Francuska juha od luka: recept. Kako kuhati juhu od francuskog luka?

U Francuskoj juha od luka je dugo smatrana poslasticom. Upravo ovo jelo dovodi u pitanje francusku kuhinju u našim zemljama. Ali stvar je u tome što se spominjanje ove juhe često nalazi u mnogim poznatim francuskim djelima. Ljudi, koji nisu imali pojma o njezinom ukusu i načinu pripreme, pokušali su ponoviti ovo remek-djelo jednostavnim rezanjem luka i dodavanjem u juhu. Stoga su se mnogi naši sunarodnjaci pitali kako se "ovo" može smatrati delikatesom?

Zapravo, ovo je vrlo korisno i ukusno jelo, štoviše, ima izvrsnu kvalitetu - daje snagu i energiju za cijeli dan.

Kao i mnoga nacionalna remek-djela, francuska juha od luka ima svoju zanimljivu povijest. Koji? Hajde da shvatimo.

Legenda o porijeklu juhe od luka

Francuzi imaju legendu koja kaže da je ovo jelo najprije skuhao sam Louis XV. Jedne od kasnih večeri kralj je bio vrlo gladan, ali u svojoj kući za goste nije našao ništa osim žarulje, bocu šampanjca i ulja. Louis nije miješao sve sastojke i kuhao ih. Tako se ispostavila prva juha od luka.

Kratka povijest

Povijest juhe francuskog luka seže u antičko doba. Ovo jelo je postalo vrlo popularno u rimsko doba. U to je vrijeme poznato i dostupno čak i siromašnim obiteljima „suznog povrća“. Stoga im je on postao glavna hrana.

Budući da juha od luka može dodati snagu i energiju, često su je koristili radnici i trgovci umorni od rada na lokalnim tržištima. Njih su podržavali noću kako bi napunili i radili. To je osobito bilo prisutno u području koje se zove Le Al u Parizu.

Dakle, bavili smo se podrijetlom i poviješću ovog divnog jela, a sada nastavimo izravno s receptima. Zanimljivo Zatim se opskrbite olovkama!

Klasični recept za juhu od luka

Prekrasna kombinacija vrlo pristupačnih i poznatih proizvoda dat će nevjerojatan rezultat koji će oduševiti svakog gurmana. Dakle, da bismo pripremili klasičnu francusku juhu od luka, trebamo:

- luk - 3-4 kom.

- sir (po mogućnosti cheddar, ali ne i esencijalno) - 150 g;

- kruh ili baguette;

- konjak ili rakija (ne fundamentalno) - 50 g;

- maslinovo (kao opcija - biljno) ulje;

- juha, bolje meso (još jedna mogućnost - povrće, za vegetarijance) - 5 čaša;

- šećer ili šećer u prahu - 0,5 žličice;

- sol;

- Bibera, crna.

Postupak kuhanja

Prelijte maslinovim uljem u lonac za pirjanje i zagrijte ga na srednjoj vatri. Dodajte mu prethodno izrezani luk, sol, papar i korov dok luk ne postane proziran. Neka vatra bude minimalna, dodajte rakiju ili viski i ostavite našu posudu na štednjaku oko 1,5 sata, povremeno miješajući.

Naša mješavina luka mora biti karamelizirana, odnosno dobiti zlatno smeđu nijansu. Čim se to dogodi, u tavu dodajte juhu, promiješajte i pričekajte da prokuha. U ovom trenutku mi ćemo se baviti kruhom.

Prereži kruh u debele kriške i posipajte sirom, unaprijed isperite na velikom ribežu. Stavimo u pećnicu 5 minuta da bi otopili sir.

Dakle, izvadite juhu iz peći i sipajte u posude (alternativa bi bile keramičke duboke ploče). Na vrh stavite kruh ispod sira i pospite ljekovitim biljem. Sve, naša ukusna i mirisna juha od luka je spremna! Poslužite ga vruće. Uživajte u jelu!

Savjet: Alkohol u ovom jelu ne možete dodati.

Juha od luka za mršavljenje

Problem viška kilograma ostaje relevantan u svako doba godine. Neki očajavaju i stavljaju veliki križ na svoju idealnu figuru, dok se drugi, naprotiv, iscrpljuju pogubnim dijetama i gladi, stavljajući isti križ na svoje zdravlje. Malo ljudi shvaća da u ovom slučaju postoji zlatna sredina - to je ispravna uravnotežena prehrana.

Jedna od opcija - dijetetski luk, koji se temelji na stalnoj uporabi juhe od luka. Namijenjen je 7 dana. Tijekom tog vremena, uz puno poštivanje svih pravila, možete izgubiti 6 kg prekomjerne težine.

Dakle, francuska juha od luka za mršavljenje.

Za njegovu pripremu trebamo:

- luk - 4 kom.

- Bijeli kupus - 1 kom.

- Bugarski papar (zeleni) 2 kom.

- rajčice - 3 kom.

- celer - hrpa;

- sol (ako ne uopće).

Postupak kuhanja

Francuska juha od luka, čiji je recept jednostavan, može se koristiti bilo kada iu bilo kojoj količini. Dakle, sve moje sastojke, izrezati i položiti na dnu posude. Napunite vrućom vodom, pričekajte da prokuha, napravite malu vatru i kuhajte 10-15 minuta. Sve, naša juha od luka je kuhana! Bon appetit!

Juha od luka s crvenom ribom

Savršena kombinacija crvene ribe i slatkaste juhe od luka je jednostavno neponovljiva. Ovo ukusno jelo može se pripremiti za svečane gozbe, kao i za romantična druženja. Dakle, da bismo ga kuhali, trebamo:

- losos (losos, pastrva) - 0,5 kg;

- luk - 2 kom.

- crveni luk - 2 kom.

- krumpir (male veličine) - 3 kom.

- češnjak - 1 klinčić;

- vino, po mogućnosti bijelo - 0,5 šalice;

- bujon (piletina) - 2 l;

- mrkva (mala veličina) - 1 kom.

- maslac - 2 žlice. l.

- krema (masnoća) - 100 g;

- peršin - hrpa;

- papar;

- sol.

Postupak kuhanja

Francuska juha od luka u francuskom jeziku počinje kuhati s juhom. Da biste to učinili, stavite pileću šunku na dno posude, prelijte je vodom, pričekajte da prokuha. Uklonite s vrućine, isperite i ponovno postavite kuhati. Sol, papar, ostavite da kuha na laganoj vatri oko pola sata.

I u ovom trenutku ćemo se baviti povrćem. Fino sjeckati luk, sjeckati krumpir na male kocke, mrkva - u kriške. Nasjeckati češnjak i peršin. Na dno drugog lonca stavite maslac, zagrijte ga, dodajte luk i češnjak. Ugasite vatru, zatvorite poklopac i mučite 1 sat prije dobivanja zlatne boje. Zatim u posudu prelijte juhu i bijelo vino. Čekamo kuhanje, stavljamo krumpir, mrkvu i ponovno čekamo da prokuha.

U međuvremenu, izrežite crvenu ribu na komade. Nakon kuhanja dodajte vrhnje, ribu i pomiješajte, posolite, popaprite i kuhajte još pola sata. Poslužite u keramičkim pločicama ili loncima, bogato posuto koprom. Sve, naša juha od ribljeg francuskog luka je spremna. Recept kuhanja, kao što možete vidjeti, vrlo je jednostavan. Uživajte u jelu!

Juha od luka s mesnim okruglicama i topljenim sirom

Ovo je vrlo ukusno i ukusno jelo koje će se svidjeti ne samo odraslim poznavateljima kuhinjskih remek-djela, već i malim zaljubljenicima u hranu. Kako napraviti juhu od francuskog luka s mesnim okruglicama i topljenim sirom? Za to nam trebaju:

- luk - 4-5 kom.

- svinjetina ili mljevena junetina (možete miješati) - 400 g;

- jaje - 1 kom.

- mrkva (srednje veličine) - 2 komada;

- krumpir (srednje veličine) - 3 kom.

- topljeni sir (bez aditiva) - 2 kom.

- Maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.

- peršin - 1 hrpa;

- sol;

- papar.

Postupak kuhanja

Ulijte maslinovo ulje na dno posude i zagrijte ga. Izrežemo luk na kolutove i mučimo ih na srednjoj toplini do prozirnosti. Zatim smanjite vatru, zatvorite posudu s poklopcem i ostavite je na sat (više) na štednjaku prije nego dobijete zlatno smeđu boju. U međuvremenu napravimo druge sastojke. Mrkvu rezimo na kolutove i krumpire na kockice. Uzmemo nadjev, dodamo mu jaje, sol, papar, promiješamo, oblikujemo male mesne okruglice.

Nakon što je naša mješavina luk stekla željenu nijansu, dodajte joj vodu, pomiješajte, pričekajte kuhanje, sol, papar, stavite krumpir, mrkvu i mesne okruglice. Opet čekamo da prokuha, kuhamo 10 minuta, dodamo pre-cut sirni sir i držimo još nekoliko minuta. Gotovo jelo začinjeno je listovima kopra. Sve, naša juha od luka u francuskom je spremna! Uživajte u jelu!

Krem juha od luka

Ova nevjerojatna jela imaju prekrasnu aromu i nevjerojatno nježan okus. Dakle, kako bi se kuhala juha od luka u francuskom obliku u obliku pirea od krumpira, trebamo:

- Pileća ili goveđa juha - 500 ml;

- luk - 5 komada;

- češnjak - 2 klinčića;

- brašno - 2 žlice. l.

- maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.

- krema (poželjno masti) - 100 ml;

- kruh ili baguette;

- šećer - 1-1,5 tsp;

- peršin - 1 hrpa;

- sol.

Postupak kuhanja

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i stavite luk na kriške. Promiješajte, dodajte brašno, sol, papar, minimalno zagrijte i ostavite sat vremena da dobijete zlatno smeđu nijansu. U međuvremenu učinimo ostatak sastojaka. Drobno nasjeckajte češnjak. Kruh narežite na velike komade i pomiješajte s češnjakom. Stavite u pećnicu za sušenje 5-7 minuta.

Nakon kuhanja naš luk dodajte u lonac piletina juha i šećer, dobro promiješajte i kuhajte 15-20 minuta. Ulijte u vrhnje, pričekajte da prokuha. Čim se to dogodi, uzmite miješalicu i sve dobro promiješajte. Ostavite još nekoliko minuta na štednjaku. Poslužuje se s krutonima i bogato posuta zelenilom. Sve, naša juha od luka je spremna! Uživajte u jelu!

Ovo je prava francuska kuhinja. Juha od luka se ispostavlja samo sjajnim i nezaboravnim okusom. Uvjerite se sami pomoću naših recepata.