja u prahu, jer njegov sadržaj kalorija ponekad može doseći i do 580 ckala.

Riba i plodovi mora

Fosfor i jod smatraju se jednom od najvažnijih mikrokomponenti ljudskog tijela. U ribi i morskim plodovima, ove tvari obiluju. Također, njihova prednost je relativno niska kalorija.

Energetska vrijednost linja i starleta je samo 38, odnosno 78 ccal. Osim toga, mogu se razlikovati nisko-kalorijske ribe: osliće - 79, oslić - 80, deverika - 98, iverka - 99. Za dopuštene prehrane: jesetra - 101, šur - 110, beluga - 131, cipla - 141, bakalar - 131, som - 159, štuka - 164 i štuka - 172.

Od masti i kalorija ribe, velike količina koja je štetna za tijelo i kontraindicirana je za dnevnu potrošnju, moguće je razlikovati: smuđ - 198, losos - 226, šaran - 249, morski jezik - 262, tuna - 297. Energetska vrijednost od oko 400 ccal sadrži skušu i haringu.

Škampi, školjke, rakovi i jastozi imaju kalorijski sadržaj od 70 do 95 ckala. Energetska vrijednost takve praktične hrane kao što su rakovi i rakovi jetre bakalara iznosi 100, odnosno 600. Što se tiče kavijara, najniža kalorija sadrži crvenu boju - do 258, a više - crnu (oko 315). Morska kelj ima samo 4 kcal.

Proizvodi i proizvodi od žitarica

U tom slučaju, sadržaj kalorija ovisit će o vrsti zrna. Treba napomenuti da su neki kruh korisni i uz strogu prehranu. U svakom slučaju, liječnici ne preporučuju svakodnevno konzumiranje velike količine žitarica.

Od žitarica najmanja kalorija imaju heljda - 349, krupica - 355, biser ječam - 358 i zobena kaša - 380. Što se tiče prehrane, najkorisnije su žitarice, 329 odnosno 351.

Energetska vrijednost hrane iz brašna može varirati od 110 do 700 ccal. Kalorija bagels raspon od 240 do 295. Buns, ovisno o vrsti i brušenje brašna - od 275 do 290 kcal. Ostatak najpopularnijih proizvoda u kuhanju ima sljedeću energetsku vrijednost: tjestenina - 344, krekeri - 352, šećeri - 355, kruh - od 199 do 370.

Od orašastih plodova mogu se razlikovati: kikiriki - 632, bademi i pistacije - 638 svaki, šuma - 655, lješnjaci - 706 i kedar - 721.

Kolači i pića

Postoji mišljenje da ne postoji ništa destruktivnije od slatkiša za vitku figuru. Međutim, takva je tvrdnja vrlo različita od stvarnosti. Ako umjereno koristite slatkiše, oni će biti suprotni, jer sadrže mnogo glukoze.

Jam i marmelada smatraju se najkaloričnijim proizvodima saharoze - 268 i 305 ccal. Prikazani su i lagani obroci: med - 313 i karamela - 373. Halva i čokolada imaju energetsku vrijednost od 500 do 550. Kalorijski sadržaj čistog šećera je 375.

Od pića, osim negazirane vode (0) i zelenog čaja (1), prirodna kava (5) i kvas (20) su najviše bezopasni. Kalorijski sokovi: rajčica - 19, mrkva - 28, jabuka - 43, ananas - 51, grožđe i naranča - 55. Kompoti, kakao i soda imaju energetsku vrijednost od oko 60 ccal.

Od alkoholnih pića, najniže kalorijske namirnice su: pivo (39), suho vino (68) i šampanjac (86). Sličan pokazatelj votke i rakije varira od 230 do 240 kcal. Energetska vrijednost tekućine je 332 kcal.