Funkcije ugljikohidrata. Ugljikohidratna funkcija u stanici

Za punopravni rad i održavanje vitalnih funkcija, ljudskom tijelu su potrebni proteini, masti i ugljikohidrati. Štoviše, njihov sastav treba biti uravnotežen. Ugljikohidrati su važan izvor energije, potrebni su za stabilan rad svih tjelesnih sustava. Međutim, funkcije ugljikohidrata nisu ograničene na osiguravanje energije.

Ugljikohidrati i njihova klasifikacija

Razmatraju se ugljikohidrati organska tvar koji se sastoje od ugljika, vodika i kisika. Inače se nazivaju i šećeri. Rasprostranjeni su u prirodi: biljne stanice 70-80% se sastoji od ugljikohidrata u smislu suhe tvari, životinja - samo 2%. Funkcije ugljikohidrata u tijelu sugeriraju da igraju važnu ulogu u energetskoj bilanci. U većoj su mjeri deponirani u jetri u obliku glikogena i, ako je potrebno, konzumirani.

Ovisno o veličini molekule, ugljikohidrati se dijele u 3 skupine:

• Monosaharidi - sastoje se od 1 ugljikohidratne molekule (također poznate pod nazivom ketoza ili aldoza). Usput, dobro poznate glukoze i fruktoze su monosaharidi.
• Oligosakhara - sastoji se od 2-10 molekula ili monosaharida. To su laktoza, saharoza i maltoza.
• Polisaharidi - sadrže u svom sastavu više od 10 molekula. Polisaharidi uključuju škrob, hijaluronsku kiselinu i druge.

Da bi bolje razumjeli značaj tih tvari za tijelo, potrebno je saznati koje su funkcije ugljikohidrata.

Funkcija energije

Ugljikohidrati su jedan od važnih izvora energije za tijelo. Energija se oslobađa tijekom oksidacije pod utjecajem enzima. Dakle, cijepanje 1 grama ugljikohidrata proizvodi 17,6 kJ energije. Kao rezultat oksidacije i oslobađanja energije također se stvaraju voda i ugljični dioksid. Takav proces igra važnu ulogu u energetskom lancu živih organizama, budući da se ugljikohidrati mogu razdvojiti oslobađanjem energije, kako u prisutnosti kisika tako i bez njega. A to je vrlo važno s nedostatkom kisika. Izvori su glikogen i škrob.

Funkcija zgrade

Strukturna ili strukturna funkcija ugljikohidrata u stanici je da su oni građevni blokovi. Stanične stijenke biljaka sastoje se od celuloze od 20-40%, i to, kao što je poznato, daje veliku snagu. Zato biljne stanice dobro održavaju svoj oblik i tako štite unutarstanične sokove.

Hitin je također građevni materijal i glavna je komponenta membrana gljivica i vanjskog kostura člankonožaca. Neki oligosaharidi su prisutni u citoplazmi životinjskih stanica i tvore glikokalikse. Komponente koje sadrže ugljikohidrate igraju ulogu receptora i primaju signale iz okoline, a zatim prenose informacije stanicama.

Zaštitna funkcija

Sluz (viskozna tajna), koju tvore različite žlijezde, sadrži veliku količinu ugljikohidrata i njegovih derivata. U kompleksu štite dišne ​​putove, genitalije organa, probavnih organa i drugi od utjecaja okoline (kemijski, mehanički čimbenici, prodor patogenih mikroorganizama). Heparin sprečava zgrušavanja krvi i dio je antikoagulantnog sustava. Dakle, zaštitne funkcije samo ugljikohidrati potreban živi organizam.

Funkcija pohrane

Polisaharidi su rezerva hranjiva bilo kojeg organizma, oni igraju ulogu glavnog dobavljača energije. Dakle, skladištenje i energetske funkcije ugljikohidrata u tijelu usko su međusobno povezane.

Regulatorna funkcija

Hrana koju osoba jede sadrži mnogo vlakana. Zbog svoje grube strukture iritira mukozno tkivo želuca i crijeva, a istovremeno pruža peristaltiku (promicanje grudice). Krv sadrži glukozu. Regulira osmotski tlak u krvi i održava stabilnost homeostaze.

Sve ove funkcije ugljikohidrata igraju važnu ulogu u životu organizma, bez čega je život jednostavno nemoguć.

Koja hrana ima više ugljikohidrata?

Najpoznatiji su glukoza i fruktoza. U prirodnom medu nalazi se rekordna količina. U stvari, med je zajednički proizvod biljnog i životinjskog svijeta.

Proizvodi životinjskog podrijetla imaju manje ugljikohidrata. Najistaknutiji predstavnik je laktoza, poznatiji kao mliječni šećer. Nalazi se u mlijeku i mliječnim proizvodima. Laktoza je neophodna kada koloniziraju debelo crijevo korisnim bakterijama, a one, pak, sprječavaju procese fermentacije u crijevima koji su opasni za zdravlje.

Čovjek dobiva većinu ugljikohidrata iz hrane biljnog podrijetla. Na primjer, mnogo glukoze u trešnjama, grožđu, malinama, breskvama, bundevama, šljivama i jabukama. Izvor fruktoze su sve gore navedene plodine i voće, kao i ribizle. Saharoza dobivamo od repe, jagoda, mrkve, šljiva, dinje i lubenice. Voće i povrće su također bogati polisaharidima, osobito u školjkama. Izvor maltoze su poslastice i pekarski proizvodi, kao i žitarice, brašno i pivo. A rafinerija šećera, na koju smo svi tako navikli, gotovo je 100% saharoza. To je rezultat tvrdog čišćenja. Ugljikohidrati obavljaju funkcije koje osiguravaju normalno funkcioniranje svih organa, pa je važno konzumirati dovoljnu količinu voća i povrća kako ne bi narušili prirodnu ravnotežu.

Mišljenje nutricionista

Svojstva polisaharida kao što su spora razgradnja škroba, slaba probavljivost grubih vlakana i prisutnost pektina privlače pozornost nutricionista. Većina od njih preporučuje uključivanje do 80% polisaharida u prehranu. Ako stvarno želite kolače i kolače - onda samo od cjelovitog brašna, bobice treba konzumirati svježe. Pa, slastice je bolje dopustiti sebi samo na odmor, jer sadrže veliku količinu "brzih" ugljikohidrata, što može dovesti do naglog povećanja tjelesne težine. Drugim riječima, kolači i pite - to je pravi put do više od jednog kilograma. Sve što se ne troši, tijelo leži u jetri u obliku glikogena. Višak ugljikohidrata u tijelu može uzrokovati ozbiljnu bolest - dijabetes. Stoga nutricionisti savjetuju da koristite sve u umjerenim količinama: i slatko, i brašno. To je jedini način za održavanje ravnoteže: funkcija ugljikohidrata u ćeliji i tijelu kao cjelini neće biti poremećena. Ako to ne zaboravite, hrana će uvijek biti ispravna i uravnotežena.

Dakle, funkcije ugljikohidrata igraju važnu ulogu u životu organizma, glavna stvar je naučiti razumjeti "jezik" vašeg tijela i težiti zdravom načinu života.