Francusko vino "Chablis": fotografija, opis, osvrti

U suvremenom svijetu na policama izloga možete pronaći razna alkoholna pića. Postoje i luksuzne i skupe vrste proračuna. Vina "Chablis" su rafinirana zelenkasta pića porijeklom iz Burgundije. Možda je najneobičnije to što se ime vina u ovom slučaju ne podudara s sortom grožđa. "Chablis" je izrađen od "Chardonnay".

Da bi se dobila dotična vrsta, potrebno je pridržavati se posebnih uvjeta skladištenja. Činjenica je da vino nije ostarelo u drvenim bačvama. Smatra se da stablo mijenja okus pića.

Postoji nekoliko varijanti "Chablis". Razlikuju se u sjeni, snazi, izdržljivosti, cijeni i ukusu. Ovaj pregled će uzeti u obzir sve značajke ovog pića, područja u kojima se proizvodi, vrste i pravila korištenja.

"Chablis": povijest pića

Lozu su posadili Rimljani u regiji Chablis. Teški vremenski uvjeti utjecali su na okusne karakteristike napitka. U južnim regijama proizvedeno je crno vino, koje je imalo svjetliju boju i miris. Uspjeh "Chablisa" započeo je u XII stoljeću. Tada su redovnici u mjesno vapno posadili prve vinove loze bijelog grožđa Chardonnay. Početkom XIX stoljeća bijelo vino "Chablis" steklo je iznimnu popularnost. Područje vinograda dostiglo je 40.000 hektara.

Suho vino "Chablis" dobilo je veliku popularnost u Rusiji. Spomenuti ovaj napitak često se nalazi u literaturi Zlatnog doba. Međutim, u doba srebrnog doba, ljubav prema ovom piću nije izblijedila.

Sredinom 20. stoljeća u Chablisovu je regiju pogodila prava katastrofa. Rojevi štetočina filoksera napali su vinograde. Kao rezultat toga, umjesto 40.000 hektara ostalo je samo 500.

Značajke regije

Provincija Burgundija je zaista ogromna. Ova zemlja je odavno poznata po svojim vinima. Međutim, kada se radi o burgundskim vinima, obično mi pada na pamet pikantni Grenache ili crveni od Bon.

No, tu je na sjeveru pokrajine i regiji Yonne, karakterizira jedinstveni sastav tla. Prije nekoliko milijuna godina more se protezalo preko ovog mjesta. Kredni sedimenti koji ostaju u tlu čine izvrsnu mineralnu sredinu. Tlo karakterizira visoka kiselost, što, naravno, utječe na okus grožđa. Klima u Yonne je dovoljno cool. Za žetvu dobre berbe grožđa doslovno ćete morati uhvatiti sunčane dane. U tom slučaju loza mora biti zaštićena od hladnog sjevernog vjetra. Zahvaljujući niskim brdima u gradu Chablis to je postalo moguće.

karakteristike

Pogledajmo pobliže ovaj problem. Kako se proizvode vina Chablis? Proces proizvodnje je izuzetno zanimljiv. Ona se razlikuje od proizvodnje bilo koje druge vrste vina. Činjenica je da povijesno postoji tradicija korištenja hrastovih bačava za vinarstvo. Smatra se da je u takvim spremnicima moguće postići potrebnu koncentraciju šećera i alkohola u piću.

Za proizvodnju "Chablisa" korišteni su čelični spremnici. Proizvođači još nisu uspjeli postići zajedničko mišljenje o ovom pitanju. Neki još uvijek vjeruju da drvene note daju vinu poseban šik, dok drugi tvrde da miris bobica ne zahtijeva nikakve dodatne komponente.

Koja je razlika vina "Chablis"? Francuska je jedinstvena zemlja koja savršeno kombinira klimatske uvjete potrebne za proizvodnju vina i dobro tlo. U sjevernom Burgundiji, klima je prilično hladna, a tlo ima visok sadržaj vapna. Ti su čimbenici, naravno, utjecali na okus "Chablisa". Karakterizira ga više kiselosti i manje slatkih voćnih nota.

Što je vino "Chablis"? Fotografije pića potvrđuju da ima blijedožutu zelenkastu nijansu. "Chablis" se odnosi na suha vina. Crveno se proizvodi i na ovom području, ali već je poznato pod drugim imenom.

Snaga pića je od 9 do 11 stupnjeva. Prestižna vina "Chablis" karakterizira visok sadržaj etilnog alkohola. U proizvodnji ovog pića specijalizirale su se sljedeće vinske kuće: "Moro", "Laroche", "Herve Azo", "Brokar".

Sorte grožđa

Dakle, što su oni? Za proizvodnju "Chablis" koristi se samo jedna sorta grožđa. Ovo je chardonnay. Mještani ga zovu Beauvois. Proizvodnja se provodi samo iz male skupine vinograda koji raste na kimerskom vapnencu. Nedavno je "Chardonnay" za proizvodnju "Chablis" zasađen na tlu Portland vapnenca. Rezultat je piće karakteristične arome, obično nazvano Petit Chablis.

vrsta

Vino Petit Chablis smatra se najnižim u hijerarhiji. Vino od kojeg se proizvodi uglavnom raste na ravnicama uz rubove regije. Ovo vino u potpunosti opravdava njegovo ime. Piće ispada mlada i igra se. Savršeno utažuje žeđ u vrućini. Vino Petit Chablis obično se poslužuje u vrču.

Nešto više u hijerarhiji je francusko vino "Chablis". Ima zanimljiviji okus s jarkom kiselošću. Vino se čuva 1-3 godine. Međutim, 10 godina neaktivnosti neće ga povrijediti.

Vrh hijerarhije vina "Chablis" je Grand Cru. Bobice za ovo sorte vina uzgajan na desnoj obali Serena.

Sada ćemo se obratiti detaljnijem razmatranju svake sorte "Chablis".

Petit chablis

Činjenica da je ovo vino na donjoj prečki Chablisove hijerarhije ne znači da bi trebalo okrenuti svoj nos. Vinova loza za ovo vino raste u tlu gdje nema lapora, ali je prisutan vapnenac. To osigurava ugodan mineralni okus pića. Pijan je mlad.

Vino ima karakterističnu zelenkastu nijansu i miris svježe usječene trave. To savršeno utažuje žeđ, pa se smatra izvrsnim pićem u vrućini. Ovo vino često služi kao aperitiv. Prema tim sladokuscima, najbolje mlado suho vino "Chablis" dobro se slaže s kamenicama. Također ga možete poslužiti s mekim sirevima - camembert i brie.

Chablis

Klasično bijelo suho vino "Chablis" pogodno je za puževe i plodove mora. Bilo bi lijepo krenuti svojim okusom i mesnim grickalicama. Chablis u potpunosti otkriva svoj buket nakon pet godina starenja. Za to vrijeme piće gubi agresivnost, a miris citrusa prelazi u mekše medene note.

Premier cru

Za proizvodnju ovog vina pogodna je samo 30 mjesta. Njegova vrijednost leži u složenom upornom bukeu. Acacia med zvuči kao dominantna nota. Okus okusa nadopunjuje voćne okuse i jedva primjetan trag joda. Kako piti ovo vino "Chablis".

Recenzije poznatih sommeliera preporučuju da se koriste barem nakon 5 godina starenja. Aroma Premier Cruja ističe note lješnjaka. Ovo vino ne služi kao aperitiv. Previše je skupo. Najčešće se poslužuje uz jela od peradi, ribe i mesa. Također ga možete upotrijebiti s mesnim grickalicama, primjerice foie gras.

Grand cru

Grožđe ove kategorije raste na samo 2% zemlje slavnog grada Chablis na desnoj obali Serena. Tamo su se našli najpovoljniji uvjeti za proizvodnju vina. Kakva god vina "Chablis" kategorija Grand Cru niste probali, okus će uvijek biti odličan. To je zbog činjenice da u zemlji u kojoj raste ova grožđa ima mnogo gline-kamenitog kolouja. Ovaj daje piću tako svijetao i odlučan okus. Izdržati takvo vino od 8 do 15 godina. Okus je savršen. Blago je i skladno, a istovremeno karakterizira bogat okus.

"Chablis" iz Kalifornije

Ako ste dobro upoznati s francuskim vinima, onda vjerojatno znate da postoji stroga "kontrola imenovanja podrijetlom" u zemlji. To znači da ako kupite vino "Chablis", onda ćete zasigurno dobiti piće proizvedeno u vinarijama u istom gradu.

Naravno, vrijedno je uzgajanje sorte Chardonnay na drugim područjima. Možete čak i potpuno kopirati tehnologiju proizvodnje. No, klimatski uvjeti raste ponavljanje neće raditi. Međutim, unatoč tome, poduzetni Amerikanci uspostavili su posao za proizvodnju svog "Chablisa". Ovo vino se, naravno, jako razlikuje od originala.

Na sjeveru Burgundije, grožđe je prisiljeno boriti se protiv kiše, hladnih vjetrova i ranih mraza. Rezultat je karakterističan kiseli okus. Kalifornija "Chablis" se ne može pohvaliti time, ali također nije loša. Čak se spominje iu književnim djelima, kao što je "The Witches of Eastwick" iz Johna Apdayka.

ukus

Razgovarajmo o ovom pitanju detaljnije. Što se razlikuje od ostalih vina "Chablis"? Vino opisano u ovom pregledu odlikuje se svojom čeličnom svježinom. Takav neobičan okus pića posljedica je činjenice da se čuva u čeličnim bačvama. Prisutnost orašastih i začinskih okusa osjeća se iu sortama Grand Cru. Ako tijekom starenja koristite hrastove bačve, okus vina postaje puniji i puniji.

Koje godine se smatraju dobrim za dotično piće? Vino "Chablis" preporučuje se piti nakon 2-3 godine starenja. Sorte Premier Cru i Grand Cru trebale bi trajati duže. To pomaže da se u potpunosti otkriju sve značajke njihovog okusa.

Donji popis pomoći će vam da odlučite o godini proizvodnje vina:

• 2000 - kvalitetna berba;
• 1999. je izvrsna žetva;
• 1998. - optimalna razina kiselosti i snage;
• 1996. je dobra godina;
• 1995 - bogato vino od izvrsnih zrelih grožđa.

Recenzije

Na temelju povratnih informacija iskusnih sommeliera može se zaključiti da je "Chablis" ukusno vino sa svijetlom aromom. Sadrži note citrusa, ali u isto vrijeme postoji nešto mekano. Prema riječima stručnjaka, tijekom korištenja takvog pića, doslovno možete osjetiti okus zemlje na kojoj je rođen. Vinogradi Chablis nalaze se između Pariza i Dijona. To ih je mjesto učinilo vrlo svijetlim i kiselim. Razina alkohola u njima niža je nego u istim burgundskim alkoholnim pićima. Sposobnost starenja vina također utječe na razinu kiselosti.

zaključak

Do danas, smatra se vrsta alkoholnog pića vrlo popularna. Obično za proizvodnju "Chablisa" koriste se dvije metode - tradicionalne i moderne. Prvi uključuje korištenje drvenih bačava koje mijenjaju okusne karakteristike vina. Suvremena tehnologija ostavlja okus pića nepromijenjen.

Na primjeru "Chablisa" posebno se jasno vidi kako korištene tehnologije utječu na okus vina. Tradicionalnom metodom kuhanja piće dobiva osjetljiviji okus. Vino proizvedeno progresivnom metodom pokazalo se oštrije i svjetlije.

No, bilo kako bilo, zapamtite da prekomjerno pijenje može dovesti do negativnih posljedica.