Aromatizirani škampi u tijestu

Škampi u tijestu imaju apsolutno neizreciv, osjetljiv okus. Nažalost, u Rusiji ovo jelo nije uobičajeno, osim u društvenim događanjima i buffetima. Što onda reći o standardnim prosječnim večerama i ručkovima? Škampi u tempuri (ovo je njihovo drugo ime) zapravo je vrlo nježno i ukusno jelo. Ne bojimo se tijesta kada je u pitanju riba ili piletina. Idemo dalje.

Škampi u tijestu

Za početak ćemo odrediti broj porcija. Ljubitelji delikatesa mogu se računati na prste, tako da ćemo po prvi put kuhati za dvije osobe. Od sastojaka trebate tri pune čaše škampa (i bolje je uzeti velike kraljevske kozice), cijelu čašu suncokretovog ulja, tri žlice oljuštenih oraha, dva sirova pileća jaja, nekoliko žlica krumpirovog škroba, komad češnjaka, sjeckani peršin, dvije velike žlice guste kreme. , prstohvat mljevenog crnog papra i soli.

priprema

Počnimo. Prvo se pozabavimo škampima. Treba ih kuhati sedam minuta u slanoj vodi. Zatim ih pažljivo uhvatite s gliserom s dugom ručkom (još nam je potrebna) i stavite je na tanjur. Uzmite jednu škampe jednu po jednu i očistite je ručno, naime, oslobodite meso ljuske, antene, uklonite sva utroba. Glave bi također trebale biti otkinute. To je prilično nezahvalna stvar, jer čisto meso ostaje doslovno malo. Ako imate novca, odmah kupite račiće.

Sljedeći korak

Zagrijte posudu. Pažnja: nije potrebno sipati ulja! Dno mora biti suho. Bacite orahe u tavu. Neka budu dobro obavljeni. Kad se ohlade, sjeckajte ih miješalicom ili nasjeckajte nožem. Žumanjke od bjelanjaka odvojite u zasebnoj zdjeli. Sada je vrijeme za pripremu začina. Škampi u tijestu su isto meso, samo meso s plodovima mora. Stoga zaslužuje posebnu začinu. Dakle, sitno nasjeckajte peršin. Razgrušite češnjak u metalnoj preši od češnjaka. Pomiješajte ga s peršinom i dodajte masnu kiselo vrhnje. Zatim dodajte u smjesu sirovi žumance, mljeveni papar, zdrobljene orahe. Pomiješajte i sol.

Završna faza

U sirovim proteinima ulijte malo vode neposredno prije prženja. Umutite ih. Treba stvoriti čvrstu bijelu pjenu. Sipati u pola škroba i re-beat. U preostalom škrobu meso škampa valja prevrtati, a zatim umočiti u gustu pjenu. Škampi treba pržiti na najjačoj mogućoj vatri na vrućoj tavi, koju treba dobro zalijevati uljem. Što se tiče začina, ona je već pripremila jelo na zajedničku ploču. Ili jednostavno možete poslužiti začine zasebno. Škampi u tijestu spremni.

Nekoliko riječi o škampima

Nemojte kupiti male škampe. Nije čudo što vam savjetujemo da uzmete kraljevsku. Tijesto treba omotati cijele komade mesa, a ne raspršena vlakna, u koje se okreću oguljeni mali škampi. Vi jednostavno ne možete osjetiti okus koji jamči ovaj recept. Načini kuhanja tijesta je također jako puno, pa pronađite onaj koji vam više odgovara.