Žučne gljivice: opis, mjesto rasta. Razlika od cepova

Ljudi ga zovu gorčak, gorka, zečja gljiva, lažni bijeli ili lažni vrganj. U latinskom stilu tylopilus felleus. Pa, službeni naziv zvuči kao obitelj žučnih gljivica boletovyh. To je prilično uobičajeno u regijama središnje Rusije i ima vrlo sumnjiv ugled. Iako postoje metode za njegovu preradu, još se ne preporuča konzumiranje.

Žučne gljivice. Opis izgleda

Ova gljiva nije ni čudo što ponekad nazivaju lažnim bijelim. Doista izgleda kao on. Noga mu je masivna i jaka: u odrasloj gljivici može biti promjera sedam centimetara, a duljina deset. U bazi malo proširena. Natkrivena je izvana vlaknastim mrežastim slojem smeđe ili smeđe boje. Kinkovi postaju ružičasti.

Poklopac je obično dvaput širi od noge. "Mladi" imaju oblik svijetlo smeđe polutke. U zrelijim predstavnicima ove vrste, ona je konveksnija i nalikuje kestenjastoj boji. Kada gljivica ostane, kapa joj se napuni s godinama i poprima oblik jastuka. Boja joj se približava preplanuloj boji. Ovisno o području distribucije, "frizura" ove gljive može imati različite nijanse: crvenkaste, sive, žute, smeđe ...

Vanjska strana poklopca na dodir je baršunasta. Ali to je samo u suhom vremenu. Ako pada kiša, postaje glatka i skliska. S unutarnje strane, kapa je ružičasto-bijela u mladim gljivama i prljavo-ružičasta u "starijim".

Izvanredna značajka pojave gorčine - on uvijek izgleda "obučen iglom". Takav šumski kicoš bez ijedne mane. Na njegovom tijelu neće biti nikakvih rupa ili udubljenja. To je sve zato što ni kukci ni crvi ne jedu gorku hranu. I ljudi, usput, nisu savjetovani, ali više o tome ispod.

Gdje i kada raste žučna gljiva?

Sakupljači gljiva mogu susresti lažni vrganj od kraja lipnja do listopada. Ako je jesen rana i hladna, onda je razdoblje života ograničeno na rujan.

Žuči gljiva voli tlo, oplođeno iglama. Stoga raste pretežno među božićnim jelima i borovima. Istina, neki se izvornici smještaju među breze.

Za život gljiva bira šumu periferije. Prianjala se izravno na "noge" stabala. Radije trule debla ili čak panjeve.

Sve češće raste jedan po jedan ili u malim skupinama - velike “tvrtke” i obilni prinosi su rijetki. Stoga gorkama nije dobro poznato beračima gljiva, a ponekad ih je teško razlikovati od bijelog. Samo iskusni profesionalci mogu se lako nositi s tim zadatkom.

Žučne gljivice. Kako ga razlikovati od vrganja po izgledu?

Vjerojatno bismo trebali početi s činjenicom da bijela gljiva gotovo nikad ne bira mjesta poput bitternaka. Na korijenu istrunulog drveća i panjeva ne može se naći.

Izvana, bijele i žučne gljive vrlo su slične. Ali prva kapa je tamnija i bijela, zelena ili žuta. A druga je ružičasta.

Noga bijele gljivice je malo svjetlija od nogu gorke. Mreža na njoj bila je mutnija. Na kinkama noga nema naviku ruženja.

Druga važna značajka je netaknuta ljepota, koja je već spomenuta. Ni bijela gljivica, ni vrganj (na kojem je žuči također nisu slični) nemaju tako zavidnu imovinu. Uostalom, oni su sretni da pokušaju sve i raznovrstan.

Ukusne razlike Gorchaka

Odgovoriti na pitanje: "Je li žučna gljiva jestiva ili ne?" - to će biti dovoljno da je ližemo. Na jeziku će se odmah pojaviti gorčina, a zatim osjećaj pečenja.

njegov ime gljiva dobio apsolutno zaslužen. Njezin okus podsjeća na žuč, a ta oštra gorčina nije ubijena čak ni visokim temperaturama tijekom kuhanja ili prženja. Štoviše, samo povećava od toga! I to je "zarazilo" čitavo jelo. Dosta jednog komadića gorčine da pokvari veliku posudu za juhu.

Jedina stvar koja može malo navlažiti gorčinu je ocat i druge marinade. Zbog toga se ponekad gube gljive u krastavcima. Ali neki tvrde da je to jako loše, jer ne samo da je gorak okus odvratan, nego i štetan za zdravlje. Stoga je bolje prepoznati je iz prve žlice.

Koja je opasnost od lažnog vrganja?

U stvari, mišljenja znanstvenika na štetu gorke gorčine razlikuju se. Domaći stručnjaci to smatraju gadnim okusom i stoga neprikladnim za hranu. A njihove strane kolege su sigurne: žučna gljiva je otrovna! Po njihovom mišljenju, gorčinu uzrokuje prisutnost toksina. Koji, ulazeći u tijelo, uništava jetru.

Radnja se ne pojavljuje odmah. Prvog dana nakon kontakta s gljivicom (čak i taktilnom) osoba može osjetiti slabost i vrtoglavicu. Tada simptomi nestaju i pojavljuju se s novom silom za oko dva tjedna. Prekidi s otpuštanjem žuči počinju, i sve može završiti s potpunom cirozom jetre.

Koji je od znanstvenika u pravu, a tko nije, obični berači gljiva ne bi trebali biti suđeni. Ali za svaki slučaj bolje je izbjeći gorčinu. Nemojte ga okusiti, ili je čak i dodirnuti ako je moguće.